老龄化的交叉理论：糖如何使我们成长

你知道你的甜食会让你的年龄更快吗？以下是您需要了解的关于老化交联理论以及糖如何使我们成熟的过程。

什么是交叉链接？

加热洋葱或吐司面包时，食物中的糖分子与蛋白质分子结合。这种在烹饪中称为焦糖化的结合是糖分子附着在蛋白质分子上的结果。当发生这种情况时，会发生一系列反应，称为糖化，导致蛋白质分子相互结合。

这种交联理论认为，像这样的化学变化会发生在你体内并导致衰老。这个过程缓慢而复杂，但随着时间的推移，体内越来越多的蛋白质，DNA和其他结构分子会相互产生不恰当的附着物，称为交联。这些交联分子不能正常发挥作用，当足够的交联分子在特定组织（如软骨，肺，动脉和肌腱）中积聚时，它会引起问题。

交叉链接的结果

当发生交联时，组织变得更硬，并且当组织变硬时，它们不能有效地起作用。衰老的许多症状与组织的僵硬有关。例如，白内障是眼睛晶状体的硬化。已发现皮肤蛋白质胶原蛋白的交联是造成皱纹和其他与年龄相关的皮肤变化的部分原因，研究人员认为，动脉壁交联蛋白质会导致动脉粥样硬化或动脉硬化增加心脏病发作和中风的风险，以及其他条件。

此外，脑蛋白的交联随着年龄的增长而自然发生，支持衰老的交联理论。

慢下来

虽然您无法停止交叉链接，但可以减慢它的速度。研究人员认为，如果血液中的糖浓度很高，那么就会发生更多的交联。含有高血糖指数的食物，如含糖苏打水和果汁，可迅速将糖释放到体内。这些食物与心血管疾病有关，可能是因为蛋白质交联。每个人都可以从保持血糖飙升中受益。它可以让你看起来和感觉年轻！

• 分享
• 翻动
• 电子邮件
• 文本

此页面是否有帮助？感谢您的反馈意见！你有什么顾虑？文章来源

• 在显微镜下老化;国立老龄化研究所国立卫生研究院。
• 美国老龄化研究联合会。 （2011年）。老龄化理论。
• 糖和心血管疾病。循环。 2002; 106：523。