如何制作传统的感恩节餐无麸质

乍一看，你可能会认为制作一种传统的感恩节餐无麸质会很困难甚至是不可能的，因为许多象征感恩节的食物都含有麸质 - 以面包为基础的馅料，面筋加厚的肉汁和南瓜饼。

但不管你信不信，它可以在典型的感恩节餐桌上制作几乎所有的东西 - 你只需要知道面筋潜伏的地方和替代品以避免它。一旦你完成了，你的客人可能甚至没有意识到桌子上的所有东西对于那些遵循无麸质饮食的人来说是安全的。 （事实上​​，这可能是理想的，因为许多人错误地认为无麸质食物不如传统的含谷蛋白食物。）

实际上有很多方便的无麸质食物和感恩节食材可以作为快捷方式使用，或者您可以决定从头开始制作菜单上的所有食物 - 您的选择。

如何制作无麸质感恩节餐

这里是传统感恩节菜肴的概述，以及您需要做些什么才能使它们无麸质：

火鸡

新鲜火鸡不会出错。新鲜的普通火鸡 - 没有添加任何肉汤，香料或其他成分的火鸡 - 总是不含麸质。如果你喜欢烟熏或预先调味的火鸡，除非你可以验证它是无麸质的，否则不要预先购买。一般来说，吸烟和调味自己的火鸡总是比信任预制品种更好。

不要打开或使用火鸡附带的任何肉汁包，除非它特别指出“无谷蛋白” - 几乎肯定含有麸质。最后一个火鸡警告：无论你做什么，都不要吃麸质火鸡。

馅

你不需要哀悼你最喜欢的馅料 - 制作无麸质馅料非常容易，而且一旦你加入香料和其他成分，你的馅料可能几乎就像你记得的那样。您可以在自己的传统配方中使用混合物或仅使用无麸质面包屑（包装或从您自己陈旧的面包中） - 您甚至不需要改变食谱。

如果你加入香料，确保它们来自安全的来源 - 我通常使用你在超市的产品部分找到的新鲜草药，但还有其他品牌的无麸质香料，包括McCormick的单成分干草药和香料和香料有机。

这是传统感恩节这一部分的指南：感恩节无麸质馅

红莓酱

蔓越莓酱没有理由含有麸质，所以这应该是一个简单的项目来检查你的清单 - 有多种无麸质蔓越莓酱可供选择，包括无处不在的海洋喷雾品牌。

如果你有野心，你可以在杂货店里用新鲜的蔓越莓制作自己的…或者你可以购买商店买的蔓越莓酱。我的无麸质酸果蔓酱清单详细说明了哪些是安全的，哪些是有问题的。

土豆泥

像酸果蔓酱一样，土豆泥没有理由含有麸质。我经常用新鲜的土豆，黄油和一些牛奶制作我的皮，煮土豆，捣碎，加入黄油和少许牛奶，然后用手动搅拌器鞭打它们，直到它们达到正确的稠度。一些品牌的即食土豆泥也是无麸质的，但你最好自己制作。

同时，您需要避开其他喜欢的马铃薯菜肴，如烤土豆，或遵循特定的无麸质食谱。有关其他各种马铃薯菜肴的更多信息以及它们是否是无麸质的，请查看我的文章哪种马铃薯菜是无麸质的？

甘薯

你可能会找到一种包含面粉作为成分的蜜饯红薯配方，但我认为这将是一个例外而不是规则 - 我见过的绝大多数都是天然无麸质的。因此，您可以使用旧的家庭食谱，或尝试新的东西。

许多人用棉花糖制作红薯。幸运的是，在美国销售的绝大多数棉花糖都是无麸质的。坚持使用卡夫品牌或篝火棉花糖，你会没事的。

关于甘薯的最后一点说明：使用一盒新鲜的红糖，因为在之前的小麦面粉烘烤过程中，一个开口的盒子可能会被勺子交叉污染。

卤

我们中的许多人长大，看着我们的母亲使用火鸡锅水滴和小麦粉制作感恩节肉汁。幸运的是，制作无麸质肉汁非常容易 - 只需用玉米淀粉代替面粉。您还可以使用无麸质肉汁混合物：McCormick提供的许多商店都有。

再次，确保你 别 使用任何与某些火鸡配合的肉汁混合包，因为它们可能含有麸质（除非特别标记为“无麸质”）。

晚餐罗尔斯

如果你想让你的无麸质感恩节饭与传统的富含麸质的饭菜区别开来，那么晚餐卷就是一个可能让你感到震惊的食物。我们都知道制作不含麸质的面包是多么困难，卷也不例外。

然而，在过去的几年中，无麸质面包产品肯定会变得更好，现在有你的客人的晚餐卷 威力 麸质填充的错误 - 我的无麸质晚餐卷指南解释了什么是可能的。此外，您可能会考虑偏离传统菜单并尝试无麸质玉米面包配方，而不是卷。

南瓜派

制作一个体面的无麸质馅饼的诀窍是把重点放在馅料上，而不是放在外壳上。话虽如此，制作一个好的无麸质馅饼皮并不难，或者你可以在许多高端杂货店购买一个预制和冷冻。

在填充方面，Libby的100％纯南瓜不含麸质，因此可以作为基础。大多数南瓜馅饼配方已经是天然无麸质的，所以如果你有一个喜欢的，你应该能够使用它。您还可以尝试这些无麸质南瓜食谱中的一种，其中包括馅饼等的创意。只要确保所有其他成分 - 香料，主要来自安全来源（参见上面的安全香料列表）。

来自DipHealth的一句话

创造一个完全无麸质和美味的感恩节晚餐并不困难，特别是如果你利用无麸质快捷方式，如预先制作的无麸质馅饼皮和馅料混合物。这样可以保证无麸质家庭成员和客人的安全，而且您的客人很可能甚至不会注意到这顿饭实际上完全不含麸质。