梅子营养成分：卡路里及其健康益处

西梅是用李子制成的，换句话说，西梅这个词通常被称为“李子干”。虽然干李子天然富含纤维，但与所有其他干果一样，它们的卡路里和糖含量高，因为它们浓度很高。一个干梅，尺寸很小，含有大约23卡路里的热量，而一个新鲜的李子只含有30卡路里的热量。

因此，在食用李子干时要小心，确保坚持一份。

大约99％的美国供应量和世界上40％的李子干供应都是在加利福尼亚州生产的。加利福尼亚州有超过46,000英亩的种植梅花。有几种干李子，其中最常见的是Petit d'Agen。李子干是一种经济而方便的食物选择，因为它们不会很快变质。它们全年都可以买到，可以在任何杂货店购买。

梅子营养成分
份量约5个李子（47.5克）
每份	％每日价值*
卡路里 121
来自Fat 2的卡路里
总脂肪 0.2克	0%
饱和脂肪0g	0%
多不饱和脂肪0g
单不饱和脂肪0g
胆固醇 为0mg	0%
钠 为1mg	0%
钾 368.93mg	11%
碳水化合物 32.2克	11%
膳食纤维3.6克	14%
糖19.2g
蛋白 1.1克
维生素A 8％·维生素C 1％
钙2％·铁3％
*基于2,000卡路里的饮食

一份干李子的热量相当于约两份水果的热量。五个李子干含有超过30克的碳水化合物（相当于两片面包）。如果您遵循低至中等碳水化合物饮食，最好将您的份量减半（约2至3个李子）。

吃含有蛋白质的李子干可以帮助减缓血糖升高的速度，这对患有糖尿病的人来说非常重要。为了最大化你的份量，切碎你的李子干。

对健康的益处

尽管李子干的热量很高，但它们含有大量的果胶，这是一种可溶性纤维。事实上，在李子干中发现的膳食纤维中约有60％是果胶。研究表明，增加可溶性纤维的摄入量有助于降低胆固醇。此外，干李子含有不溶性纤维，其作用类似于大肠中的海绵，吸水并增加运输时间，这有助于调节碗并减少和治疗便秘。因此，有很多人在感觉便秘时吃李子干的原因。

李子干是维生素K的良好来源，也是钾的良好来源，所有这些都支持骨骼健康。维生素K也是一种重要的脂溶性维生素，有助于凝血和富含钾的饮食与较低的高血压风险相关。

李子干也是抗氧化剂化学品的良好来源，如酚类化合物。通过保护低密度脂蛋白（LDL或“坏”胆固醇）免受氧化，酚类化合物与降低心脏病发病率有关。

酚类化合物还可以抑制骨吸收并刺激骨形成以及起抗氧化剂的作用。

常见问题

干李子是如何生产的？

通过机器收获干李子以最大化效率。机械振动器抓住树的主要肢体或树干，并将水果摇晃到织物捕捉框架上。接下来，将水果驱至脱水器。

新鲜的水果被转移到干衣机，其中三磅新鲜水果变成一磅干李子。彻底清洗并放置在大木托盘上后，水果脱水。干燥过程浓缩香料并减少其大部分水分，从而最大限度地延长其保质期。

选择和储存

干李子以一到两磅的包装包装购买。如果存放在远离极端温度和湿度的环境中，这些产品在原包装中应保存18个月。打开后确保密封容器，因为干燥的水果如果暴露在空气和高湿度下都会霉变。

干李子也可制成西梅泥，可以在冰箱中保存长达一个月。

准备西梅的健康方法

干李子可以单独食用，也可以加入谷物，冷热，小块混合，沙拉，用于烘焙食品，炖制的酸辣酱或蜜饯，或用作烤肉或鸡肉的馅料。炖梅子也可以作为健康膳食的基石;将它们切碎并加入酸奶中或加入主餐食谱中。

食谱

了解如何将干李子纳入您的膳食计划，方法是使用它们制作小吃，午餐，晚餐和甜点食谱。对于主菜，请尝试这些食谱加州阳光辣椒和鲑鱼配五香马沙拉梅子酱。你可以尝试一下干李子和印度香辣糙米的配方，为你的配菜添加西梅。或者去做一个简单的小吃，然后做巧克力蘸干李子（用黑巧克力代替半甜巧克力来增加抗氧化剂含量）。

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• 加州干李子。种植和收获。

• Labensky，SR，Hause，AM。 关于烹饪：烹饪基础教科书。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：809-810。