如何选择适当营养的沙拉酱

沙拉酱的目的是增强其中成分的风味。它并不意味着 淹没沙拉 或者压倒它。很多时候，沙拉酱过度使用，可以显着增加膳食的卡路里。使用沙拉酱的关键是选择合适的种类，并控制你的部分。

有两种基本类型的敷料：基于油的（香醋）和基于奶油的敷料，通常用蛋黄酱，酸奶油，酸奶或酪乳制成。

敷料可以使用各种成分调味，包括不同类型的醋，草药，青葱，洋葱，香料，芥末和糖。

Balsamic Vinaigrette营养成分
份量1份，约2汤匙（100克）
每份	％每日价值*
卡路里 60
来自Fat 41的卡路里
总脂肪 4.5克	7%
饱和脂肪0.5克	3%
钠 为350mg	15%
碳水化合物 2克	1%
糖4g
*基于2,000卡路里的饮食

商店购买的沙拉酱中的卡路里和脂肪含量会有很大差异。目的是保持你的份量约一份或两汤匙沙拉酱。这种特殊的沙拉酱，香醋香醋，其卡路里含量低于其他品种，每份含约60份。

注意它含钠量很高。寻找沙拉酱时，寻找钠含量最低的沙拉酱。目标是每份约250mg或更少的钠。

最健康的沙拉酱选择

通常最健康的沙拉酱是那些以油为基础的沙拉酱，因为这些类型的调料是用心脏健康的脂肪制成的，如橄榄油，坚果油和菜籽油。

然而，因为制作香醋的标准比例是三份油到一份醋，即使是最健康的沙拉酱也含有很高的卡路里。因此，将服务保持在一个部分非常重要。

如果可能的话，自己做敷料，这样你就可以控制脂肪，卡路里和钠。

如果你在家里穿衣服，你可以通过用柠檬，少量橙汁或苹果醋调味来显着降低钠含量。您还可以添加大蒜，葱或青葱来增加风味并减少油含量，以便降低卡路里。

制作自己的调料时，一定要在使用前搅拌，以确保成分一起乳化。如果你只是简单地涂上一份沙拉，那么就要把你的油保持在一两茶匙，并与你最喜欢的醋混合。

您还可以通过购买具有喷雾顶部的敷料来减少穿着所消耗的卡路里。或者将沙拉浸入你的沙拉部分，而不是将沙拉倒在沙拉上，以降低你的卡路里摄入量。

在商店购买的沙拉酱中，一些以油为基础的低卡路里是那些被贴上标签的 光 。通常，这些类型的敷料将含有水作为第一成分。包括清淡的意大利黑醋汁和清淡的意大利香肠。但是，请务必阅读标签，因为这些类型的调味品可能含有更多的钠和糖。避免那些含有高果糖玉米糖浆的人。相反，你最好选择一个全脂版本并减少你的份额。

其他最佳选择包括Balsamic Vinaigrette，意大利，红葡萄酒香醋，Apple Cider Vinaigrette和Herbed Vinaigrette。

不健康的沙拉酱选择

最不健康的沙拉酱是用加糖，酸奶油，蛋黄酱和蛋黄制成的。这些类型的敷料富含卡路里，添加糖和饱和脂肪。它们很容易被过度消费，并且经常会破坏健康的一餐。

一些不健康的沙拉酱包括奶油凯撒，意大利奶油，牧场和俄罗斯酱。

例如，与香醋香醋相比，两汤匙商店购买的奶油凯撒酱含有170卡路里和18克脂肪，而90卡路里和9克脂肪相比。

购买沙拉酱时要注意什么

在单一的两汤匙份量中寻找不超过约100卡路里（优选更少）的沙拉酱。这与两茶匙油中的卡路里大致相同。

您还想找到含钠量最低的沙拉酱。商店买的沙拉酱可能含钠量高，因为它需要在货架上持续很长时间。目的是购买含有250毫克或更少钠的敷料（这可能很难找到，所以寻找你能找到的最低价）。

此外，购买以油为基础的沙拉酱。查看成分清单，选择那些用油制成的清单，如植物油或特级初榨橄榄油。如果成分添加了脂肪，如蛋黄，奶油或奶酪，那么调味品的热量可能非常高。

没有必要购买不加糖的敷料。虽然这种类型的敷料可能具有最少量的卡路里和碳水化合物，但它通常被人造糖和人造香料代替，并且不提供用于制造其他类型的油基敷料的心脏健康脂肪。我们需要一些脂肪才能吸收脂溶性维生素。此外，橄榄油等心脏健康的脂肪有助于饱腹感，对胆固醇有良好的效果。相反，为了减少卡路里消耗，减少用来装沙拉的油醋汁的数量。

也没有必要购买非脂肪或低脂肪的敷料，因为这些类型的敷料通常含有更多的糖和钠 - 制造商正试图取代脂肪中丢失的味道并在其他地方弥补它。

健康的方法使用沙拉酱

少量使用沙拉酱腌制鸡肉，火鸡或猪肉。或者用油性调料轻轻地涂抹沙拉，将蔬菜浸入小份食物中或用蛋黄酱，黄油和奶油酱代替，以便在全麦三明治和金枪鱼或鸡肉沙拉上拌上。你可以通过这种方式节省卡路里和饱和脂肪。

注意你的食用，如果你需要更多的味道，可以加入额外的醋，如苹果酒，香醋或白葡萄酒。

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• Labensky，SR，Hause，AM。 烹饪：烹饪基础教材。 第3版。 Upper Saddle River，NJ：Prentice-Hall，2003：753