碎牛肉的营养成分
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豬肉、羊肉、牛肉，哪一種肉最營養？答案很明顯！ (十一月 2024)
牛肉富含饱和脂肪，但对你来说是完全不好的吗？一点都不。享用牛肉选择更精简牛肉的关键，如圆牛排和牛腰牛排的一些部分。
份量大小同样重要。一份大小的牛肉只有三到四盎司，或大约相当于典型的扑克牌。我之前提到的那块大丁骨牛排可能相当于三到四份牛肉。
| 牛肉，地面，85％精益，烤营养成分 | |
|---|---|
| 服务大小3盎司 | |
| 每份 | ％每日价值* |
| 卡路里 213 | |
| 总脂肪 13克 | 20% |
| 饱和脂肪5克 | 25% |
| 多不饱和脂肪0.4克单不饱和脂肪6克胆固醇 77mg | 25% |
| 钠 61mg | 2% |
| 钾 270毫克 | 7% |
| 糖类 0克 | 0% |
| 蛋白质22克 | 44% |
| 维生素A 0％·维生素C 0％ | |
| 钙1％·铁12％ | |
| *基于2,000卡路里的饮食 |
牛肉是蛋白质，肉碱，锌，硒，铁和B族维生素的重要来源。如果你选择瘦肉切，你将不必处理过多的脂肪，特别是饱和脂肪可能与炎症增加有关。因此，例如，一份3盎司的牛排有大约150卡路里和6克脂肪。这是一小部分或肉，但它给你超过20克蛋白质。
对健康的益处
蛋白质对于建立和维持肌肉组织以及每天在您体内发生的各种生物过程至关重要。吃高脂肪的饮食与心血管疾病和其他健康问题有关，包括患结直肠癌的风险增加，所以最好将你的牛肉消费限制在每周3至4份。
所有类型的红肉都会增加这些健康风险，但对于加工过的红肉，例如午餐肉和香肠，可能会用牛肉或猪肉制成。
关于牛肉的常见问题
草饲牛肉比普通牛肉更健康吗？
也许，但证据还不清楚。草饲牛肉似乎比喂牛玉米和大豆饲料的肉更健康。
但是，公平地说，目前关于草饲牛肉的健康益处的研究很少。
如果我想减少牛肉，我该怎么吃？
减少红肉的决定是尝试一些素食的一个很好的理由。豆类，如扁豆，鹰嘴豆和干豆，蛋白质含量高，但饱和脂肪含量低，因此它们是完美的替代品。豆类也含有丰富的纤维，所以它们就像红肉一样充满和满足。
鱼是另一种牛肉的绝佳替代品，特别是如果你选择鲑鱼，金枪鱼，鳟鱼或其他富含omega-3脂肪的鱼。鸡肉和家禽也可以很好吃。无论你选择更换一些牛肉，都要确保正确地准备它们，远离油炸鸡肉和高脂肪，钠和卡路里的鱼棒等菜肴。
我习惯吃大牛排和汉堡。我怎么能对3盎司的部分感到满意？
你可能现在正在挠头，精神上比较你最喜欢的多汁10盎司丁骨牛排和一点三盎司的瘦牛肉。你的味蕾可能不会感谢你放弃T骨，但你的心肯定会。享用低脂牛肉并不是那么难吃（没有双关语意），你可以让三盎司的低脂牛肉真的像吃饭一样。
请继续阅读。
碎牛肉有很多卡路里吗？
碎牛肉的脂肪和卡路里数量根据您在标签上看到的脂肪含量而有所不同。例如，3盎司80％的瘦牛肉含有大约210卡路里，而相同大小的85％瘦牛肉含有大约170卡路里。一份90％的瘦牛肉含有大约145卡路里的热量。
准备牛肉的健康方法
尝试牛肉炒或炒。 炒菜和炒菜都是在大锅中使用少量热油的烹饪方法。健康的炒菜或炒饭包括每人三盎司的瘦牛肉片以及许多不同的蔬菜，调味料和调味料。
蔬菜会增加你的膳食量，酱汁和调味料会添加很多口味，你甚至不会意识到这道菜中的肉很少。
吃牛排沙拉作为一餐。 从你最喜欢的生菜大床开始，加入大量的蔬菜，可能是一些低脂奶酪，一些坚果甚至是水果片。将三盎司剩余或煮熟的瘦牛排切成薄片，然后将牛肉切片放在沙拉上。加入少量用橄榄油或菜籽油制成的沙拉酱。新鲜蔬菜增加了很多量;橄榄油和菜籽油加入健康的脂肪。
做一个三明治。 最受欢迎的牛肉三明治是汉堡包。不，这并不意味着你可以用你的T骨牛排换一个大油腻的汉堡包。要制作一个含有瘦牛肉的健康三明治，将三盎司薄切片的瘦牛排放在一片丰盛的全麦面包上。它可能看起来有点孤独，所以加入大量的生菜，豆芽，番茄片和一片素食奶酪。添加一些芥末或泡菜，你有一个健康和美味的三明治。来自全谷物的纤维将让您感觉饱满，只需少量牛肉即可满足。
炖牛肉。 炖牛肉是一种非常舒适的食物，在家里很容易制作。从一个大锅或Crock-Pot开始。棕色的瘦牛肉块，加入无脂肪，低钠牛肉汤。接下来，加入胡萝卜，芹菜，土豆和其他任何你喜欢的蔬菜。几个小时后，您将享用美味的炖菜。在一碗炖菜中加入一些全麦面包和绿色沙拉，以获得美味，饱满和健康的牛肉粉。
做一个砂锅。 这是一种简单的方法来拉出一磅碎牛肉。选择您可以在杂货店找到的最低脂肪级的碎牛肉。在继续你的食谱之前，彻底煮熟牛肉并排出所有的脂肪。在这方面，仔细选择你的食谱 - 许多砂锅菜含有丰富的脂肪和热量，不会成为健康膳食的好选择。但是，您可以尝试一些健康的砂锅食谱。寻找使用西红柿和番茄酱而不是奶酪或奶油酱的食品。
更多提示和健康牛肉食谱
- 使用腌料可以使瘦肉变得更嫩。
- 对于碎牛肉食谱，使用瘦土火鸡，它的脂肪含量较低，适合汉堡和辣椒。
- 将碎牛肉与其他成分混合，如全麦面包屑，蔬菜或土豆泥。
这些健康食谱以牛肉为特色。它们很容易制作和美味：
- 牛肉蔬菜炖
- 牛肉和祖传遗物番茄沙拉配香醋糖浆
- Daley CA，Abbott A，Doyle PS，Nader GA，Larson S.“营养素，食物和结肠直肠癌预防。”胃肠病学。 2015年5月; 148（6）：1244-60.e16。
- Song M，Garrett WS，Chan AT。 “草饲和谷物喂养牛肉中脂肪酸谱和抗氧化剂含量的评述”。 Nutr J. 2010年3月10日; 9:10。
- Wolk A.“吃红肉的潜在健康危害”。 J Intern Med。 2016年9月6日。
