Ground Chia种子比整体好吗？

奇亚籽因其高膳食纤维含量以及ω-3脂肪酸而被誉为超级食品。因为一些种子应该被研磨以释放这些营养素，你可能想知道你是否应该研磨奇亚籽或者在吃它们时能获得益处。

整个与地面Chia种子

与亚麻籽不同，你可以使用奇亚籽，必须将其磨碎以释放其果肉和有益的油。奇亚籽在被弄湿后很容易被打开，因为你可以看出它们在你咀嚼时会在嘴里蹦出来。整个种子将在您的身体中被充分消化，以使有益的ω-3脂肪酸被吸收。无论是整体还是地面，它们都能为您的饮食提供纤维的益处。

整个奇异子可以不经烹饪使用，例如与酸奶混合，撒在沙拉上或在无烘烤布丁中。它们也可以包含在烘焙食品，汤和炖菜中。碎chia种子产生一种叫做pinole的食物，你可以将其作为烘焙食品中的面粉添加剂。您可以在健康食品商店和许多市场找到整粒和碎chia种子，或者研磨我们自己的。

虽然你不需要研磨奇亚籽，但如果你将它们磨碎，你会从它们身上获得更多的好处吗？阿巴拉契亚州立大学人类绩效实验室主任David Nieman一直在研究这个问题。他正在寻找奇异子对体重和身体成分的影响，以及其他健康指标，如血压和血脂。他在研究中没有发现这些健康或减肥效果，但他发现来自地面的ω-3脂肪酸比整个chia更好地吸收。

Omega-3脂肪酸的好处

Ground Chia增强Omega-3吸收

由尼曼领导的一项研究 涉及56名超重，绝经后年龄在49岁至75岁之间的女性。受试者每天给予25克（约3​​汤匙）全麦粉或磨碎的（chia）种子或罂粟籽安慰剂，持续10周。

他们被要求保持他们通常的饮食和活动模式，以及避免亚麻籽产品和鱼油，并限制鱼和海鲜每周只吃一份。这些是α-亚麻酸（ALA）的来源，研究人员希望奇亚籽是研究期间唯一的膳食来源。消费后，ALA转化为DHA或EPA。测试受试者的ALA和EPA水平。

在10周期结束时，接受地面chia种子的受试者具有更高的ALA和EPA血液水平。在整个奇异子种子或安慰剂组中均未发现这些健康脂肪酸中的任何一种显着增加。作者引用了他们自己以前的研究，其中消费的主体 两次 与安慰剂相比，每天大约50克（约6汤匙）的整个种子浸泡在水中 - 提高了血液ALA水平。但是与基础chia研究相比，这些水平在12周结束时远远低于后来研究中参与者10周时所见的水平。

研磨Chia可能会更好

这项小型研究表明，研磨奇异子有助于身体获得更大的营养价值，可能是通过提高他们所谓的“生物利用度”。以前的试验报道了与亚麻籽相比，亚麻籽的相似结果。下次你决定吃奇异子的营养价值时，可以考虑磨一下。您可以在干净的咖啡研磨机中研磨奇异子或购买碎chia种子餐。

研究嘉种子的最佳途径

来自DipHealth的一句话

奇亚籽是ω-3脂肪酸的良好来源，您可以将它们全部或磨碎。无论您使用哪种方式，它们还提供纤维和散装以获得良好的肠道功能。您可以在各种菜肴中使用这些多种多样的种子。