从共享设施或设备吃无麸质食物
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如果您因为患有乳糜泻或非乳糜蛋白质敏感而遵循无麸质饮食,您可能需要对与含有小麦或含谷蛋白的食物相同的食物制作的食物或制作的食物保持谨慎相同的设备或食物说“可能含有微量小麦”。
虽然这些食物中的一些可能合法地称为“无谷蛋白”,但它们仍然可能含有少量的麸质……可能足以让你生病。美国的食品标签法律很棘手,最终由消费者决定是否要承担风险。这里有一些更多的信息可以帮助您确定这是否是您应该承担的风险。
面筋标签披露自愿
根据法律,食品制造商必须披露某种产品是否含有小麦。但是,他们是 不 需要告诉您他们的产品中是否含有麸质,他们也不需要披露该产品是在同一设施中生产,还是在与含小麦或含麸质产品相同的设备上生产。
此外,不含小麦并不意味着不含麸质,因为不含小麦的食物仍然可以包括来自大麦和/或黑麦的谷蛋白(最常见的是大麦)。
为了过敏消费者的礼貌,许多公司确实在他们的标签上发表声明,称食品“与含小麦食品在同一设施中制造”,“与含有小麦的食品共用设备制造”或“可能包含痕迹小麦“(通常意味着食物是在共用设备上制作的)。在美国,但并非闻所未闻的是,在食品中发现关于谷蛋白的陈述(加拿大和其他国家的食品标签规则不同)。
因此,虽然标签上出现其中一个陈述表明需要谨慎,但缺少这样的陈述并不意味着你没有家庭,并且可以食用食物而不受惩罚。
一般来说,在共用设施中制作的食物可能比在共用设备上制作的食物(或称“可能含有微量小麦”的食物)风险较小。
使用共享设备,大多数制造商将在不同产品之间清洁他们的设备,特别是如果他们从带有过敏原(即小麦)的产品转移到不含过敏原的产品。清洁协议因制造商而异,有些人非常注意这种清洁过程。然而,食品加工设备众所周知难以清洁,除非制造商实际上在运行之间完全拆除它(并且您可以假设大多数制造商不会这样做)。
来自DipHealth的一句话
您可以在没有反应的情况下食用任何或大部分这些产品,或者可能只需要很小的反应。
事实上,一些患有乳糜泻的人患有所谓的无症状乳糜泻,这意味着他们根本不会做出反应,即使他们吃了他们想要的所有面筋。
然而,大多数患有乳糜泻和麸质敏感性 做 当我们消耗面筋时反应。有些人发现他们的身体反叛,即使我们吃含有低于百万分之20的面筋的食物,这是“无麸质”的法律定义。
你是否应该吃一种“在共享设备上制造/在同一设施中/可能包含小麦的痕迹”的产品?
- 如果你对麸质不是特别敏感(例如,如果你吃没有明显麸质成分的食物没问题),你可能会吃共享设备和共用设施制作的食物而不会产生反应。
- 如果您在有机会购买新产品或新餐馆时发现自己有所反应,您可能希望避免使用共享设备制作的食物,但您可能会通过反复试验发现您可以吃一些共用设施制作的食物,特别是如果他们的无麸质认证(无麸质认证计划规定公司必须采取措施,以避免产品之间的麸质交叉污染)。
- 如果你知道你对痕量麸质非常敏感(例如,如果你因为你经常做出反应而避免使用大多数加工食品),那么你也可能对这些产品作出反应……当然,你可能已经知道了。
- 如果你想避免 所有 可能的面筋无论你是否做出反应(正如有些人为保护自己的健康所做的那样),那么你显然也应该跳过带有这些陈述的产品。
老实说,你的决定取决于两件事:1)你对痕量麸质的敏感程度,以及2)你想尽可能不含麸质的愿望。最终,“在共享设施中制作”和“在共享设备上制作”声明的产品最终可能会成为您饮食中的安全补充,或者它们可能不会 - 您可以根据一些实验进行调用你身体的反应。
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超越腹腔。食品安全情况说明书。