西红柿营养成分：卡路里和健康益处

有没有想过番茄是水果还是蔬菜？实际上，这是一个很好的问题。植物学家将西红柿归为水果，因为它们从开花植物的卵巢发育并含有种子。然而，因为西红柿是像蔬菜一样准备和供应的，所以它们通常被认为是一种蔬菜。无论番茄属于什么类别，它们都是美味和营养的。

西红柿有各种形状（从小球到大椭圆），颜色（从绿色到红色，黄色和橙色）和大小（从小葡萄西红柿到大型牛肉西红柿）。它们的甜度和酸度也各不相同，这取决于生长条件和收获时的成熟度。有些西红柿的种子很少，例如李子，而其他西红柿则有很多。

西红柿是膳食计划的健康补充，添加风味，维生素和矿物质。西红柿确实含有一些碳水化合物，但比其他水果选择少。它们全年都有，夏季是旺季。

番茄营养成分
份量1小整（直径2-2 / 5“）（91 g）
每份	％每日价值*
卡路里 16
来自Fat 2的卡路里
总脂肪 0.2克	0%
饱和脂肪0g	0%
多不饱和脂肪0.1g
单不饱和脂肪0g
胆固醇 为0mg	0%
钠 为4mg	0%
钾 215.67mg	6%
碳水化合物 3.5克	1%
膳食纤维1.1克	4%
糖2.4克
蛋白 0.8克
维生素A 15％·维生素C 21％
钙1％·铁1％
*基于2,000卡路里的饮食

一个小番茄只含有16卡路里和约3.5克碳水化合物，使其成为一种非常低卡路里的食物选择。番茄的大小和消耗的份量会影响卡路里和碳水化合物的含量。例如：一个樱桃番茄含有约3卡路里和0.5克碳水化合物，一个李子番茄含有约11卡路里和2.4克碳水化合物，一片厚番茄含有约5卡路里和1克碳水化合物，一杯切碎的西红柿含有32卡路里和7克碳水化合物。

西红柿的健康益处

西红柿含有丰富的维生素C（对于伤口愈合很重要，可以增加铁的吸收）和番茄红素（一种已被证明可以减少前列腺癌的抗氧化剂）。此外，番茄红素可以增加HDL（健康胆固醇）和降低LDL（坏胆固醇）。一些研究表明西红柿中的番茄红素与氧化LDL存在的减少有关，这可能导致动脉壁上的斑块。

西红柿也是维生素A的极好来源，维生素A是正常视力和免疫功能的重要组成部分。它们也是维生素K的非常好的来源，它有助于血液凝固和钾，这有助于降低血压。最后，它们是锰的良好来源，锰是抗氧化酶的一种成分。

关于西红柿的常见问题

番茄酱含有高碳水化合物吗？

典型番茄酱中碳水化合物的含量取决于配方中是否含有糖。一些类型的酱汁，例如marinara，不需要糖，而许多番茄酱配方由于含糖量而产生更甜的酱汁。

如果您从商店购买番茄酱，请务必阅读标签。

某些类型的罐装酱油每份可含多达100卡路里和18克碳水化合物。然而，半杯番茄酱罐头的一般营养成分约为40卡路里，0克脂肪，820毫克钠，8克碳水化合物，2克纤维，4克糖，0克蛋白质。请注意，罐装酱中的钠含量非常高，如果您自己制作酱汁，可以选择不添加盐的西红柿来减少钠含量。

采摘和存储西红柿

寻找新鲜的西红柿，丰满的光滑，有光泽的皮肤。颜色应该是均匀的并且对于品种来说是一致的。

您还可以购买罐装西红柿，泥，番茄酱，酱汁或炖品种。请注意，许多这些产品添加了钠以延长保质期。

晒干的西红柿，已经干燥的西红柿，也可以全年供应，并以面包屑，碎片，碎片或半块出售，干燥或包装在油中。那些装在油中的食物含有丰富的钠和热量，因此应该监测你的部分。您也可以在使用前排空它们以减少卡路里和钠含量。

与流行的看法相反，不要将新鲜的西红柿存放在冰箱里，事实上，这可以改变肉质，减少味道。相反，存放在阴凉干燥的地方。

准备西红柿的健康方法

西红柿经常用于沙拉，汤，蘸酱（如鳄梨酱），调味汁和烘焙菜肴。它们通常是生吃的，但加热少量脂肪的西红柿实际上通过提高番茄红素的生物利用度来增加其营养成分。

要煮西红柿，可以考虑炒，烤或烤。烘烤产生多汁，浓缩的味道和质地。要烤番茄，加油，大蒜，红辣椒和其他草药和香料 - 吃平原或用烤番茄酱做番茄酱或烤，烤或烤肉，鸡肉或鱼肉。

您也可以使用西红柿制作番茄或简单的marinara酱，或使用番茄酱和番茄制品来调味意大利南瓜，辣椒和炖菜等食物。使用罗勒，牛至，欧芹或大蒜调味你喜欢的酱汁。

食谱用蕃茄

• 羽衣甘蓝和番茄菜肉馅煎蛋饼
• 鳄梨酱番茄
• 自制大蒜酱

此页面是否有帮助？感谢您的反馈意见！你有什么顾虑？文章来源

• Labensky，SR，Hause，AM。 关于烹饪：烹饪基础教科书。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：623-624。
• 美国农业部。国家营养数据库标准参考文献发布28. 28.