烤南瓜种子作为新的杏仁

雕刻南瓜是你家庭秋季传统的一部分吗？今年你扔掉种子之前要三思而后行。

南瓜种子正在接管小吃过道，这是有充分理由的。由于它们是锌，蛋白质和心脏健康的omega-3脂肪以及其他维生素和矿物质（包括维生素A，B，E和K，铁）的极好来源，因此它们是一种低热量，营养丰富的食品。 ，钙，镁，钾和锰等）。当你咀嚼这种脆脆的种子时，大量的填充纤维（每1/4杯）可以帮助确保它在同类产品中的位置，同时它们的健康益处使它们成为一整年都能保持的完美零食。

身心

像南瓜子这样的坚果和种子充满了ω-3脂肪酸，已被证明通过减少炎症和改善心脏病的其他标志物（包括血压，甘油三酯和胆固醇）来增强心脏健康。多不饱和脂肪（如ω-3脂肪酸）也在大脑健康和认知功能中发挥重要作用。事实上，每天摄入足够omega-3脂肪酸的孩子与不使用omega-3s的孩子相比，提高了阅读技能。

幸运的是，大多数孩子喜欢南瓜子，特别是当他们帮助从南瓜中挖出来的时候。

皮肤健康

南瓜籽是锌的最佳食物来源之一。锌通过帮助维持胶原蛋白和促进皮肤更新，在免疫力，伤口愈合和皮肤健康方面起着至关重要的作用。全南瓜籽（贝壳）非常适合吃零食，但带壳的仁（也称为pepitas）更通用。您可以在酸奶，奶酪，麦片或燕麦片上撒上pepitas，或者在混合物中制作自己的含有南瓜子的低脂格兰诺拉麦片。

如何烤南瓜种子

谁记得伸手去拿南瓜，拔出粘糊糊的内脏？我最喜欢的部分是冲洗它们并烘烤它们，以获得美味的脆皮，快速和简单的零食！这是我万无一失的烤南瓜种子配方：

你需要什么：

• 南瓜
• 雕刻刀
• 大勺子
• 滤器
• 烤盘

步骤1： 去南瓜农场或摊位挑选你最喜欢的南瓜。

第2步： 将烤箱预热至300˚。切掉你的南瓜顶部。如果使用较小的烹饪南瓜，将南瓜切成几段，以便更好地获取种子。

第3步： 掏出南瓜的内脏和种子，然后转移到滤锅中。

第4步： 将种子与内脏分开，将内脏丢弃在一个小碗里，将种子留在漏勺中。在冷水下清洗种子。冲洗后，你会想用纸巾或布擦干它们。

第5步： 用不粘油喷雾轻轻喷洒烤盘。将南瓜种子涂在一个均匀的层中，然后撒上犹太盐。或者使用您最喜爱的调味料 - 使用下面的一些想法获得创意！

第6步： 烤15至20分钟或直至金黄色;在吃之前一路凉爽。准备吃的南瓜子将非常脆，易于咬入。想要在烤箱中烘烤之前将南瓜宝石加入爵士乐？

尝试一些我最喜欢的风味混合物（每2至3杯种子）：

大蒜和香草 - 用⅓杯巴马干酪，1茶匙大蒜粉，半茶匙盐和1茶匙你最喜欢的草药调味料如迷迭香或牛至

盐和醋 - 1茶匙盐和2至3汤匙醋

肉桂糖 - 1茶匙砂糖和1茶匙肉桂粉

Tex Mex Taco - 用炸玉米饼调味料混合物

香辣 - ½茶匙大蒜粉，半茶匙盐，¼茶匙辣椒和1茶匙橄榄油

作者：Joy Bauer，MS，RDN，CDN，NBC今日秀的健康与营养专家，以及Nourish Snacks的创始人。

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• Mats Johnson等人。用于儿童阅读的Omega 3/6脂肪酸：一项针对瑞典9岁主流学龄儿童的随机，双盲，安慰剂对照试验。儿童心理学与精神病学杂志，2016年。