卡拉胶是否可以安全食用？

角叉菜胶是在某些类型的海藻中发现的水溶性纤维。它形成凝胶，因此它可以为某些食物增加质感和正确的“口感”。因此，角叉菜胶在诸如豆奶，冰淇淋，搅打奶油，奶油干酪，烘焙产品，谷物，沙拉酱，调味汁和休闲食品的产品中用作增稠剂或稳定剂。

Carrageenan的名字来源于爱尔兰海岸附近一个名为Carragheen村的海藻。但是，用于食品加工的大部分卡拉胶来自印度尼西亚，越南，菲律宾和其他太平洋岛屿。

它被美国食品和药物管理局列为GRAS，它在1961年批准了它的使用.GRAS代表“普遍认为是安全的”。它在美国的食品加工中已经安全使用了50多年。

但是，有些人认为卡拉胶的消费可能是危险的，主要是基于此后被驳斥的研究。

卡拉胶危险吗？

2001年，由于一位研究人员的实验室测试表明接触大量“降解的角叉菜胶”导致某些种类的啮齿动物和灵长类动物的肠道损伤，因此提出了卡拉胶可能对健康造成危害的问题。

但这些结果被驳斥是因为这些研究中使用的物质，即降解的角叉菜胶，与食品中使用的角叉菜胶不同。降解的角叉菜胶被恰当地称为poligeenan，它是完全不同的，并且与角叉菜胶不具有相同的性质，因此它不用于食品中。因此，研究实际上是在完全不同的物质上完成的。

一些消费者认为，食用含有角叉菜胶的食物导致他们因为涉及豚鼠的研究而因炎症而出现消化问题，但由角叉菜胶引起的炎症对豚鼠是特异性的，并且在其他动物物种中没有发生。

自2001年以来进行的研究表明，食品级角叉菜胶暴露不会对肠壁造成任何损害，也不会在食品加工或消化过程中分解为poligeenan。

当然，重要的是要密切关注食品生产中使用的任何物质以及由粮食及农业组织（FAO）和联合国世界卫生组织（WHO）组成的食品添加剂专家委员会（JECFA）进行评估关于角叉菜胶作为婴儿配方奶粉中的一种成分的研究并没有引起关注。

可能的健康益处

从历史上看，海藻在水或牛奶中煮沸，提取物用于舒缓消化系统，治疗溃疡，并作为泻药。从红藻中摄取角叉菜胶也可能对您的健康有益。

角叉菜胶是一大类称为藻胶的化合物的一部分，事实上，它们是红藻中藻胶的主要来源。许多实验室研究表明，来自红藻的角叉菜胶可能起到抗凝血剂的作用，具有降低胆固醇的作用，并可作为抗氧化剂，减少因暴露于自由基而造成的损害。这些角叉菜胶也可能对免疫系统产生影响。

当然，还有更多的研究要做，因为目前的研究结果是基于对细胞，组织和实验室动物的实验室研究。为了确定角叉菜胶是否有任何健康益处，需要在与人类相关的受控条件下进行研究。