西红柿有助于降低胆固醇吗？

西红柿最有名的两件事：它们在许多美味的意大利菜肴中的重要作用，以及它们特别高含量的强效抗氧化剂番茄红素，研究人员相信它可以提供癌症保护。西红柿也能使心脏受益吗？一些研究表明，番茄产品含量高的饮食与降低心血管疾病风险有关，但研究人员并不完全确定原因。以下是我们现在所知道的这种多汁的茄属蔬菜以及它如何帮助您的自动收报机。

西红柿与低胆固醇之间的联系

2014年的一项研究发表在期刊上 食品和化学毒理学 研究了饮食番茄汁摄入对炎症，胰岛素抵抗和高胆固醇的影响，所有这些都与代谢综合征有关。与对照组相比，用番茄汁补充其饮食的参与者经历了炎症标志物如TNF-α和IL-6的显着减少，以及内皮功能的改善（其与较低的动脉粥样硬化风险相关） 。似乎这并不令人惊讶，在番茄汁饮用组中发生了LDL或“坏”胆固醇的明显减少，以及HDL或“好”胆固醇的轻微增加。

另一篇略显陈旧的研究发表于 英国营养学杂志 专门研究番茄产品消费对血液胆固醇水平和LDL氧化的影响。当LDL被氧化时，它可能有助于在动脉壁上形成斑块。参与者消费了3周的无番茄饮食或由番茄汁和番茄酱组成的3周高番茄饮食。在研究结束时，与无番茄组相比，高番茄饮食参与者的总胆固醇降低了5.9％，LDL胆固醇降低了12.9％。另一个令人惊讶的发现是番茄中发现的番茄红素减少了氧化LDL的存在。

2012年发表在“营养学杂志”上的另一项研究发现，每周食用至少10份番茄制品的女性，其总胆固醇，总胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇比例，以及他们的血红蛋白A1c与每周吃不到一份半的女性相比。

一些研究表明番茄红素可能与HMG CoA还原酶相互作用，HMG CoA还原酶是一种有助于在体内产生胆固醇的肝脏酶。据认为，在一些研究中，这种性质可能有助于番茄对脂质的积极作用。

如何在没有Binging比萨饼的情况下吃更多西红柿

虽然这些研究规模很小，需要更多的研究来确定番茄红素是否可以自行降低心脏病风险，但它们肯定表明西红柿和胆固醇水平之间存在联系。他们还建议西红柿是降低胆固醇饮食的重要补充。而且由于它们含有丰富的维生素A和C，叶酸（控制同型半胱氨酸水平，降低心脏病风险），抗氧化剂，植物甾醇和纤维，你也将获得其他健康益处 - 这是除非你加入比萨饼和白色面食，这些面食含有高浓度的碳水化合物。

有很多方法可以增加西红柿的摄入量而不会增加体重或胰岛素抵抗的风险。轻松享用丰富的意大利美食，并尝试这些想法：

• 将西红柿骰子加入你早上的鸡蛋争夺中。
• 制作经典的Caprese沙拉配低脂马苏里拉奶酪和罗勒。
• 将葡萄西红柿加入鸡肉和西葫芦炒晚餐。
• 用烤樱桃番茄顶上你的白鱼片。
• 制作一个marinara酱，以顶部全麦或糙米面食primavera（新鲜蔬菜）。