木薯营养成分：卡路里，碳水化合物和益处

木薯是一种营养密集的淀粉根茎类蔬菜，原产于南美洲，通常在发展中国家消费。木薯通常也被称为丝兰，木薯或木薯。煮熟后，木薯的质地与土豆相似。虽然木薯根用于制作木薯粉，面包和木薯，木薯可以生吃或以各种方式烹饪。

木薯营养成分
份量100克
每份	％每日价值*
卡路里 160
来自Fat 0的卡路里
总脂肪 0.3克	0%
饱和脂肪0.1克	0%
多不饱和脂肪0.05g
单不饱和脂肪0.08g
胆固醇 为0mg	0%
钠 为1mg	0%
钾 422.44mg	12%
碳水化合物 38克	13%
膳食纤维1.8克	7%
糖1.7g
蛋白 1.4克
维生素A 0％·维生素C 34％
钙2％·铁2％
*基于2,000卡路里的饮食

木薯中的碳水化合物

木薯是一种卡路里密集的复合碳水化合物来源 - 事实上，95％的卡路里化妆来自碳水化合物。它的糖含量相对较低，每份少于2克。这对大多数人来说不应该是麻烦的，因为它最常被视为一个美味的一面，而不是甜蜜的东西。木薯的纤维含量也不是很高，每份也只有2克。

木薯脂肪

木薯几乎没有脂肪，如果你喜欢生吃或煮沸，每份的总脂肪含量不到1克。

单不饱和脂肪，多不饱和脂肪和ω-3脂肪酸也是如此。但是，请记住，如果您选择在进食前煎炸，添加油无疑会显着增加每份的脂肪含量。

木薯中的蛋白质

虽然木薯叶子已被证明含有蛋白质，但它的含量非常少（每份少于2克），不能覆盖每天应该摄入的大部分蛋白质。

因此，木薯最好用作伴随动物或植物蛋白质主菜的配菜。

木薯中的微量营养素

除了作为复合碳水化合物的极好来源之外，木薯还被认为是硫胺，叶酸，锰和钾的良好来源。据了解，它的根特别含有丰富的钙和维生素C，而其叶子则含有赖氨酸和胡萝卜素。

对健康的益处

木薯已被用于替代医学，以治疗关节炎，结膜炎，腹泻，流感和头痛等疾病。虽然研究有限，但木薯也被认为可以提高生育能力，预防癌症和减少炎症。

木薯可以生吃吗？

总的来说，木薯含有多种营养成分，当烹饪或加工而不是生吃时，其营养价值会大幅降低。同时，大量食用它可能是危险的。木薯已经被证明可以在整个食用过程中释放出氰化物（一种有毒物质），因此在彻底烹饪时可能会杀掉一些营养成分，吃起来也更安全，无论如何都可能更好吃。

木薯比土豆更健康吗？

与马铃薯一样，木薯淀粉含量高，纤维含量极低。

然而，因为它的糖含量非常低，并含有多种其他营养成分，所以它可以在均衡的饮食中作为富含碳水化合物的配菜。只需将其与动物或植物蛋白质来源配对，再加上富含纤维的蔬菜，如绿叶蔬菜，青椒或沙拉。

食谱和准备技巧

木薯可以通过各种方式烹饪。与土豆泥一样，你可以用大蒜和黄油煮沸和捣碎，或者你可以用厚厚的块或薄条烤制或煎炸，以同样的形式吃薯条或薯条浸在chimichurri酱中，这是一种用欧芹制成的南美食谱，蒜末，橄榄油，牛至和红葡萄酒醋。

过敏和相互作用

如果您对木薯过敏，您可以选择传统的土豆或红薯作为配菜。没有可用的研究显示不良的食物和药物相互作用。

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• Montagnac JA，Davis C，Tanumihardjo SA，木薯的营养价值用作主食和最近的改进进展。 食品科学与食品安全综合评述。 2009年6月.DOI：10.1111 / j.1541-4337.2009.00077.x。

• 木薯。美国农业部全国营养数据库。

• 木薯的营养成分是什么？健康饮食。