转基因小麦是否会增加腹腔和面筋的敏感性？

毫无疑问，乳糜泻正在上升，非腹腔麸质敏感性也可能是这样。有些人认为转基因小麦 - 也称为转基因小麦 - 可能是造成这些增加的罪魁祸首。然而，事实是转基因小麦不可能因乳糜泻和麸质敏感性的上升而受到指责，仅仅因为转基因小麦没有在商业上种植。

关于转基因小麦的必须知晓的事实

为了被认为是遗传修饰的，诸如小麦的植物需要通过实验室中的基因剪接来改变其基因组。基因工程作物的科学家们正在寻求在该作物中引入一种理想的特性，他们通过将另一个物种的新基因序列插入目标作物的基因组中来实现这一目标。

例如，生物技术巨头孟山都公司（Monsanto Co.）通过引入特定细菌（Agrobacterium sp。）的基因序列来创建其转基因大豆。菌株CP4，进入大豆的基因组。该细菌基因允许大豆抵抗除草剂Roundup（也由Monsanto生产）的重复应用。在美国种植的大豆80％至90％是转基因Roundup Ready大豆。

孟山都公司于2004年放弃了开发Roundup Ready小麦的努力。然而，孟山都公司已经在小麦中进行了基因工程试验，以生产抗旱和高产小麦品种。竞争对手 - 尤其是先正达公司和巴斯夫全球公司 - 也正在寻求转基因小麦。然而，这些产品都不适用于市场，而且它们目前仅作为实验种植。

2014年，在俄勒冈州的一个农场发现了一个孤立的GMO小麦（Roundup Ready小麦）病例，但这是孤立的并且没有复发。这意味着（与普遍看法相反）转基因小麦不能归咎于增加腹腔和麸质敏感性病例。

杂交小麦可以要责怪

这并不意味着小麦在过去的六十年中没有发生变化，尽管它已经被称为杂交过程（与基因工程不同）。一些科学家（尽管不是全部）表示，这些变化可能是导致无法忍受麸质的人数增加的一个原因。

在杂交过程中，科学家们不会直接修补植物的基因组。相反，他们选择具有所需特征的植物的特定菌株并培育它们以增强这些特征。当重复这样做时，特定植物的连续几代可能看起来与植物的祖先非常不同。

这就是现代小麦所发生的事情，它比100年前的小麦作物更短，更棕，更高产。矮小麦和半矮小麦作物已取代其较高的表亲，而这些小麦品种需要较少的时间和较少的肥料来生产强壮的小麦浆果。

William Davis博士，反小麦畅销书的作者小麦肚皮，在他的书中提出了一些问题，即小麦中的这些变化是否导致了与谷蛋白相关的健康问题，包括肥胖和糖尿病的飙升。 “小麦蛋白质结构的微小变化可以说明对小麦蛋白质的破坏性免疫反应与完全没有免疫反应之间的区别，”戴维斯写道。他说，现代小麦已被培育成含有更多的麸质。

然而，一项研究发表在农业与食品化学杂志当戴维斯的一个假设报告称现代小麦中的麸质不再是20世纪20年代的小麦时，他对戴维斯的一部分假设表示怀疑。