如何制作夏威夷金枪鱼捅碗

如果你喜欢生鱼片或酸橘汁腌鱼，你会喜欢捅，这是一种传统的夏威夷生鱼方式。 “poke”这个词（与'okay'押韵）指的是切成小方块的鱼。传统的捅是用夏威夷盐，海藻和磨碎的kukui坚果调味，再加入inamona。

Poke的历史

食品历史学家雷切尔劳登在她的书中说 天堂之食：探索夏威夷的烹饪遗产， 当捅成真正的鱼菜时，还不清楚。虽然夏威夷人很长一段时间都喜欢生鱼片加盐和其他调味料，但在20世纪70年代中期首次提到食谱中的捅。

Poke的健康益处

虽然您可能会发现煮熟的章鱼或其他类型的鱼，但金枪鱼是最常用的捅鱼。金枪鱼是健康饮食的绝佳补充，因为它是蛋白质的重要​​来源，总脂肪含量低，但富含omega-3脂肪酸，对心脏和大脑有益。它的卡路里也很低。每盎司新鲜的生金枪鱼大约有30卡路里。

如何在家里做一个简单的戳

您可以在拥有太平洋亚洲美食的餐厅找到捅，或者您可以在家里捅。

你需要什么：

从新鲜的寿司级金枪鱼开始。如果您的杂货店没有携带，您可能需要去专卖店或亚洲市场。不要使用普通的生金枪鱼牛排。传统的捅是用夏威夷盐和kukui坚果烤制和磨碎的，此时它们被称为inamona。这些成分在夏威夷以外很难找到，但常规海盐和精细研磨的澳洲坚果是很好的替代品。

此外，你需要一个毛伊洋葱，如果你能找到一个（或如果你找不到毛伊洋葱的常规洋葱），一些大葱，芝麻油和酱油。

配料：

• 1磅新鲜的金枪鱼
• 1/3杯酱油
• 1/3杯洋葱切片
• 1/2杯切碎的葱
• 2汤匙芝麻油
• 2茶匙切碎的澳洲坚果
• 1/8茶匙海盐（或味道）

将鱼切成小块大小的立方体，大约1平方英寸。将鱼加入一个大碗里。

加入剩余的成分，轻轻折腾，使金枪鱼被涂上。盖上碗，放入冰箱2小时或更长时间。然后，你可以像它一样吃它，添加额外的浇头，如烤芝麻，辣椒或海藻，或使用你的戳做一个戳碗。

那么什么是Poke Bowl？

像捅一样美味的东西必然会超越其起源，而美国大多数大城市都有供应捅碗的餐厅，这些餐厅将鱼与米饭和其他配料结合在一起。寻找专门从事夏威夷或亚洲美食的餐厅，在一些城市，你会发现整个餐厅都只是为了捅碗。

你在餐馆找到的捅碗可能与原来的夏威夷捅碗相似或完全不同。您可以找到带有煮熟的鱼，虾，蟹或豆腐的捅碗，它们可能配上鳄梨，毛豆或辛辣蛋黄酱，类似于您在寿司餐厅所见。大多数捅碗包括白米饭，如寿司饭，但你也可以在底部找到切成薄片的西葫芦或藜麦。

在大多数情况下，捅碗是相当健康的，而不是太高的卡路里。但是，如果你偏离传统的菜肴并添加辛辣蛋黄酱或额外的鳄梨片，卡路里计数就会跳跃。

如何在家里制作一个捅碗

你需要先前制作的戳。或者你可以换掉金枪鱼，尝试寿司级三文鱼，煮熟的章鱼或其他类型的煮熟的鱼。如果你想去一个不太传统的戳碗，你可以使用豆腐块，蟹肉，或使用煮熟的虾，鸡肉或猪肉。

当然，你还需要米饭。寿司饭是一个很好的选择，但短粒或中粒白米饭会做。或添加一点纤维，并使用糙米。其他成分可能包括鳄梨，海藻，黄瓜片，切碎的胡萝卜，切丝卷心菜，毛豆，樱桃番茄或芝麻籽。如果您想要一个更加刺激的捅碗，可以加入辣椒或一点sriracha酱。

配料：

• 1磅捅（使用上面的食谱或你可以在网上找到的许多食谱之一）
• 2杯煮熟的米饭
• 1个鳄梨，去皮，去核，切成小块或切成小块
• 1杯切丝卷心菜

将煮好的米饭均匀分成四个碗。每个碗中加入1/4的捅，顶部加入均匀的鳄梨和切碎的卷心菜。供应四个。

每份含有约285卡路里，31克蛋白质，26克碳水化合物和3克纤维。

更多关于Poke Bowls的想法

有许多方法可以在家里制作捅碗，包括加州卷捅碗和ahi金枪鱼和藜麦捅碗。只要你选择自己喜欢的食材，最终的结果应该是美味的。

您更喜欢使用食谱而不是自己动手吗？然后，这里有一些更令人惊奇的食谱，让你开始像辣豆腐戳碗，ahi金枪鱼戳碗和鲑鱼戳碗。

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• ChooseMyPlate.gov。 “Supertracker：我的食谱。”
• 劳丹，雷切尔。 天堂之食：探索夏威夷的烹饪遗产. 檀香山：夏威夷出版社，1996年。打印。
• 美国农业部农业研究局。国家营养数据库标准参考文献28。