你需要知道的关于脂肪和PCOS的一切

脂肪或脂类是一类在过去几年中备受关注的食物。过去的假设是所有脂肪都是坏的或不健康的，但事实并非如此。来自正确来源的脂肪是健康PCOS饮食的组成部分。

膳食脂肪做什么？

是的，含脂肪的食物是热量的，但它们不会提高胰岛素水平。此外，它们支撑和缓冲我们的内脏，保护它们免受伤害。脂肪还负责调节体温，使我们免受寒冷。最后，它们对于适当吸收一些整体维生素，即A，D，E和K是必需的。

脂肪的类型

脂肪由以非常特定的模式连接在一起的碳，氢和氧原子组成。正是这些原子的不同组合产生了脂肪类型的差异，例如饱和，不饱和，氢化和反式脂肪。

饱和脂肪具有可以容纳在脂质分子内的最大量的氢原子。这些通常来自动物产品，但有些油类如棕榈和椰子。

不饱和脂肪不具有最大量的氢原子，而是具有遍及分子的所谓的双键。每个碳原子有4个点可用于与其他原子键合，例如氢。在相同的两个原子之间也可以存在多个链接，这两个原子占据这些键合点中的两个。这些被称为双键。除了上面列出的热带油之外，大多数油都是不饱和脂肪。

当不饱和脂肪中的双键断裂以允许更多的氢原子键合时，发生氢化脂肪。通过以这种方式改变化学结构，原始脂肪的任何健康益处都会丧失。另外，添加这些氢可以将分子内剩余的双键改变为所谓的反式脂肪。反式脂肪是化学加工的脂肪，存在于人造黄油，油炸食品和加工食品中。

脂肪的来源

脂肪几乎存在于所有类型的食物中，从黄油和油到乳制品，肉类和加工食品。烹饪方法也可以添加大量的脂肪。例如，炸鸡排可能含有比烤牛排的修剪瘦肉部分更多的脂肪。注意部分尺寸也很重要。你可能放在三明治上的蛋黄酱量可能远远超过一汤匙，这是典型的份量。

美国卫生和公众服务部目前的饮食指南建议，每天应将脂肪限制在热量摄入量的30％以下，饱和脂肪应少于10％。这意味着如果你每天摄入2,000卡路里，那么脂肪应该少于600卡路里，而饱和脂肪则不会超过200卡路里。

减少脂肪的方法

有很多简单的方法可以减少你的脂肪摄入量。选择瘦肉并去除多余的脂肪。去除鸡肉和火鸡的皮肤。通过改变你准备食物的方式，你可以节省大量的卡路里和脂肪。尝试烧烤，烧烤或烘烤食物而不是煎炸。使用减脂或低脂乳制品。香料，香草和柠檬汁可以为鱼或鸡肉添加很多味道，而不是脂肪酱或黄油。

最后，请注意在使用涂抹酱，沙拉酱和黄油时的份量。一点创造力可以帮助您创造美味的新食谱。

由Angela Grassi，MS，RDN，LDN更新