朝鲜蓟营养和健康益处

朝鲜蓟有一段有趣的历史。古希腊人认为，作为欺骗他的惩罚，宙斯将他的爱人Cynara变成了朝鲜蓟。在意大利和其他地中海地区，朝鲜蓟被认为既是美味又是壮阳药。

今天有超过100种朝鲜蓟品种，大小不等（从婴儿到大型），颜色（从深绿色到紫色）和形状（从大球体到长椭圆形圆柱体）。

朝鲜蓟在他们的叶子上有棘手的点，必须在吃之前去除。

美国大多数朝鲜蓟来自加利福尼亚。朝鲜蓟的季节是春季，但它们可以全年供应。

朝鲜蓟营养成分
适饮1号中等，不含盐，适口（120克）
每份	％每日价值*
卡路里 64
来自Fat 2的卡路里
总脂肪 0.4克	0%
饱和脂肪0g	0%
多不饱和脂肪0.2g
单不饱和脂肪0g
胆固醇 为0mg	0%
钠 120毫克	5%
钾 474mg	14%
碳水化合物 13克	4%
膳食纤维7g	28%
糖1.2克
蛋白 3.5克
维生素A 0％·维生素C 15％
钙3％·铁4％
*基于2,000卡路里的饮食

一种中等朝鲜蓟含有60卡路里的热量和高达7克的纤维，占您日常纤维需求的近三分之一。朝鲜蓟非常富含食物。当用最少的脂肪制备时，它们是低卡路里，低脂肪的食物选择。在吃油炸和填充洋蓟等食物时要小心，因为这些食物选择富含脂肪和热量。

对健康的益处

一种中等朝鲜蓟富含纤维，维生素K和叶酸，是镁，钾和维生素C的良好来源。

维生素K是一种脂溶性维生素，对骨骼健康和血液凝固很重要。如果你是服用香豆素的人，重要的是要确保你的维生素K摄入量是一致的，这意味着你每天要吃相同数量的绿叶蔬菜。

与您的医生讨论您的水平，以便您更好地理解。

叶酸对于预防神经管缺陷和红细胞形成很重要，而镁是一种对神经和肌肉传导很重要的矿物质。

钾可能有助于降低血压，维生素C是一种重要的水溶性维生素，有助于修复细胞，增强免疫力，并在抗衰老中发挥作用。

研究表明，朝鲜蓟可能含有抗癌特性，有助于降低胆固醇。

你如何清洁和切割朝鲜蓟？

朝鲜蓟可根据您的烹饪方法进行不同的切割。首先，你想要修剪底部的茎干并切掉一些顶部坚硬的叶尖。拉下一些更坚韧的外皮和更坚韧的外叶。这对油和蒸朝鲜蓟很有好处。

如果你想要朝鲜蓟，你会做同样的事情，从修剪底部和顶部开始，切掉一些较硬的叶子。接下来，你将用勺子或削皮刀挖出扼流圈，以取出毛茸茸的多刺部分。

如果你想炒洋蓟，请按照相同的技术，然后取出扼流圈，然后将朝鲜蓟放在中间。

无论何时清洁朝鲜蓟，都要将其倒入柠檬和冰水中，以保持其美观和绿色。

你怎么吃朝鲜蓟？

朝鲜蓟可能是令人生畏的，但一旦你吃了一个，你就会想吃另一个。有关如何吃朝鲜蓟的分步指南，请查看加利福尼亚朝鲜蓟咨询委员会的视频。

采摘和存放朝鲜蓟

朝鲜蓟可以购买新鲜，冷冻，罐装或腌制。

如果您想购买新鲜的朝鲜蓟，请避免那些有褐色斑点或裂片的叶子，并选择坚固的叶子，叶子紧密包裹，感觉它们的大小很重。

将新鲜朝鲜蓟放入塑料袋中长达五天，避免在烹饪前洗涤。

购买罐装朝鲜蓟时，最好避免使用油和醋腌制的那些，因为这些类型的朝鲜蓟往往含有高卡路里和钠。如果您必须购买罐头，请务必在使用前冲洗。

冷冻朝鲜蓟可以在冰箱中保存六个月至一年 - 但是按日期看最佳状态并没有什么坏处。

准备朝鲜蓟的健康方法

朝鲜蓟是沙拉，三明治和谷物菜肴的绝佳补充。它们可以是一个很好的烤面包，也可以是汤的馅料。朝鲜蓟为鸡蛋和蔬菜菜肴增添了色彩，质地和填充纤维。如果你想尝试填充朝鲜蓟，你可以通过少量使用你的馅料减少脂肪和热量 - 增加额外的味道去大蒜“重”，并添加一些草药和香料到你的食谱。

朝鲜蓟食谱

如果您正在寻找一种不同类型的方式开始新的一天，可以考虑在您的早餐中添加朝鲜蓟 - 您一定要保持饱至午餐。了解如何在午餐和晚餐中添加朝鲜蓟的想法。

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• 加州朝鲜蓟咨询委员会。如何吃朝鲜蓟。
• 莱纳斯鲍林研究所。微量营养素对健康有益。
• 韦兰，黛安。朝鲜蓟。食物和营养。 2016年32-33。