无麸质学校自助餐厅午餐

大多数孩子遵循无麸质饮食的父母将午餐送到学校，并且有充分理由 - 学校午餐菜单通常代表比萨饼，小麦涂层鸡块和全麦卷的面筋雷区。

但是，您可能没有意识到您还有其他选择。如果您的孩子被正式诊断为腹腔疾病或非腹腔麸质敏感，公立学校实际上可能是 需要 为她提供安全，无麸质的膳食。

即使这是必需的，这可能需要你付出很多努力 - 你可能需要与食品服务人员和学区营养师广泛合作，教他们如何在自助餐厅制作安全食品。但它可能是值得的，特别是如果您的孩子有资格享受免费或优惠的午餐和早餐。

以下是在学校食堂为您的无麸质儿童提供安全食品所需遵循的六个步骤。

确保您的孩子符合学校食品住宿条件

根据美国农业部的说法，“当需要由执业医师证明时，必须为因残疾而无法上学的儿童进行常规膳食的替换。”

简而言之，这意味着你需要从孩子的儿科医生处获得一封信，说明她必须服用无麸质食物（是的，不能忍受麸质被认为是“残疾”）。它将帮助您首先为您的孩子建立一个无麸质的504计划，准确地说明学区必须做些什么来容纳她在自助餐厅和其他地方。

如果您的家人没有面筋，但您没有正式诊断（或者至少是医生的非正式支持），学区不需要满足要求（即使您毫无疑问，您的孩子需要节食）。

与您所在地区的营养师或食品服务主管会面

很可能，这个人至少会理解无谷蛋白饮食的基本知识，但是期望做一些教育，以避免面筋是多么棘手（它继续令我惊讶如何 小 一些营养师知道吃无谷蛋白）。

很好但坚定地强调，您希望学校能够为您的孩子提供无麸质膳食，并且您希望与食品服务官员一起努力实现这一目标。根据需要重复。

要求有人对你孩子的食物负责

要求头部营养师指定孩子的学校食堂中的某人每天负责她的食物。此人将成为您的主要联系人，并应定期与您沟通有关膳食和食材的信息。

对于您而言，您应该为此人提供无麸质食物清单，含有麸质食物的信息以及显示如何识别食物标签上的麸质的资源。

强调面筋交叉污染固有问题

这样做会让你的孩子无法享受完全无麸质的午餐，这种午餐会以交叉污染的方式准备 - 例如，在制作麸质三明治的砧板上切一块沙拉，或者准备一份100％牛肉汉堡包在烤架上烤面包。

如果可能的话，寻求将厨房的一个角落指定为“无麸质”角落，其中只准备无麸质食物。如果这是不可能的（并且在大多数学校，它不会），尽量确保同一个人（最好是你的主要联系人）每天准备你孩子的食物，并教导那个人大声防止交叉污染。强调需要清洁的锅，平底锅，餐具和新手套。这些在餐馆保持无麸质的规则也适用于学校食堂。

注意填料和隐藏的面筋成分

在学校食堂里，吃含有小麦作为填充物的汉堡包或热狗并不罕见，许多人 - 甚至是熟练的自助餐厅工作人员 - 可能都不会想到检查这些食品是否含有可疑成分。警告你的麸质可以隐藏的联系人 随地 ，并确保检查所有标签和成分。

不要害怕为食物或成分提出建议

你几乎可以肯定地知道无麸质饮食比自助餐厅里的人更好，你可能会想到可能的食物不会发生在他们身上。

例如，您可以注意到冷冻无麸质比萨饼外壳的可用性，这可以使自助餐厅使用相同的酱汁和浇头创建无麸质比萨饼（假设 那些 用于普通比萨饼也是无麸质的。

NFCA为学校食堂工作人员提供无麸质培训

如果您的学区似乎特别容易接受（或者如果有几个无麸质儿童可以喂养，大型学校可能就是这种情况），您可能希望建议学校官员考虑全国腹腔感知大学基金会计划。该计划基于NFCA的餐厅计划，可以帮助培训自助餐厅员工安全地处理无麸质食物。

即使你的学区似乎一起行动，你也需要保持密切参与，并且可能有助于教育新的自助餐厅工作人员。仔细观察您的孩子的症状（这里是儿童乳糜泻症状列表），如果您看到胶合迹象，请询问您的孩子和自助餐厅联系人的问题。

希望通过您的一些工作和有帮助的学校官员，您可以让您的孩子在学校吃普通的，安全的自助餐厅午餐。这可能会为你节省一些钱，但更重要的是，它会让你的孩子感觉就像所有其他孩子一样，通过自助餐厅。