无麸质食物中的卡路里如何叠加？

随着无麸质饮食作为减肥工具的普及，一些营养师已经推迟，称无麸质食物往往比普通小麦更高的卡路里和脂肪（因此不太适合减肥）基础的食物。

但这种说法是否真的如此？

概观

一般来说，不，不是。当头对头比较时，普通的无麸质产品，如面包，零食，饼干和蛋糕，实际上含有与麸质填充物相同的卡路里，脂肪和碳水化合物。有些人较少，有些人有更多，但平均来说，大致相同。

与任何类型的产品（例如巧克力饼干）一样，品牌和类型之间会有很多差异。因此，买家要小心，并始终阅读标签。但是，如果你选择普通品牌的无谷蛋白食品 - 最重要的是，不要再吃它们比吃面筋时更多 - 你不应该消耗比你没有更多的卡路里。你留在传统的饮食。

以下是各种产品如何分解卡路里，脂肪，碳水化合物和纤维的具体例子。如果可以的话，我试图比较同一品牌的麸质和无麸质产品（即Betty Crocker），以使比较尽可能有效。

面包

面包可能是最常见的替代无麸质产品，因此其卡路里计数尤为重要。

我的研究表明，无谷蛋白面包的热量比含有麸质的面包稍微多一点 - 两片三明治的热量在20到30卡路里 - 但除非你花费，否则它不足以引起你的注意。你整天都在吃三明治。

与类似的麸质面包相比，这里有三种流行的无麸质面包：

Canyon Bakehouse 7粒面包 含有90卡路里/ 34克（约一片），含1克脂肪，18克碳水化合物和2克纤维。比较一下 罗马餐全天然12粒面包 （小麦面包），每34克含有82卡路里（约三分之二片），1.4克脂肪，14克碳水化合物和1.4克纤维。 Canyon Bakehouse产品包含两片16卡路里的热量，但脂肪略少，纤维略多。
Udi的无面筋白三明治面包 每片含有70卡路里（约24克），2克脂肪，11克碳水化合物加少于1克纤维。同时，一片面筋填充 自然的自己的白面包 （约26克）含有55卡路里，不到1克脂肪，12克碳水化合物和2克纤维。 Udi的产品肯定含有更多的卡路里和更多的脂肪，但它含有更少的碳水化合物（如果您遵循低碳水化合物饮食计划，这很重要）。
Rudi的无麸质肉桂葡萄干面包 每片含有100卡路里（约37克），2.5克脂肪，18克碳水化合物和2克纤维。与此同时， Rudi的有机肉桂葡萄干面包 （Rudi基于小麦的相同产品版本）每片含有90卡路里（约37克），1.5克脂肪，19克碳水化合物和1克纤维。无麸质品种每片含有10卡路里的额外热量和1克脂肪，但它也含有更多的纤维。

底线： 如果您仔细选择无麸质面包，您可能会发现一种与您以前最喜欢的面筋填充选择相匹配的卡路里，脂肪和纤维含量。

谷类

许多常见的谷物不含麸质 - 想想Chex和Post Fruity和Cocoa Pebbles。因此，无论您是否遵循无谷蛋白饮食，一碗天然无谷蛋白谷物的卡路里都是相同的。

以下是两种常见形式的谷物在面筋填充（一种情况下）和无麸质形式中的比较：

麦片（现在不含麸质）含有100卡路里，2克脂肪，20克碳水化合物和3克纤维每盎司。与此同时， Nature's Path Whole-O's （不含谷蛋白的替代品，不含燕麦的Cheerios）含有104卡路里，1.5克脂肪，25克碳水化合物和3克纤维/盎司。这是每份4卡路里和0.5克脂肪的差异……不是你可能会注意到的。现在，Cheerios被认为是无谷蛋白的事实表明了无麸质和所谓的“主流”食物之间的线条是如何模糊的。
自然的道路酥脆米谷物当凯洛格停止使用无谷蛋白米饭时，许多人转向，每30克谷物含约110卡路里（约四分之三杯），1.5克脂肪，24克碳水化合物和2克纤维。与此同时， 凯洛格的原始大米Krispies （不含麸质）每30克含有118卡路里（略高于一杯），零克脂肪，26克碳水化合物和少于1克纤维。因此，在这种情况下，无麸质谷物比其富含麸质的竞争者具有更少的卡路里，更多的脂肪和更多的纤维。

底线： 无麸质和谷蛋白填充谷物在卡路里，脂肪，碳水化合物和纤维含量方面具有相当的可比性。

休闲食品

一些休闲食品 - 例如薯片 - 天然不含麸质，所以如果你遵循无谷蛋白饮食则无所谓;你不会通过选择它们消耗更多的卡路里。其他休闲食品选择，如椒盐脆饼干和薄脆饼干，有麸质和无麸质两种版本。

以下是常见零食产品中卡路里，脂肪和碳水化合物的概述：

Glutino椒盐卷饼棒 （不含麸质）含有120卡路里/盎司，加上3.5克脂肪，24克碳水化合物和3克纤维。与此同时， Rold Gold Pretzel棒 （含有麸质的Frito-Lay品牌）每盎司100卡路里，零脂肪，23克碳水化合物和1克纤维。
斯奈德的汉诺威无麸质椒盐卷饼棒 含有112卡路里每盎司，1.5克脂肪，24克碳水化合物，没有纤维。与此同时， 斯奈德的汉诺威常规椒盐卷饼棒 （以小麦为基础）含有每盎司102卡路里，1克脂肪，23克碳水化合物和1克纤维。显然，无麸质椒盐脆饼含有更多的卡路里，比常规的椒盐脆饼含有更多的脂肪，但是
Schar无麸质表饼干 （类似于盐）含有130卡路里/ 30克（约5个饼干），3克脂肪，24克碳水化合物和少于1克纤维。与此同时， Nabisco Original Premium Saltine Crackers （含有麸质）每32克含有140卡路里（约10个饼干），3克脂肪，24.2克碳水化合物和零纤维。在这种情况下，不含麸质的饼干具有较少的卡路里，但与基于小麦的类型的脂肪量相同。

底线： 不含麸质的椒盐脆饼可能比谷蛋白y品种更加肥胖，但一些不含麸质的饼干可能不那么肥胖。这绝对是买家提防的一个例子。

混合蛋糕

事实证明，巧克力蛋糕混合物中的卡路里在无麸质和麸质填充版本之间根本没有太大变化。这是我发现的：

亚瑟王面粉无麸质巧克力蛋糕混合 含有280卡路里（1/14包装，45克），加14克脂肪，37克碳水化合物和2克纤维。Betty Crocker无麸质恶魔的食物蛋糕混合物 含有260卡路里的热量（1/10包装，43克），加12克脂肪，36克碳水化合物和1克纤维。与此同时， Betty Crocker Supermoist Devil's Food蛋糕混合 （面筋填充品种）含有280卡路里（按照指示制备）（1/10包装，43克），加上14克脂肪，35克碳水化合物和1克纤维。在这种情况下，混合物非常相似，尽管King Arthur无麸质混合物含有更多的纤维。

底线： 你不能责怪无麸质巧克力蛋糕中的卡路里或脂肪对你的体重增加，因为营养总量几乎与麸质蛋糕混合物中的相同。

饼干和混合物

像无麸质面包一样，商店购买的无麸质饼干往往比含有麸质的饼干含有更多的卡路里，但如果你一次性吃完整个袋子，你只会注意到真正的差异（不推荐你正在遵循什么饮食）。

然而，与含有麸质的对应物相比，无麸质饼干混合物的热量相当于卡路里。

以下是热门Cookie和混音的详细信息：

Aleia的无麸质巧克力曲奇饼干 含有106卡路里/ 20克饼干（约1.5分钟饼干），加上4.7克脂肪，15克碳水化合物和零克纤维。Pamela's Chunky巧克力曲奇饼干 （无麸质，低于百万分之五）每20克饼干含有104卡路里（约为饼干的五分之六），加上5.2克脂肪，12克碳水化合物和少于1克纤维。同时，面筋填充 芯片Ahoy巧克力曲奇饼干 每20克饼干含有94卡路里（约四分之三饼干），加上4.7克脂肪，12.3克碳水化合物和少于1克纤维。在这种情况下，麸质巧克力饼干比无麸质品种的肥胖少一点。

在混音中：

鲍勃的红磨坊无麸质巧克力曲奇饼干混合 如果按照指示制备含有130卡路里（每份25克，每包24份），加5克脂肪，20克碳水化合物和1克纤维。Betty Crocker无麸质巧克力曲奇饼干混合 如果按照指示制备含有150卡路里（每份27克，每包20份），加上7克脂肪，23克碳水化合物和少于1克纤维。与此同时， 贝蒂克罗克巧克力饼干混合 （主流的小麦混合物）含有170卡路里，如果按照指示制备（每份28克，每包18份），8克脂肪，21克碳水化合物和少于1克纤维。

底线： 当谈到巧克力饼干时，无谷蛋白商店购买的品种可能含有比麸质填充品牌更多的卡路里和脂肪，但对于饼干混合物则相反。如果卡路里和脂肪是一个问题，你可能需要自己做。