用食物来唤起老人护理中的记忆

没有什么能像熟悉食谱的气味，视觉和味道那样说回家。国家公共广播电台最近的一份报告发现，妈妈的安慰食物比照片或喜欢的玩具更能唤起童年的记忆。根据Atria发言人Cara Slider的说法，Atria Senior Living已经找到了一种方法，通过A Dash和Dollop（最喜欢的食谱菜谱）为更多的观众带来最美好的回忆。让我们学习如何用食物来唤起记忆。

Slider说：“我们的高级生活社区的居民常常向烹饪服务总监提供他们最喜欢的食谱来重新创造，我们知道食物在许多家庭生活中扮演的重要角色。”“每年，我们都会为全国13,000多名Atria居民提供居民礼物。”我们决定，一份充满了居民和员工食谱的食谱，以及每个食谱背后的故事，都会成为可以通过的好礼物。经历了几代人。“

虽然大多数食谱来自居民，但Slider说，A Dash和Dollop还包括来自员工和公司领导的食谱。书中包含食谱的居民收到了额外的副本给家人和朋友。

Slider说，这本食谱在个性化礼品赠送之外的许多层面都有其优势。 “首先，它有助于保存珍贵的家庭记忆，这些记忆通常只通过口口相传。它还为全国各地的居民和工作人员提供了一种特殊的联系方式，”她说。

对于其他退休社区，个人护理和辅助生活，养老院和成人日中心，有兴趣编写Slider菜单建议一定要让它变得有趣，让每个人都参与其中，并赋予它独特的主题或概念。

这本书的例子包括Jeannette Weledniger，她为匈牙利pogacsa黄油饼干提供了食谱。 “我的妈妈制作了这些饼干，她可以与今天的美食厨师竞争，”Weledniger说。 “她的烘焙传递给了我，随后传给了我的女儿和孙女。”

Atria Collier Park的居民Erika Treutler说：“作为一个女孩，大约​​在1910年，我的母亲被送到贵族庄园的厨房工作。她带回了许多食谱，但我们喜欢用奥地利风格制作炖牛肉。”

这是食谱：

带奥地利口音的炖牛肉有四个。

配料：

• 2茶匙墨角兰
• 1茶匙香菜种子
• 1茶匙柠檬皮切碎
• 1蒜瓣
• 3 / 4C。牛油
• 1茶匙番茄酱
• 2磅洋葱切片
• 1汤匙。辣椒
• 2磅牛肉
• 1½c的水
• 盐味

制备方法：将马郁兰，葛缕子籽，柠檬皮和大蒜一起粉碎。放入一个大锅中，加入黄油，番茄酱和洋葱。炒洋葱是金黄色的。加入辣椒粉搅拌30秒。将牛肉切成1英寸的立方体。加入锅中。加入1杯水和盐调味。盖上锅，慢火煮1.5小时。在取出热量之前，加入剩余的1½杯水，再煮一次。

马塞尔·普鲁斯特（Marcel Proust）在他的小说中着名地捕捉了食物与记忆之间的联 寻找失去的时间（记住过去的事物）:

在远古的过去，没有任何遗骸，在众生死后，在事物被摧毁和分散后，仍然，单独，更脆弱，更重要，更无实体，更持久，更忠实，事物的气味和味道仍然保持平衡很长一段时间，像灵魂一样，随时准备提醒我们，等待和希望他们的时刻，在其他一切的废墟中;并且坚持不懈，在他们的本质的微小和几乎无法实现的一滴，伟大的记忆建筑。

我们希望您用食物创造美好的体验来唤起回忆。