柠檬的卡路里：健康益处和营养成分

柠檬是最常用的柑橘类水果，以增加风味，新鲜度和酸度为饮料和食物而闻名。柠檬也用于装饰和调味甜点。它们可以榨汁，切成楔形，圆形或磨碎，以制作柠檬皮。

无论您是使用果汁还是热情，柠檬的热量和碳水化合物含量都很低，全年都可以使用。

柠檬营养成分
供应1号水果（2-1 / 8“直径）（58克）
每份	％每日价值*
卡路里 17
来自Fat 2的卡路里
总脂肪 0.2克	0%
饱和脂肪0g	0%
多不饱和脂肪0.1g
单不饱和脂肪0g
胆固醇 为0mg	0%
钠 为1mg	0%
钾 80.04mg	2%
碳水化合物 5.4克	2%
膳食纤维1.6克	6%
糖1.4克
蛋白 0.6克
维生素A 0％·维生素C 51％
钙2％·铁2％
*基于2,000卡路里的饮食

柠檬富含维生素C，热量和碳水化合物含量低。一整个柠檬含有仅17卡路里，1.6克纤维，以及日常需要维生素C的50％。通常，柠檬的卡路里摄入量可以忽略不计，因为使用少量柠檬汁而不是吃整个水果。

对健康的益处

到了18世纪末，英国海军发现坏血病是一种维生素C缺乏症，可以通过食用柠檬和橙子来治愈。今天，坏血病在发达国家是一种罕见疾病，因为只需10毫克维生素C就可以预防坏血病。

大多数人不再吃整个柠檬，而是使用柠檬汁。要从柠檬汁中获取大量营养，你必须使用非常大量的营养。尽管如此，柠檬汁是维生素C的一个非常好的来源，含有许多植物营养素，这也可以带来健康益处。

研究表明，饮食或补充剂摄入更多的维生素C可降低心血管疾病（CVD）的风险，包括冠心病和中风。维生素C是一种重要的水溶性维生素，已被证明可以提高免疫力，防止衰老，并有助于修复细胞和组织。

常见问题

你能吃整个柠檬吗？

你可以吃整个柠檬，但你可能不想吃。它们强烈的酸味使它们难以自己进食。

为什么在苹果中加入柠檬汁可以防止褐斑？

某些食物，如苹果，在开始氧化时会变成棕色。该过程被称为酶促褐变，并且当某些酶和化学物质（称为酚类化合物）结合并与氧气反应时发生。棕色色素，黑色素，完全无害，但对眼睛不太有吸引力。其他食物，如梨，香蕉，鳄梨，茄子和土豆也经历酶促褐变。柠檬汁的酸性通过使酶变性来防止褐变。

柠檬中的酸会损害你的牙齿吗？

是。柠檬汁中的酸可以去除牙齿上的牙釉质，使它们变得脆弱和敏感。如果您经常喝柠檬水，使用吸管可以减少酸暴露在牙齿中。

选择和储存

寻找皮肤薄的柠檬;这是多汁的一个指标。柠檬应该感觉它们的大小很重，并且看起来明亮，鲜艳的黄色，表面光滑。避免柠檬柔软，海绵，皮肤皱纹。

将柠檬存放在冰箱中的塑料袋中，以获得最佳的保质期，约2至3周。如果你把柠檬放在室温下，它们可能会持续一周左右。

准备柠檬的健康方法

您可以使用柠檬为所有不同类型的美食和膳食类型添加颜色和味道。

制作自己的沙拉酱，使用柠檬作为营养方式，减少钠和卡路里摄入量。

用柠檬酱调味蔬菜。切碎柠檬和切片，以调味水或苏打水，并在水果沙拉中使用柠檬汁，以防止褐变或作为腌泡汁的成分，以嫩化肉。

柠檬和柠檬汁也可以成为制作更健康甜点的重要因素。

一定要使用整个柠檬，使用柠檬皮（黄色，外皮）的皮肤。为了激发柠檬，请使用削皮器或磨碎机，注意不要切割内部白色皮肤，称为髓。

食谱用柠檬

尝试这种清爽的希腊柠檬蒜沙拉酱或一个简单的主菜与虾scampi。

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• 莱纳斯鲍林研究所。维生素C。