你会吃健康的昆虫吗？

一种易于收获和高营养的食物来源栖息在我们上方的空气中，我们下面的地面和看见的每棵树和灌木丛中：昆虫。当然，吃昆虫可能看起来非常严重甚至是危险的。然而， entomophagy ，或人类摄取昆虫的做法，有着悠久的历史。此外，不到0.2％的昆虫对人类，动物或植物有害。

昆虫食物的简史

在化石记录中证明了食虫动物的另一个名称 - 食虫动物的另一个名称。通过分析微观模式，科学家们发现，早在一百多万年前生活在现在南非的人类早期使用骨头工具从土墩中挖掘出白蚁。

各种假设已经浮出水面，解释了史前史中食虫学的重要性，包括以下内容：

• 昆虫食物的风险低于狩猎或清除
• 它为营养需求做出了巨大贡献
• 这是季节性的，有助于补充主食中没有的关键营养素
• 它需要基本技术，如用于探测和提取的容器或工具
• 它产生了可以携带和交换的食物来源
• 它鼓励男女之间的分工，女性最有责任收集昆虫。

就现代人而言，世界上113​​个国家的300个民族中记录着昆虫食物。在亚洲和非洲以及中美洲和南美洲的传统文化中，食虫的实践最为普遍。在其中一些社会中，高达10％的人的营养需求可以来自昆虫来源。

1885年，通过出版一本名为“西方观众”的书，突出地向西方观众介绍了食虫 为什么不吃昆虫？ 由英国昆虫学家Vincent M. Holt撰写。最近，在1988年至2000年间，现已去世的昆虫学家，威斯康星大学麦迪逊分校教授Gene DeFoliart发表了一篇广受好评的期刊 食品昆虫通讯.

此外，联合国粮食及农业组织一直在举办支持昆虫食品的会议，作为解决世界饥饿问题的方法，并出版了一本名为 食用昆虫：食品和饲料安全的未来前景, 已被翻译成多种语言并下载超过七百万次。

根据这本书的作者：

“食用昆虫一直是人类饮食的一部分，但在某些社会中，对它们的消费有一定程度的厌恶。尽管大多数食用昆虫都来自森林栖息地，但许多国家的大规模饲养系统已经开始创新。昆虫为发达国家和发展中国家融合传统知识和现代科学提供了重要机会。“

虽然昆虫或昆虫产品尚未在西方绝大多数餐饮场所制作菜单，但对食虫的兴趣却越来越大。例如，在美国，基于板球的面粉，饼干和蛋白质棒等基于板球的产品正在开发中。在欧洲，昆虫和昆虫衍生食品的供应更为普遍。例如，某些市场上有蝗虫，粉虱和蟋蟀。在荷兰，超过500家超市出售含有粉虫面粉的汉堡和小块。

哪些昆虫可食用？

估计有3000万种昆虫中只有一小部分是可食用的。具体而言，这些昆虫中约有2000种是可食用的。这些昆虫大多数分为五个顺序：

• 鞘翅目（即甲虫）
• 膜翅目（即黄蜂，蜜蜂和蚂蚁）
• 等翅目（即白蚁）
• 鳞翅目（即飞蛾和蝴蝶）
• 直翅目（即蝗虫和蟋蟀）

根据联合国的说法，这里有昆虫类型对昆虫的估计：

• 人类消耗的昆虫中有31％是甲虫
• 18％是毛毛虫
• 14％是黄蜂，蜜蜂和蚂蚁
• 13％是蟋蟀，蝗虫和蚱蜢
• 10％是蝉和pentatomid（臭）臭虫。
• 3％是白蚁
• 3％是蜻蜓
• 2％是苍蝇
• 5％是其他类型

昆虫有多营养？

在大多数情况下，昆虫非常有营养。任何个体虫的真正营养价值取决于各种因素，包括物种，性别，环境（温带与热带气候），发育阶段和用于分析蛋白质含量的方法。

以下是关于昆虫营养价值的一些一般观点：

• 蛋白质是昆虫中存在的最大单一营养成分
• 就干重而言，昆虫的蛋白质数量在7％至91％之间。许多物种的蛋白质含量约为60％
• 并非昆虫中的所有蛋白质都是可消化的。一些蛋白质被甲壳素捕获，甲壳素是昆虫外骨骼中不可消化的部分
• 许多昆虫物种的蛋白质含量与肉类相当
• 蛋白质的脂肪含量从蝗虫，蟋蟀和蚱蜢的13％到甲虫和gr鱼的33％不等
• 幼虫的脂肪含量较高
• 大多数昆虫含有与家禽和鱼类一样多的不饱和脂肪;然而，昆虫的多不饱和脂肪含量高于家禽或鱼类
• 因为昆虫没有像海鲜这样的钙化壳，所以它们含有很少的钙。一些昆虫，如棕榈象鼻虫，蟋蟀和毛虫，富含铁和锌

如何吃昆虫？

昆虫被消耗的最明显的方式是它们的整体形式。但是，bug也可以通过其他方式进入我们的身体。例如，在墨西哥，玉米粉圆饼是用黄色粉虱粉制成的，粉末含有58％的蛋白质，富含必需氨基酸，如酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸。在相关的说明中，昆虫可以被研磨成牲畜饲料，因此可以更加迂回地引入我们的饮食中。

昆虫可以安全食用吗？

人们一直在吃昆虫而不会生病，所以在其纯正和自然的形式下，食用昆虫可能是安全的。然而，对昆虫消费的安全性存在某些担忧，需要更多的研究。

首先，在有机农药，抗生素和重金属的时代，各种化学污染物可能会进入昆虫。

其次，某些昆虫可以吸收导致人们生病的细菌。例如，当从地面收获时，昆虫也可以捡起 大肠杆菌 或引起孢子的细菌，如破伤风，肉毒杆菌中毒和炭疽病。请注意，对于任何有兴趣从周围环境中采集昆虫但对经验或知识有限的人来说，第二点可能是足够的理由，可以避免这种做法，而是从信誉良好，安全和卫生的经销商那里购买昆虫产品。 （如果对实验感兴趣，亚马逊会出售经验丰富的蠕虫，蟋蟀和蚱蜢。）

第三，仍有待研究昆虫的加工是否会导致有毒物质的形成或昆虫在收获后是否变质。

第四，尽管有人怀疑，对尘螨和甲壳类动物过敏的人是否会对昆虫物种产生交叉反应仍有待观察。换句话说，如果你对尘螨或贝类过敏，你可能想避免吃虫子。

人们为什么要吃昆虫？

有几个令人信服的论据支持了人们对昆虫食物的原因。

随时可用的食物来源。到2050年，对来自动物源的蛋白质的需求预计将增加76％。发展中国家的公民对这种需求的增长将是不成比例的。可以从昆虫消费中受益的人。毕竟，它是 很多 比养牛更容易收获蟋蟀。

全球暖化。目前，牲畜占温室气体排放量的14％，这导致全球变暖。收获或种植昆虫对环境的需求要低得多。

在一篇2016年的文章中 食用昆虫是未来吗？ ，Arnold van Huis写道：

考虑到温室气体排放量低，生产1公斤蛋白质所需的土地面积小，饲料转化效率高，以及它们能够转化高价值蛋白质产品中的有机侧流，“昆虫是一种有趣的替代品肉类。”

就业机会。 在发展中国家，收获昆虫可以改善与农村地区以贸易为主的妇女的生计。为了增加昆虫捕捞可能带来的经济意外收获可能会给贫困社区带来影响，可以考虑一下在南部非洲发现的拖钓毛虫，每年带来约8500万美元。此外，在喀麦隆和刚果盆地的部分地区，昆虫贸易可占所有经济活动的20％。

美国人会吃昆虫吗？

很多人都被昆虫淘汰，更有可能将它们与垃圾箱中的垃圾或腐烂的道路杀戮相关联，而不是与美味的零食相关联。从心理学的角度来看，我们在2到5岁之间获得了这种厌恶，而且它更多地与之相关 理念 食用昆虫比食物来源的感官特性。

尽管许多人对昆虫作为食物的想法持有偏见，但研究表明，出乎意料的大量美国人会考虑吃某种昆虫产品。具体而言，在不经常食用昆虫的美国人中，72％的人表示他们会考虑尝试昆虫或昆虫产品。

其他研究表明，男性比女性更有可能表达出将昆虫作为肉类替代品的兴趣。此外，对昆虫作为食物来源的经验和熟悉也会影响一个人尝试昆虫的意愿。

分手思考

令人鼓舞的是，昆虫食物在西方世界越来越受欢迎。昆虫是一种营养丰富，昆虫捕捞比养牛和其他牲畜更容易持续。

对于无数人没有足够食物可供食用的发展中国家来说，虫媒可能最有益。不幸的是，由于城市化，对食虫的偏见在发展中国家变得越来越普遍。生活在这些国家的许多城市化人口已经开始认为传统的昆虫消费是原始的。或者，昆虫被诬蔑为饥饿的人吃的食物，没有其他食物可以吃。这些偏见可能会阻碍更多生活在发展中国家的人们更广泛地参与昆虫食物的意愿。