豆类的抗衰老作用

在研究抗衰老食品时，我惊讶地发现，豆类不仅可以成为您饮食中的健康成分，还具有抗衰老特性。像大多数人一样，我知道豆类是蛋白质的良好来源，与动物蛋白质来源（如肉类和乳制品）不同，它们不含任何不健康的脂肪。但是我在抗衰老食品中学到的东西是豆类含有极高的抗氧化剂。

事实上，半杯干红，肾或斑豆在任何食物中都含有一定量的抗氧化剂！

豆类的营养价值

所以豆类是低脂肪素食蛋白的重要来源，但它们的营养价值并不止于此。与其他豆类一样，豆类天然含有纤维，这是一种在胃肠道健康方面不易转化的物质。豆类中的纤维也有助于更快地满足您的需求，这意味着您可以感受到比纤维贫乏的膳食更少的卡路里。

豆类也是叶酸（也称为叶酸或维生素B9）的重要来源，其以帮助修复受损细胞的能力而闻名。总而言之，豆类可以成为任何健康饮食的重要补充，假设它们是在没有过量钠或脂肪的情况下制备的。

只需看看一些最流行的豆类营养数据：

营养成分：生豆芸豆（服务大小：1杯）
卡路里	613
总脂肪	1.5克	每日价值2％
胆固醇	0克	0％每日价值
钠	44毫克	每日价值1％
钾	2587毫克	每日价值73％
总碳水化合物	110克	每日价值36％
膳食纤维	46克	每日价值184％
蛋白	43克	每日价值86％
钙		每日价值25％
维生素C		每日价值13％
铁		每日价值83％
维生素B-6		每日价值35％
镁		每日价值64％

虽然不同类型的豆子具有略微不同的统计数据（例如，等量的生黑豆，但是纤维含量略低，而且没有维生素C），所有豆类都含有花青素，一种以其抗氧化特性而闻名的强效黄酮。

抗氧化剂抗衰老的重要性

抗氧化剂对抗衰老和延年益寿尤其重要。

抗氧化剂实际上并不是营养者可能相信的物质。相反，术语抗氧化剂是指物质去除体内有害氧化剂的能力，这解释了如何将许多不同的天然物质描述为抗氧化剂。在抗衰老营养中最重要的是，健康食物中的抗氧化剂可以抵御自由基造成的伤害，这有助于保护您的器官和组织免受新陈代谢和不健康食物引起的长期问题的影响。

虽然你仍然可以从某些补充剂和维生素如维生素E和维生素C中获得抗氧化剂，但是所有营养需求的最佳来源仍然是全食物。尝试将黑豆，芸豆和斑豆等豆类加入到一周的几餐中。你的身体会感谢你！

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• 莉拉，玛丽安。 “花青素和人体健康：一种体外研究方法。” 生物医学与生物技术杂志 2004.5 (2004): 306-13.
• Xianli Wu，Gary R. Beecher，Joanne M. Holden，David B. Haytowitz，Susan E. Gebhardt和Ronald L. Prior。 “美国普通食品的亲脂性和亲水性。” J. Agric。 Food Chem。，52（12），4026-4037,2004。