为什么吃芦笋会使尿液气味变坏？

小便有尿骚味儿很正常？未必，说不定身体出问题了 (十一月 2024)

吃芦笋会使尿液产生一种独特的气味，有时会被描述为硫磺状或与熟白菜相似的东西。气味是由于你的身体对绿色茎秆中的一些天然化学物质的反应。

如果你从未吃过芦笋，那么第一次闻到这种气味可能会非常惊人，但这是一种正常的反应，并且没有任何与“芦笋小便”相关的危险。据我所知，没有产品或烹饪方法改变效果。

科学家并不确定哪种化学物质或化学物质会产生气味，但这可能是由于芦笋中含有一些含硫化合物。甲硫醇是第一个被归咎于1891年，但从那时起，许多其他化合物被提出作为可能的指标：

芦笋已经存在了两千多年，但芦笋小便的气味可能是一种新现象，或者至少，直到1731年约翰·阿尔布斯诺特（John Arbuthnot）在一篇关于食物性质的文章.

本杰明富兰克林写了关于吃芦笋的芳香益处作为一个例子，说明进入体内的各种物质如何影响其中出现的气味在历史文件中敦促当时的科学家制造一种可能改变攻势的药物排出气体的气味：

“当然，我们还有通过轻微改变的力量来改变另一种放电的气味，即我们的水的味道。一些芦笋茎吃掉，会给我们的尿液带来难以忍受的气味;还有一种松脂丸不大于豌豆，应该赋予它令人愉悦的紫罗兰味。为什么在自然界中更难以想到找到制造香水香水的方法而不是我们的水呢？“

值得注意的是，17世纪后期首次使用含硫肥料来改善芦笋的风味，之后不久便开始描述芦笋小便。

吃芦笋后，有些人没有发现尿液有任何不同。研究这些事物的科学家提出了几个不同的理由，因为这些人缺乏芦笋小便。一种假设是遗传差异阻止了产生气味的化合物的代谢发生。另一种可能性是那些人可能会产生气味，但有遗传缺陷，使他们无法检测到这些气味，所以他们认为吃芦笋后他们的尿液没有任何不同。