蔓越莓健康益处和营养
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【蔓越莓的8大好處!】避免泌尿道發炎、預防腎結石!天然的抗生素 (九月 2024)
蔓越莓经常出现在健康新闻中 - 似乎它们对几乎所有东西都有好处。这对于低碳水化合物非常有用,因为它们将大量的营养,纤维和风味包装在没有多少碳水化合物的包装中。半杯全蔓越莓含有4克有效碳水化合物,加上2克纤维,其中1/3是可溶的(可溶性纤维是制作蔓越莓时“凝胶”的原因)。
这种蓝莓的亲戚在10月至12月达到顶峰,但它们会冻结 非常 好。只需将整个袋子扔进冰箱,全年享受它们 - 它们实际上会一直保持到下一个秋天。
对健康的益处
抗氧化剂: 在研究后的研究中,蔓越莓在抗氧化剂堆顶部或附近出现。它们富含多酚,还含有许多其他有用的植物化学物质。这些化学物质可能解释了一些显示蔓越莓健康益处的研究,包括:
- 预防和治疗尿路感染(它们具有抗菌作用,并且还能防止细菌“粘附”在膀胱和输尿管内部)。
- 胃肠道中的类似效果有助于防止细菌引起食源性疾病。
- 口腔中的类似效果可能有助于通过阻止细菌和防止它们“粘连”来防止蛀牙。
- 预防LDL胆固醇的氧化,这可能有助于预防动脉粥样硬化。
- 改善动脉粥样硬化患者的血管功能。
- 一些研究表明,蔓越莓可以提高高密度脂蛋白胆固醇或降低低密度脂蛋白胆固醇。
- 蔓越莓也可能具有抗癌特性。
选择
避免使用含有大量柔软或棕色浆果的袋子。最好的蔓越莓反弹(事实上,蔓越莓曾被称为“bounceberries”)。
存储
保持蔓越莓凉爽。它们将在冰箱中保存数周至数月,并在冰箱中保存至少一年。 (冷冻蔓越莓在解冻时会比新鲜的更柔软,但在任何熟菜中它们都很好。)
烹饪和服务的建议
- 蔓越莓为其他酸味或酸性食物添加拉链 - 尝试以类似于柠檬或香醋的方式使用它们。
- 制作酸果蔓酱需要不超过10分钟,早餐或小吃可以在奶酪,酸奶或意大利乳清干酪上食用。 (为了使它更健康,将亚麻籽放在上面。)奶酪和坚果也很好吃。
- 把它们放在像蔓越莓核桃饼干这样的烘焙食品中。
- 将无糖干蔓越莓放入小道混合物和沙拉中。
- 蔓越莓的甜/馅组合也适合辛辣的口味。尝试在蔓越莓酱或酸辣酱中加入辣根,墨西哥辣椒或其他“热”香料。
- 蔓越莓擅长荤菜,尤其是鸡肉和猪肉。
- 当然,不要忘记更传统的用途,例如坚果面包和松饼。