椰子油营养：卡路里和健康益处

椰子油是少数几种饱和脂肪的植物来源之一，在室温下是固体。油从椰子果实的“肉”中被压榨而且富含月桂酸（支持者称其具有抗菌，抗病毒和抗氧化特性）。

椰子油营养成分
份量1茶匙（5克）
每份	％每日价值*
卡路里 40
来自Fat 40的卡路里
总脂肪 4.5克	7%
饱和脂肪4.2克	21%
多不饱和脂肪0g
单不饱和脂肪0g
胆固醇 为0mg	0%
钠 为0mg	0%
钾 0.09mg	0%
碳水化合物 0克	0%
膳食纤维0g	0%
糖0g
蛋白 0克
维生素A 0％·维生素C 0％
钙0％·铁0％
*基于2,000卡路里的饮食

椰子油的健康益处

据说这种香味的热带油具有减肥，更好的糖尿病控制和更强的免疫系统等益处。迄今为止，对人类椰子油的健康益处的科学支持是有限的。

许多所谓的益处表明它是中链甘油三酯（MCTs）的来源，这种脂肪比其他脂肪更有效地被吸收和代谢。关于月桂酸（椰子油中的主要脂肪酸）是否更像长链脂肪酸而不是体内中链脂肪酸，存在争议。

支持者声称，椰子油可以提高你的HDL（“好”）胆固醇水平，使其成为比奶酪，黄油和红肉中的饱和脂肪更好的心脏选择。 （然而，一项大型研究表明，高浓度的高密度脂蛋白胆固醇可能不会对心脏健康有益。）

一些研究表明，椰子油还可以提高你的低密度脂蛋白（“坏”）胆固醇。 2016年发表的一篇评论 营养评论 发现椰子油提高LDL胆固醇低于黄油，但明显多于不饱和植物油。

尽管有大量人口研究证明椰子消费似乎不会对心脏健康产生负面影响，但其中许多研究涉及食用全食物或最低限度加工的椰子产品（如椰子肉或椰子奶油）和吃低加工食品的传统饮食。

营养界对饱和脂肪及其对心脏病的贡献有很多争论。许多人认为椰子油是一种由于饱和脂肪含量而应该受到限制的油。例如，美国心脏协会建议健康成人将其饱和脂肪摄入量限制在每日总热量的7％以下（成人将从降低LDL胆固醇中获益，将饱和脂肪减少至不超过5％至6％他们的每日总卡路里）。

常见问题

1）它有助于减肥吗？

虽然椰子油有时被认为有助于减肥，但每汤匙含有120卡路里的热量，可与橄榄油和其他油类相媲美。虽然这并不意味着你不应该使用它，但它可能不会帮助你减肥。

2）它是一种很好的食用油吗？

精制椰子油可以在中高温下使用。它通常用于烘焙。未精制或未加工的椰子油只能在低温下使用或根本不加热。

如果您正在寻找可以在高温下用于煎炸和炒制的油，请寻找单不饱和脂肪丰富的油，如杏仁油，鳄梨油或葡萄籽油。

3）椰子油中含有多少卡路里？

一茶匙椰子油含有40卡路里，一汤匙椰子油含有120卡路里。

4）你对椰子油过敏吗？

美国食品和药物管理局（FDA）将椰子油分类为用于食品标签的树坚果。虽然它在技术上是一种称为“核果”的水果（如杏仁，核桃，开心果和山核桃），而不是真正的树坚果，但有些人可能仍对椰子过敏。

选择椰子油产品

椰子油可以在大多数天然食品商店和许多杂货店购买。选择椰子油时，请远离氢化油或用热，溶剂或漂白剂处理过的油。

选择“初榨”椰子油意味着椰子油在低温下从新鲜椰子肉中提取而不经过精制，漂白或除臭。此外，初榨椰子油往往比精制椰子油提供更丰富的味道。

除了百分之百的椰子油外，一些公司还生产一种由全椰子制成的产品，而不仅仅是油，因此它也含有蛋白质和纤维。它被称为椰子油或椰子甘露，用于冰沙，奶昔，甜点，调味品和调味汁。

健康的方法使用椰子油

椰子油可以作为黄油的替代品，或者在食谱中适量补充油的独特，微妙的甜味：

• 在你的咖啡中加入椰子油
• 在爆米花上使用椰子油代替黄油
• 尝试用椰子油烘烤
• 炒洋葱和大蒜
• 在椰子油的烤蔬菜
• 将椰丝或椰子甘露加入冰沙中

椰子油也有皮肤和头发用途。它有时用于局部滋润干燥的皮肤或作为按摩油。

食谱

尝试使用这种配方的椰子油，胡萝卜椰子汤，哈里萨和脆韭菜，菠菜西兰花汤，大蒜和香菜，或枫糖，山核桃和酸樱桃格兰诺拉麦片的配方。

来自DipHealth的一句话

在过去的几年里，我们一直听到椰子油的好处。总而言之，椰子油具有热带，天然甜味，可以使它成为您的食品室的一个很好的补充。但请记住，它富含卡路里（像其他油一样，每汤匙含有约120卡路里），所以应该用它来增加你使用的油，如橄榄油，而不是在你的饮食中添加额外的油。

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• Cox C，Sutherland W，Mann J，de Jong S，Chisholm A，Skeaff M.膳食椰子油，黄油和红花油对血浆脂质，脂蛋白和la甾醇水平的影响。 Eur J Clin Nutr。 1998年9月; 52（9）：650-4。
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