用十字花科蔬菜来创造

南瓜可能是本赛季的葫芦，但还有其他秋季产量超级巨星正在迅速攀升。我说的是十字花科蔬菜 - 想想芝麻菜，布鲁塞尔豆芽，白菜，萝卜，萝卜和卷心菜，仅举几例。

几乎所有十字花科蔬菜都是维生素C，E和K以及叶酸和矿物质如钾和钙的重要来源。它们富含纤维，是减肥和保养的重要营养素，因为它可以让你感觉饱腹，有助于控制饥饿感。十字花科蔬菜还含有大量的水分，有助于保持水分，有助于美丽的皮肤和头发。

在您的每日菜单中加入各种丰盛的选择将为您提供营养物质，可以帮助您保护您免受癌症（由于它们具有高价值的硫代葡萄糖苷，含有抗癌特性的含硫化合物）。研究表明，十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷有助于减少炎症并降低患癌症的风险。

尽管他们在烹饪过程中释放出硫磺香气（咳嗽！），十字花科蔬菜是餐桌上令人兴奋的补充。每种健康益处和风味特征都是独一无二的。当谈到十字花科蔬菜时，你可以随心所欲地吃 - 这对你来说有多好！

芝麻菜

芝麻菜的胡椒叶充满营养，包括β-胡萝卜素，维生素C，叶酸，维生素K，镁和纤维，使身体的心血管，神经和消化系统能够以最佳水平发挥作用。随着芝麻菜接管沙拉场景，任何菜单上的人都喜欢它。

白菜

白菜的亲戚，白菜已经有几个世纪的中国菜了。这种富含钙的蔬菜的深绿色叶子和白色茎都可以食用。每杯只有9卡路里，白菜是我最喜欢的素食之一。它非常适合炖，炒薯条和汤……或者你可以生吃！

西兰花

我爱上了西兰花！茎和小花都可食用且令人惊叹。西兰花含有促进健康的类胡萝卜素和抗癌的硫代葡萄糖苷。获得西兰花的创意，并尝试我的美味儿童友好的西兰花Tater Tots食谱。

布鲁塞尔豆芽

布鲁塞尔豆芽就像迷你卷心菜，每个小口都有丰富的营养和味道。而且，虽然所有烹饪这些强大蔬菜的方法都可以帮助降低胆固醇水平， 腾腾 似乎是最有益的。这是因为蒸汽最有助于分解豆芽的纤维部分。然后纤维碎片与胃酸结合，通常会增加胆固醇，反而有助于将它们带出体外。更不用说，一杯布鲁塞尔豆芽仅含有55卡路里，并提供4克填充纤维。尝试蒸或烤（使用油喷雾和少许盐和胡椒调味）;他们非常好吃。

卷心菜

白菜是我的超级英雄蔬菜之一，因为它的卡路里含量极低，并含有强效的植物营养素，可以提供癌症保护。通常有三种流行的品种：淡绿色，紫红色和皱纹质的开胃菜。用它来制作美味的凉拌卷心菜或用汤和炖汤代替面条，比如我的红烧香肠和白菜。

芥末绿

芥菜是芥菜植物的胡椒绿叶蔬菜，经常用于南方烹饪，以及印度，中国，日本和非洲的美食。它们比羽衣甘蓝更苦，并且在用橄榄油喷雾，一些新鲜大蒜和少许盐和胡椒轻轻萎凋，变白或炒熟时都很美味。

萝卜

不要害怕这种辛辣但甜根的蔬菜。萝卜富含纤维，使它们非常饱满。这意味着它们可以满足您的饥饿感而不会增加您的卡路里计数。对于试图减肥或保持体重的人来说，它们是非常好的饮食选择。萝卜是天然的解毒剂，含有花青素类黄酮，可以预防癌症和心血管疾病。享用它们的原料是香脆脆脆的沙拉，喜欢鳄梨吐司，烤，或添加到汤和炖菜。

萝卜

绿色植物（萝卜植物的绿叶蔬菜也可以食用）和萝卜根充满营养。它们富含钾，维生素C，纤维和对抗硫代葡萄糖苷的癌症。每杯只有36卡路里，它们是配方中土豆的完美搭配，你可以用绿色蔬菜代替菠菜。

Joy Bauer，MS，RDN，CDN，是NBC今日秀的健康和营养专家，也是NBC的创始人 滋养小吃.