什么是Muscovado糖以及它是如何使用的？

你的甜食是否对这种时尚成分感到好奇？ Muscovado糖经常与红糖混淆，但比普通甜味剂更有趣。了解muscovado糖（以及所有其他添加的甜味剂）是否可以在您的饮食中占有一席之地。

什么是Muscovado糖？

Muscovado糖是由甘蔗汁制成的未精制的甘蔗糖，已被蒸发和结晶。这样就形成了一种浓郁，深色的含糖水晶，具有粘稠的稠度和内置的糖蜜堆。糖是粗糙的颗粒状，类似潮湿的沙子;磨料质地也允许令人愉快的紧缩。虽然它确实类似于红糖，但生产过程却截然不同。加工砂糖以去除糖蜜，以产生我们大多数人与糖结合的细白色晶体。为了产生浅色或深棕色糖，之后加入一部分糖蜜。与muscovado相比，这个多步骤过程使红糖具有同样甜美但略带暗淡的味道。

Muscovado生产是一项全球性业务，印度和哥伦比亚占全球产量的70％以上。

当谈到营养成分时，Muscovado的堆积类似于砂糖;一茶匙每茶匙含有约15卡路里，无论是浅色还是深色。生产过程保留少量几种矿物质，包括钙，镁，钾，磷和铁。

测试你的糖智商

糖已经在公众的十字准线中，但由于许多原因仍然是一种神秘的成分。为了帮助确定记录，这里有一些事实，当涉及甜蜜的东西时，重要的是要认识到：

• 添加的糖是添加到食品中的添加成分，可在加工或制备过程中增加甜味。
• 根据美国农业部的说法，美国饮食中添加糖的主要来源包括苏打饮料，能量饮料，运动饮料，果汁饮料，糖果和烘焙食品。
• 通常添加到食品中的添加糖超过20种，包括砂糖，高果糖玉米糖浆，蜂蜜和枫糖浆。
• 大多数添加的糖含有相同的卡路里，每茶匙约15卡路里。
• 添加的糖类是碳水化合物。
• 与添加的品种相反，天然存在的糖存在于乳制品和水果中。由于这些食物还含有纤维和蛋白质，有助于减缓消化，因此它们富含营养，不会引起血糖陡峭的飙升。
• 不太精制的添加糖，如蜂蜜和枫糖浆，含有微量矿物质，但不应被视为饮食中矿物质的来源。

多少是太多了？

目前，饮食中添加的糖没有固定的每日价值，但这在未来几年会发生变化。营养事实小组（又名食品标签）的新修订将量化这一建议，每天加入50克糖，达到约12茶匙。虽然新食品标签推出的最终日期不断推迟，但似乎这些标签在2021年1月之前将在所有食品包装上强制执行。

哪里可以找到Muscovado

在特色食品店或在线美食零售商和香料市场寻找muscovado糖。一磅一包的成本约为每磅6.00美元至7.00美元，相比之下，相当于一磅砂糖的成本约为每磅1.00美元。

使用Muscovado的10种方法

烟熏糖的烟熏和焦糖味可用于几种甜味和咸味的应用。浅色和深色品种具有相似的风味元素，但黑色具有更美味的边缘，品尝有点像甘草。轻质的muscovado可以更好地保持高温，因为它具有较少的糖蜜。出于这些原因，在制作釉料，酸辣酱和焦糖酱等慢食配方时，选择轻质的muscovado。饿了吗？以下是在日常食谱中使用muscovado糖的更多方法。

腌料 添加几片muscovado干揉和湿腌料，牛肉，羊肉和蔬菜，如土豆，茄子和青椒。将浅色或深色的muscovado与干香料，醋和一缕油混合。

蘸酱 充分利用这种甜味剂的泥土元素，为水果和酸奶浸泡增加深度，或为您最喜爱的鹰嘴豆泥配方添加烟熏甜味元素。

沙拉酱 将2份橄榄油和1份香醋与切碎的大蒜，第戎芥末，盐和胡椒混合，制成更加大胆的香醋。在几茶匙的muscovado中搅拌，然后在冰箱中存放长达一周。

爆米花 给新鲜爆炸的核心水壶玉米精华少许卡路里。淋上热爆米花和少量融化的盐渍黄油，加入几茶匙的muscovado。

酸奶冻糕 在广口瓶或玻璃杯中，加入普通希腊酸奶，配以新鲜的时令水果和切碎的坚果。用粉末制成的浓缩咖啡糖将冻糕放在首位。

咖啡+茶 无论是柴茶，黑咖啡还是杏仁奶拿铁，muscovado都是热饮的理想甜味剂。因为它确实具有如此强大的味道，你可以用更少的钱来节省卡路里 - 有点长远。

布朗尼 巧克力和muscovado是甜点天堂的比赛。耐嚼的布朗尼乞求丰富的糖蜜味道。

饼干 在你最喜欢的饼干食谱中交换红葡萄酒中的红糖。稍微减少配方中的液体，以获得最佳的饼干面团稠度。

肉类的釉料 在一个小平底锅里一起搅拌muscovado，柑橘汁和少量酱油。将混合物煮沸，然后减少成浓厚而有光泽的釉料，用于火腿和烤猪肉。

酸辣酱 煮熟大块的苹果，芒果或菠萝，加​​入葡萄干和香料，如豆蔻，五香粉和盐。倒入一杯苹果醋，酸度和大量的muscovado。煮成厚厚的果酱酸辣酱，冷却后冷藏，搭配全麦饼干和一大块尖锐的奶酪。

焦糖酱 Muscovado是焦糖酱的理想选择，虽然这样的甜酱并不完全健康，但您可以通过自制的方式避免商店购买的品牌中发现的防腐剂和增稠剂。煮沸后会产生强效而前卫的焦糖酱，可以淋上冷冻酸奶或浸泡盐渍椒盐脆饼干。