自由基做了什么，他们可以停止

自由基是不稳定的分子，可以破坏你体内的细胞。它们在原子或分子获得或失去电子时形成。它们通常是正常代谢过程的结果。例如，当你的身体使用氧气时，它会产生自由基作为副产品，这些自由基造成的损害称为“氧化应激”。

但是你的新陈代谢不是唯一的罪魁祸首。您还可能接触到来自各种环境因素的自由基，如辐射，药物，杀虫剂，溶剂，香烟烟雾和其他污染物。

为什么自由基如此糟糕？

当你年轻健康的时候，你的身体在处理这些自由基方面做得非常好，你甚至都没有注意到任何事情。但是，如果你没有正确饮食，吸烟，或暴露于许多环境自由基源，你的细胞和器官损害的风险就会增加。哦，老化也会影响你的自由基防御系统。

随着时间的推移，自由基会对细胞造成伤害，因此最终这些细胞所属的任何器官都无法正常运作。例如，一种叫做胶原蛋白的结缔组织因自由基暴露而变弱，结果，你的皮肤会有更多的皱纹。此外，您的动脉壁可能会受损，胆固醇斑块会积聚，这会减少血液流向心脏，大脑和其他器官，或导致血栓。

由于潜在的损害，过量的自由基暴露与许多慢性疾病（例如心脏病和某些形式的癌症）的风险增加有关。显然，避免过量的自由基是一个很好的主意。

这涵盖了化学和健康，那么营养与它有什么关系呢？

吃健康食品，特别是五颜六色的水果和蔬菜可能有助于对抗一些自由基的伤害。维生素C，β-胡萝卜素，硒和维生素E等营养素可能有助于预防或减少自由基造成的伤害，因此它们被称为抗氧化剂。这些营养素存在于各种食物中，但它们在植物来源中含量最高。因此，这可能是为什么吃富含水果和蔬菜的饮食对您的健康非常重要的一个原因。

事实上，研究表明，食用富含抗氧化剂的饮食可以改善健康状况。当然，还有其他原因可以解释为什么那些摄入大量抗氧化剂的人可能会有更好的健康状况。例如，健康饮食的人也倾向于更积极地活动并且更可能保持适当的热量摄入。

膳食补充剂可以对抗自由基吗？

有很多膳食补充剂声称是抗氧化剂，因为它们是由在实验室中具有抗氧化活性的营养素或植物提取物制成的。但是，尽管食用富含抗氧化剂的食物似乎是有益的，但服用抗氧化剂似乎并没有提供同样的好处，除非在极少数情况下。像叶黄素，玉米黄质和其他营养素的组合，可以减缓黄斑变性的进展，黄斑变性是老年人失明的主要原因。

虽然抗氧化剂补充剂通常被认为是安全的，但一些研究表明，服用某些抗氧化剂可能会带来更多弊大于利，如果您想要获得或保持健康，这不是您想要的。因此，不是花钱购买昂贵的膳食补充剂，而是购买更多水果，蔬菜和其他健康食品可能会更好。

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• Broadhead GK，Grigg JR，Chang AA，McCluskey P.“膳食改良和补充治疗与年龄相关的黄斑变性。” Nutr Rev. 2015 Jul; 73（7）：448-62。
• 哈佛T.H. Chan公共卫生学院，营养来源。“抗氧化剂：超越炒作。”
• Lobo，V。等。 “自由基，抗氧化剂和功能性食品：对人类健康的影响。” Pharmacognosy Reviews 4.8（2010）：118-126。
• 国家癌症研究所。 “抗氧化剂和癌症预防。”