花椰菜的健康益处和营养成分

随着低碳水化合物，生酮和古老饮食的兴起，花椰菜已成为越来越受欢迎的多功能非淀粉类蔬菜。花椰菜通常被称为 王 芸苔属或卷心菜家族。它的茎秆产生乳白色的小花，颜色可以很多，常常出现在美丽的紫色和橙色中。

花椰菜可以整个煮熟，脉冲或切成小花，用于蒸，热烫，炒菜和烤。

它可以很容易地替代淀粉类食物，如土豆和大米，更有营养，添加维生素，矿物质，抗氧化剂和纤维。如果你用花椰菜“米饭”代替米粒，你很容易在你的餐中添加额外的蔬菜，以减少卡路里和碳水化合物。

花椰菜全年供应，特别是春末的秋末。

花椰菜营养成分
份量1/2杯煮熟（1“）（62 g）
每份	％每日价值*
卡路里 14
来自Fat 3的卡路里
总脂肪 0.3克	0%
饱和脂肪0g	0%
多不饱和脂肪0.1g
单不饱和脂肪0g
胆固醇 为0mg	0%
钠 为150mg	6%
钾 88.04mg	3%
碳水化合物 2.5克	1%
膳食纤维1.4克	6%
糖1.2克
蛋白 1.1克
维生素A 0％·维生素C 46％
钙1％·铁1％
*基于2,000卡路里的饮食

花椰菜是一种低热量，低脂肪的蔬菜来源，在半杯煮熟的份量中仅含有14卡路里和0.3克脂肪。

对健康的益处

花椰菜是一种非常好的纤维来源，是碳水化合物难以消化的部分，有助于保持饱腹感，将胆固醇从心脏中拉出，降低胆固醇。吃高纤维饮食的人倾向于保持健康的体重，并且患心脏病和糖尿病的风险降低。

花椰菜也是免疫促进维生素C的极好来源。维生素C也是抗衰老和细胞修复的重要因素。

此外，花椰菜是维生素K和叶酸的非常好的来源，也是维生素B6和钾的良好来源。

最后，花椰菜是十字花科蔬菜之一，已被证明具有抗癌特性。它还具有相当高水平的抗氧化植物营养素，并且有证据表明这些物质有助于花椰菜具有抗炎特性，并且有助于预防心血管和胃肠道问题。

花椰菜头上的棕色斑点

由于氧化，发生通常类似浅褐色斑点的变色。长时间暴露在光和空气中会发生氧化，这种情况会在较长的花椰菜储存时自然发生。如果斑点很少，你可以用刀子将它们切掉。然而，如果斑点颜色更深棕色到黑色并且质地糊状或花椰菜散发出令人不快的气味，最好丢弃花椰菜，因为这表明它正在变质。

选择和储存

选择花椰菜，它具有紧密封闭的坚固紧凑的头部。

小花不应该有黄化，因为这表明花椰菜过于成熟。任何附着的叶子应该是明亮的绿色和清脆。拒绝任何显示柔软迹象的头，因为这是腐败的开始。

花椰菜极易腐烂，因此应保持冷藏并紧紧包裹。将其以原始包装存放在冰箱中。如果没有包裹，请在存放前用透明包裹物紧紧包裹。在准备好烹饪之前不要洗它。

准备花椰菜的健康方法

烤花椰菜，带有甜味，奶油味，可作为主菜的配菜，作为三明治，或增加汤的体积和质地。

炒，蒸，或简单地吃花椰菜原料，为您的膳食添加维生素，矿物质，体积和纤维。

您也可以使用花椰菜代替土豆泥和大米。

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• Labensky，SR，Hause，AM。 烹饪：烹饪基础教材。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：616-617。