Kefir,一种发酵饮料的好处
目录:
Milk Kefir克菲爾製作&飼養教學(含過濾示範) (九月 2024)
Kefir是一种使用克非尔颗粒(活乳酸菌和酵母的特定组合)制成的发酵乳产品。富含多种益生菌和酵母,许多人为了健康目的而饮用克非尔作为酸奶的替代品(通常使用少数类型的益生菌培养物制成)。
Kefir的稠度比酸奶更浓,通常作为饮料出售。由于更大的益生菌活性,大多数酸牛奶产品都是浓郁和泡沫。
用途
益生菌通常作为肠道菌群的一部分存在于肠道中,这是一种由400多种“好”和“坏”细菌和微生物组成的复杂混合物。支持者声称他们可以帮助提高免疫力和改善消化系统健康。
此外,克非尔被吹捧为许多常见健康状况的补救措施,包括:
- 粉刺
- 过敏
- 慢性疲劳综合症
- 便秘
- 萧条
- 糖尿病
- 湿疹
- 高血压
- 高胆固醇
- 失眠
- 肠易激综合征(IBS)
好处
尽管许多研究表明益生菌可能提供某些健康益处,但对开菲尔特定健康影响的研究相当有限。然而,有一些初步证据表明,克非尔可能有助于增强免疫力,减少炎症和对抗细菌感染。
乳糖不耐症
一项发表在该杂志上的一项小型研究表明,开菲尔可能有助于一些人克服乳糖不耐症 美国饮食协会杂志 在这项研究中,15名患有乳糖不耐症的健康成年人进食了一系列含有牛奶和酸奶或酸奶的膳食。结果显示,克非尔有助于改善乳糖的消化和耐受性。此外,酸奶和酸奶似乎都能减少参与者的腹痛和腹泻。
骨密度
2015年发布的一项试验性研究显示,开菲尔有望成为改善骨密度的一种自然手段 PLoS One 提示。在一项为期6个月的研究中,比较了补充碳酸氢钙的克非尔对骨质疏松症患者单独使用碳酸氢钙的影响,研究人员发现,开菲尔治疗与髋骨矿物质密度增加有关。
抗生素相关性腹泻
虽然克非尔经常被推荐用于与使用抗生素相关的某些副作用,但2009年的一项研究来自于 儿科和青少年医学档案 表明克非尔可能无法对抗抗生素相关的腹泻。在对125名服用抗生素的儿童进行的测试中,研究人员发现,克非尔在预防抗生素相关性腹泻方面并不比安慰剂更有效。
高胆固醇
许多支持者认为,开菲尔可以通过控制胆固醇来保护心脏健康。一项小型研究发表在 BMC补充和替代医学 然而,发现开菲尔消费并未降低血浆脂质水平。对于该研究,男性参与者食用克非尔或非发酵乳制品(具有相似的脂肪,胆固醇和卡路里含量)。这两种饮料都没有降低总胆固醇,高密度脂蛋白胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇或甘油三酯水平。
可能的副作用
虽然在适量饮用时通常认为开菲尔饮料是安全的,但它可能会引起某些副作用(如便秘,气体和肠痉挛)。
根据发表在该研究中的一项研究 美国营养学院学报 ,kefir是低至中等GI(血糖指数)的食物,然而,它在胰岛素指数上很高(导致更大的胰岛素释放)并且具有与白面包没有显着差异的饱腹感指数。
与其他发酵产品一样,开菲尔中含有少量天然酒精。
重要的是要注意,开菲尔不应该用于自我治疗健康状况和/或避免标准治疗。
在哪里找到它
kefir广泛应用于天然食品商店,现已在许多杂货店销售。
外卖
虽然喝开菲尔可以增加益生菌的摄入量,并提供钙,蛋白质和其他矿物质和维生素,但由于人们缺乏大规模,控制良好的研究,我们无法确定它是否可以治疗任何健康状况(你希望看到哪种研究能够在治疗中投入全部资金。
也就是说,如果你通常吃酸奶,你可能会喜欢酸奶的浓郁奶油味。务必检查标签并选择添加糖量最少的产品。
- 分享
- 翻动
- 电子邮件
- 文本
- Hertzler SR,Clancy SM。 Kefir可改善乳糖消化不良的成人的乳糖消化和耐受性。 J Am Diet Assoc。 2003年5月; 103(5):582-7。
- Merenstein DJ,Foster J,D'Amico F.一项随机临床试验,测量克非尔对抗生素相关性腹泻的影响:测量克非尔(MILK)研究的影响。 Arch Pediatr Adolesc Med。 2009年8月; 163(8):750-4。
- St-Onge MP,Farnworth ER,Savard T,Chabot D,Mafu A,Jones PJ。在高脂血症男性中,开菲尔消耗不会改变血浆脂质水平或胆固醇分数合成率:一项随机对照试验。 BMC补充Altern Med。 2002; 2:1。
- Tu MY,Chen HL,Tung YT,Kao CC,Hu FC,Chen CM。骨质疏松症患者随机临床试验中开菲尔发酵乳消费对骨密度和骨代谢的短期影响。 PLoS One。 2015年12月10日; 10(12):e0144231。