桃子营养成分和健康益处

桃子是一个很棒的夏季美食，因为它们在夏季的旺季，7月和8月是最好的作物。与油桃类似，桃子是一种中等大小的核果，果肉多汁，甜美。两者的主要区别在于皮肤。桃子有薄薄的绒毛覆盖的皮肤，而油桃是光滑的，没有绒毛。

肉的范围从白色到浅橙色，可以在食谱中互换。

桃子分为两类：clingstone和freestone。 Freestone桃子通常被吃掉，因为它们的皮肤部分很容易从坑或石头中取出。 Clingstone桃子更适合用于烹饪，并且是最常用于罐头的类型。

桃子含有碳水化合物，但它们也含有丰富的营养，包括维生素，矿物质和抗氧化剂。

桃子营养成分
适合1号中型2-2 / 3“直径（150克）
每份	％每日价值*
卡路里 58
来自Fat 4的卡路里
总脂肪 0.4克	1%
多不饱和脂肪0.1g
单不饱和脂肪0.1g
钾 285mg	8%
碳水化合物 14克	5%
膳食纤维2.2克	9%
糖13g
蛋白 1.4克
维生素A 3％·维生素C 16％
铁2％
*基于2,000卡路里的饮食 一个中等桃子含有约58卡路里，14克碳水化合物和2.2克纤维。注意，桃子越大，卡路里越多，碳水化合物越多，因此要坚持使用中小型的（约为网球大小）。

对健康的益处

桃子含有丰富的抗氧化剂，尤其是维生素C.抗氧化剂可以寻找并消灭自由基，自由基是体内氧化的结果，可导致心脏病，中风，癌症和其他慢性炎症性疾病。维生素C可能是最知名的抗氧化剂之一。

除了具有抗氧化功效外，维生素C还有助于提高免疫力，细胞修复，包括伤口愈合，以及具有抗衰老特性。

桃子也是很好的纤维来源。纤维对所有人都很重要，因为它有助于清除体内胆固醇，促进肠道健康，增加饱腹感，并有助于稳定血糖。富含纤维的饮食可以帮助预防某些癌症，并降低患糖尿病，心脏病和肥胖的风险。此外，吃富含纤维的饮食可以帮助你保持饱腹，促进减肥。

桃子含有类胡萝卜素，特别是维生素原A类胡萝卜素，α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，可以合成维生素A，维生素A是正常视力和免疫健康所必需的。

桃子还具有相对低的血糖指数，这意味着它们以缓慢的速率升高血糖。但是，如果您患有糖尿病，请注意所有人对某些食物的反应不同，因此进行简单的血糖测试可以帮助您确定您对桃子的反应。

常见问题

什么是桃子蜜饯？他们健康吗？

桃子保留就像果酱，但通常，有一个更厚实的质地。它们通常用糖和称为果胶的明胶状碳水化合物制备，用于增稠果酱和果冻。

它们通常在一份中含有大量的糖，应该谨慎使用。为了减少碳水化合物含量，你可以找到无糖添加的蜜饯，但这种产品可能含有糖替代品作为甜味成分。

采摘和储存桃子

选择味道甜美的桃子。它们应该具有奶油色，黄色或黄橙色以及无皱纹的皮肤。它们也应该略微屈服于压力。如果皮肤是绿色的，这意味着果实被过早采摘并且可能不会成熟 - 跳过这些。此外，避免有瘀伤或软斑的桃子。

如果您购买的桃子有点坚固，可以将它们放在柜台上，在室温下软化两到三天。

为了促进成熟，将它们放入装有苹果的纸袋中。成熟时冷藏。冷藏后，它们不会再成熟。

在准备好使用之前不要洗桃子。

您还可以购买罐装或冷冻的桃子。目的是购买不含糖的罐装桃子，并在使用前冲洗。冷冻桃子可以和新鲜一样好，因为它们在高峰新鲜时收获，保持其营养和风味。

准备桃子的健康方法

桃子很好吃，或者可以添加到冰沙，低脂酸奶，奶酪，热麦片，莎莎酱和其他美味佳肴中。用它们为沙拉增加风味，甜味和颜色。它们可以炒，烤或炖。

它们通常也用于果酱，酸辣酱和蜜饯，并且经常用于制作甜点。虽然这些类型的食物应该少吃，桃子可以为你最喜欢的甜点添加营养和纤维。

食谱

• 桃饼冰沙
• 黑豆和桃莎莎
• 烤桃子圣代

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• 营养与营养学院。储存桃子和油桃。
• Labensky，SR，Hause，AM。 关于烹饪：烹饪基础教科书。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：801-802。
• 莱纳斯鲍林研究所。类胡萝卜素。
• Kaye Foster-Powell，Susanna HA Holt和Janette C Brand-Miller（2002）。国际血糖指数和血糖负荷值表。美国临床营养学杂志。 76：5-56