我们应该吃多少盐？

如果你环顾四周试图找出最佳的盐摄入量，你可能会遇到一些争议。一般来说，我们已经得到了过去30 - 40年的信息，当谈到盐时，“越少越好”。但现在这个教条正在受到挑战。让我们来看看争议，并解决一个单独的问题，即如何吃低碳水化合物饮食会影响我们需要的盐量。

推荐多少钠？

截至2015年7月，（在2015年指南发布之前），美国人膳食指南称“一般人群”应将其摄入量限制在2300毫克（约一茶匙盐）。然而，大约一半的人口在“普通人群”中并不明显，因为超过50岁的人，非洲裔美国人和其他有高血压风险的人群被告知将他们的摄入限制在1500毫克。美国心脏协会坚持认为每个人都应该保持1500毫克。

（顺便说一句，没有人这样做。基本上，这真的很难做到！所以我们可以谈谈是否一个好主意，推荐一些只有全世界只有极少数人可以获得的东西。但是，让我们转过来对科学。）

优点

建议限制盐摄入量的原因是食用大量盐和高血压之间存在关联。但是，有几点需要注意：

1）从高盐摄入量到中盐摄入量确实会降低血压，因为从适度摄入量到低摄入量的大多数人确实没什么好处。在调查此事后，2013年医学研究所报告说，没有证据表明减少钠摄入量低于2300毫克可以带来益处。最近的其他分析显示，一般人群血压和盐摄入量之间几乎没有相关性，尽管确实有人确实受益，这使我们：

2）从减盐中获益最多的人被称为“盐敏感”，被认为是一般人口的10-20％。老年人，非裔美国人和高血压患者更容易对盐敏感。

如果你对盐有敏感性，那么了解它可能是件好事，虽然唯一真正的方法是等到你有高血压，然后看看减盐是否有帮助。但事实证明，即使血压保持正常，对盐敏感的人患心脏病的风险也更大。一种想法是，任何导致盐敏感性的因素都可能导致炎症和可能的其他不良影响。我们还有很多东西可以学习。

适量的盐摄入量

关于这一点有很多争议！一些专家说，钠的平均摄入量（约3500毫克，或3.5克）太多了，而另一些人则认为这是温和的定义。我见过专家说，每天摄入多达5或6克的钠仍然适量摄入，尽管他们都补充说，这超过了这个数字太多了。

你吃的盐太多了吗？

如果你从头开始做饭并且主要在家吃饭，你可能会根据任何定义吃中等或低量的盐。但是，如果你经常吃饭和/或吃准备和包装的食物，克可以加快！根据疾病控制和预防中心的数据，美国普通人从餐馆，预包装和加工食品中获得约四分之三的钠，而在家庭烹饪中只添加5％，在盐瓶中添加6％。在桌旁。

快餐示例： Wendy's Quarter Pound芝士汉堡：1220毫克钠（其中290个在肉馅饼中，330个在发髻中，390个在奶酪中，其余在调味品中）。我不会选择Wendy's，BTW - 几乎所有的连锁餐厅都有这样的数字。

太少盐的危险

这个领域没有太多的研究，但一些初步工作是令人担忧的。一些观察性研究（其中许多是自我报告）显示，对于食用低盐饮食的人来说，“心血管死亡率”或“全因死亡率”增加，但很难说复杂的相互作用可能是其中的一部分。例如，生病的人可能会少吃食物，这自然意味着他们少吃盐。为了解决这个问题，澳大利亚的一些研究人员采取了一组患有2型糖尿病的人，他们被指示保持低盐摄入量（大多数人患有高血压）。

他们被跟踪了10年。你可以通过在24小时内收集尿液来判断一个人正在吃多少盐，并且在10年期间这些人以这种方式被监控了好几次。结果：参与者的盐摄入量越低，他们死亡的风险就越高！食用最少量盐的人的心血管死亡率和全因死亡率均较高。

为什么吃太少盐是危险的？好吧，血液和许多其他体液（淋巴，汗液和器官周围的液体）都是相当咸的，这是有充分理由的。我们的身体在很多方面都使用钠（和氯化物，盐的另一种成分），很容易想象如果我们没有足够的东西就会出现问题。其中一个更有趣的观察结果是，低盐饮食会增加某些人肌肉的胰岛素抵抗。糖尿病研究的研究人员指出干扰代谢和神经激素通路可能是低盐饮食造成的，至少在某些人看来，但承认我们现在知之甚少。

盐摄入量和低碳水化合物饮食

吃低碳水化合物饮食会影响我们对盐的需求吗？一些专家这么认为（至少在某些人看来）。特别是在极低碳水化合物（生酮）饮食的前两周，身体会释放大量的水，以及一些电解质，如钠和钾。一些熟悉患者低碳水化合物饮食的医生实际上建议他们的患者在此期间摄入更多的盐，以帮助减轻“阿特金斯流感” - 在第一周左右感觉不舒服。

他们经常建议在这段时间每天喝几杯金条或肉汤。

其他专家，尤其是Drs。 Stephen Phinney和Jeff Volek认为长期生酮饮食的人可能需要持续摄入更多的盐，特别是如果他们是运动员或非常活跃的话。他们指出，生酮饮食的人倾向于排泄更多的钠。在 低碳水化合物生活的艺术与科学 他们建议这些人每天在饮食中加入2-3克钠，特别是如果他们感到头晕或运动不良。 （我个人从未觉得我需要额外的盐，但我不是一个沉重的锻炼者。）

我们应该做什么？

由于我们这些从低碳水化合物饮食中受益的人非常了解，政府或大型医疗机构的建议并不总是最适合个人的！您可以自行决定找出适合您的方法。确保检查血压。远离加工食品。如果您的血压很高，请确保您遵循健康的低碳水化合物饮食，这已被证明有助于使许多人的血压正常化。如果这不起作用，请尝试减少盐。

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• 疾病预防与控制中心。获取事实：饮食中钠的来源，2012年6月在线发布
• 疾病预防与控制中心。食品类别占钠消费的大部分 - 美国，2007-2008。发病率和死亡率每周报告。 2012年2月10日61（05）; 92-98Ekinci，Elif等。人。 “2型糖尿病患者的膳食盐摄入量和死亡率”。糖尿病护理。 2011年3月卷。 34没有。 3 703-709
• 奥里奥丹，迈克尔。 “你应该走多远？专家在战争中争论最新的齐射”。 （需要注册）Medscape网站2013年5月16日
• 门特，安德鲁等。人。尿钠和钾排泄与血压的关系。新英格兰医学杂志。 2014年8月14日.371：601-611。