喝骨头汤会治愈你的肠道吗？

骨汤 - 无论是家禽，鱼还是肉 - 长期以来一直是人类饮食的主食。由于购买商店购买的库存很容易，自制肉汤已经普及。然而，使用骨汤作为愈合剂，特别是在肠道健康领域（与其他慢性健康问题有关），已经越来越受欢迎。

什么是骨汤？

骨汤是通过在水中烹饪肉类或鱼类（通常是蔬菜）长时间来制作的。烹饪时间可以从3小时到72小时不等。骨汤主张推荐自制骨汤，不是商店买的。据认为，商店购买的肉汤的加工剥离了其愈合性能的肉汤。此外，人们担心商店购买的肉汤中会发现一些成分。

研究人员已经开始确定肠道健康与当今一些慢性健康状况的上升率之间的联系。当然，这项研究表明需要改善肠道健康，例如，肠道细菌的平衡和肠道内层的完整性，以减少不必要的症状。作为这项努力的一部分，人们已经注意到骨汤可能对我们的肠道健康以及整体健康非常有益。

推荐它的饮食

有两种主要饮食强调骨骼健康的骨汤：

1. GAPS饮食

GAPS饮食是“肠道和心理学综合症”饮食，是Natasha Campbell-McBride博士的心血结晶。 Campbell-McBride博士的方案侧重于改善肠道健康，以改善以下症状：

• 注意缺陷多动障碍（ADHD）
• 自闭症
• 萧条
• 诵读困难
• 运动障碍
• 精神分裂症

2.古饮食

Paleo饮食的基础是假设我们的猎人 - 采集者的祖先做的食物。饮食强调吃水果，蔬菜，肉类和坚果同时排除乳制品，谷物和豆类的重要性。骨肉汤被认为是这种饮食的天然配料。

声称的健康福利

骨汤与健康之间最明显的联系是鸡汤长期关联，因为它是治疗上呼吸道感染的有效方法。

据GAPS网站称，“肉类和鱼类种群为快速生长的肠道细胞提供了积木，它们对肠道炎症的任何区域都有舒缓作用。”

根据Weston A. Price网站的说法，“库存中含有人体可以轻易吸收的矿物质 - 不仅包括钙，还包括镁，磷，硅，硫和微量矿物质。它含有来自软骨和肌腱的破碎物质 - 像硫酸软骨素和氨基葡萄糖这样的东西，现在作为关节炎和关节疼痛的昂贵补品出售。“

研究

与基于食物的愈合方法一样，已经进行了很多临床研究。这在很大程度上是由于缺乏资金，但也是由于难以控制评估某种食物对个人可能产生的影响所涉及的许多不同因素。

一项研究发表在 胸部杂志 进行评估，看看鸡汤的哪些成分（如果有的话）可能是鸡汤在帮助感冒和其他上呼吸道感染方面声名狼借的原因。研究人员发现汤的某些成分似乎可以提供抗炎作用。有趣的是，虽然单独测试时蔬菜的肉汤似乎含有一些有毒元素，但当加入鸡肉时，这些元素不存在于肉汤中。研究人员得出结论，所有成分的协同作用对其健康益处是必要的。

另一项研究提出了关于骨汤的关注点。本研究发表于 医疗假设 ，看看骨汤内的铅含量。当动物和人类暴露于过量的铅时，它可以储存在骨骼中。这些研究人员发现，他们测试的鸡骨汤的铅浓度水平高于自来水中的铅浓度水平。当肉汤仅用鸡肉制成，没有任何骨头，软骨或皮肤时，铅浓度较低。这里的担忧是过量的铅消耗与许多重大的健康问题有关。

替代性健康作家克里斯·克莱瑞（Chris Kresser）指出，该领域的领先水平 医学假设 研究仍然低于美国环保署建议的每日限量。他坚持认为，GAPs和Paleo饮食者所消耗的高营养素可以防止骨肉中含有更高水平的铅。

来自DipHealth的一句话

由于临床研究很少，很难得出关于骨汤的健康益处的任何确切结论。另一方面，很难忽视这样的想法，即几个世纪以来一直是世界各地美食主要因素的物质可能会带来一些健康益处。也许未来的研究将提供确凿的证据，证明在骨汤中发现的维生素，矿物质，氨基酸等可能正是我们的肠道（以及其中的微生物群落）需要最佳运作。但是，如果没有强大的科学数据，截至目前，这只是一个理论。我们 能够 得出结论，它味道鲜美，舒缓，在许多文化中被认为是“健康的”。

与此同时，如果您决定定期食用骨汤是您的正确选择，您可能想要选择真正的自由放养的鸡肉和牧场饲养的牛肉。在我们的超市销售的大部分工厂养殖的牲畜都是在次优条件下饲养的，而且是次优饮食。吃在最佳环境中饲养的动物可能会减少您接触有毒元素。此外，考虑到对铅的担忧，如果您经常食用牛肉汤，请咨询医生，看看他们是否认为有必要测试血液中的铅含量。