什么是丙酸钙，它是否安全食用？

丙酸钙用作面包和其他烘焙食品中的防腐剂，并且可以与丙酸和丙酸钠一起使用。丙酸钙有助于保持这些烘焙食品的新鲜，防止霉菌和细菌生长，从而导致它们变质。丙酸钙也天然存在于黄油和某些类型的奶酪中。

有时消费者对丙酸钙的安全性有疑问。我们知道食品添加剂听起来很可怕，很多人都担心我们吃的食物中含有防腐剂的想法。但是，想一想：你想吃机会吃霉菌或霉菌感染的面包吗？可能不是。丙酸钙等防腐剂对于保持一些健康食品安全非常重要。

丙酸钙安全性研究

已经广泛研究了丙酸钙的潜在毒性以及它可能导致癌症的任何可能性。除两项研究外，所有实验室检查结果均为阴性。一项研究涉及将大量丙酸钙注入蛋黄的鸡胚袋中，这种情况不会发生在人类身上。另一项涉及年轻维生素B-12缺乏大鼠的研究也表明减肥问题。研究结果表明，大量的丙酸钙可能导致研究期间生长速度下降。

但是，使用的量是标准饮食所用量的数倍 - 而且，不知道维生素B-12缺乏与这些结果有多大关系。

在其他实验室研究中，在较长时间内喂食大量丙酸钙（和类似化合物）的大鼠似乎没有任何不良后果。因此，研究证据的积累表明丙酸钙是无毒的，并且以食品制造商目前使用的通常量安全使用。

优势研究证据导致美国FDA GRAS物质特别委员会得出结论：

“关于丙酸，丙酸钙和丙酸钠的现有信息，没有任何证据证明，或者建议合理的理由怀疑，当它们以现在或可能合理预期的水平使用时，对公众造成危害在将来。”

你吃的时候会发生什么？

您不存储丙酸钙，因此它不会积聚在您身体的任何细胞中。当您的消化系统忙于分解您吃的所有食物时，它也会将钙与丙酸分开，丙酸很容易被吸收和代谢，就像任何其他脂肪酸一样。然后你的身体消除它。

有传闻称有些人对丙酸钙敏感，并且可能因暴露于含有防腐剂的食物而引发偏头痛。但是，目前，没有任何医学研究可以支持这种说法。这并不意味着丙酸钙不可能在某些人身上引起头痛，但很难确定这样的事情。

你认为你可能有丙酸钙的问题吗？如果是这样，那么与您的医疗保健提供者交谈是个好主意。他或她可以帮助您确定导致您健康问题的原因，并与您讨论进食（或避免）含有丙酸钙的食物。

此页面是否有帮助？感谢您的反馈意见！你有什么顾虑？文章来源

• 美国食品和药物管理局。 “GRAS物质选择委员会（SCOGS）意见：丙酸钙;硫代二丙酸二月桂酯;丙酸;丙酸钠;硫代二丙酸。”
• 加拿大职业健康与安全中心。 “CHEMINFO：丙酸钙。”
• 欧洲食品安全局。 “关于重新评估丙酸（E 280），丙酸钠（E 281），丙酸钙（E 282）和丙酸钾（E 283）作为食品添加剂的科学意见。”