野生捕捞和养殖鱼类的差异

每年，美国进口大约90％的鱼。这意味着你在桌子上看到的大多数鱼来自其他地方，你可能不知道它是养殖还是野生捕获。从营养的角度来看，这两种鱼之间没有太大区别，因此您在养殖或野生捕捞鱼类之间的选择将与经济或环境问题有关。

野生捕捞鱼概述

野生捕捞的鱼包括捕获在网，陷阱或钓鱼线中的所有鱼类和海鲜。几千年来，人类已经捕获了野生鱼类和海产品，事实上，鱼类和贝类被认为是可再生资源，因为在正常条件下，它们可以自然地补充其种群。

然而，问题在于对鱼类和海鲜的需求增加导致过度捕捞发生。美国国家海洋和大气管理局监视美国的渔业，并使用科学方法管理鱼类种群以防止过度捕捞。这当然是一件好事，帮助维持野生鱼类种群的一种方法是增加养殖鱼类的供应。

养殖鱼类的好处

养殖鱼类在封闭区域或坦克中饲养。世界上大约一半的海鲜都是农场饲养的。威斯康星州鱼类贸易组织Eat Wisconsin Fish表示，水产养殖（鱼类养殖的热门词汇）是世界上增长最快的食品生产形式。中国在水产养殖产量中排名第一，美国排名第13，鲶鱼和鳟鱼是美国养殖的主要鱼类。

养殖捕捞可能是有益的，因为它可以减轻过度捕捞区域的压力，并允许枯竭的野生鱼类种群返回。与其野生表亲相比，鲑鱼等养殖鱼类的ω-3脂肪酸含量可高，只要它们的饲料由ω-3鱼组成。

什么是养殖鱼的下行？

水产养殖仍然可以对环境产生影响。虽然美国的养鱼业受到监管，但其他所有国家的情况并非如此。由于美国进口了大部分鱼类，因此很难知道您购买的鱼是否来自可持续发展的“农场”。就风味和质地而言，由于给予养殖鱼类的饲料类型可能会有轻微的差异，但这并不是真正的缺点，只是差异。

营养比较

养殖鱼和野生捕捞鱼之间可能存在一些微小的营养差异，但不足以宣称其中一种或其他不健康的鱼。例如，如果你比较原始养殖鲶鱼的营养成分与原始野生鲶鱼，你会发现野生鲶鱼含有更多的维生素D和钾，但养殖的鱼有更多的多不饱和脂肪。野生鲶鱼有更多的蛋白质和养殖的卡路里更多，但总而言之，鱼是一个很好的健康选择晚餐。

在鲑鱼的情况下，原始的大西洋养殖鲑鱼含有相当多的多不饱和脂肪，包括少量的二十碳五烯酸（EPA）比原始的野生鲑鱼。它还有更多的卡路里。三盎司的野生鲑鱼有121卡路里，相比之下，三盎司的养殖鲑鱼有177卡路里。

哪条鱼比较安全？

食用鱼类食品的最大问题之一是汞污染的可能性。但是最容易出现汞问题的物种是大型的老鱼。箭鱼，瓦鱼，鲨鱼和鲭鱼是最容易含有大量汞的鱼类，而养殖鱼类的鲶鱼，鲑鱼和鳟鱼则不太可能引起关注。

来自DipHealth的一句话

除非你是素食主义者或素食主义者，否则在你的饮食中加入更多的鱼和海鲜是很重要的，因为它含有丰富的蛋白质，锌和健康的脂肪，而且不含高卡路里和饱和脂肪。农场养殖和野生捕捞的鱼都是均衡饮食的良好选择，您可能想要做出的选择可能取决于您对环境和可持续性的看法。 Monetary Bay Aquarium Seafood Watch是海鲜推荐和环境的绝佳资源。

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• 食品技术研究所。 '野生捕鱼与农场养鱼。“
• 国家海洋和大气管理局。 “管理美国渔业。”
• 美国农业部农业研究局。 “标准参考文献第28版国家营养数据库”
• 华盛顿州卫生部。 “养殖三文鱼与野生三文鱼。”