烹饪糖替代品

在您甚至担心糖崩溃之前，围绕糖的营养建议进行导航可能足以让您头疼。更重要的是，市场上有如此众多的糖替代品，了解如何使用添加的甜味剂代替糖可以锻炼耐心和烹饪实力。

除了不含卡路里的人造甜味剂外，还有大量产生卡路里的甜味剂来自各种各样的来源，可以在厨房中进行试验。为了帮助您了解应该达到哪种甜味选择，这里是最新和最好的糖替代品的概述。由于营养也可能是一个因素，我们还要探讨这些甜味剂如何与普通的旧食糖相结合，以及将它们加入食谱中的最佳实践。

卡路里计数

值得注意的是，几乎所有的热量甜味剂，包括糖，每茶匙含有大约15到20卡路里，但这就是相似之处的结束。这些粉末和糖浆确实经过一定程度的加工，但整体加工程度低于传统白糖。由于每种选择都具有不同的风味特征，在某些情况下，较小的部分可能足以满足您对甜味的渴望。许多这些甜的糖替代品还含有微量的各种维生素和矿物质，包括维生素C，维生素E，维生素K，B族维生素，铁，钾，镁，锌和钙，但由于它们应适量食用，真的不能依靠这些甜食作为健康营养素的可靠来源。

蜜糖

几乎每个人都熟悉这种浓稠的金色糖浆。由于它可以从各种类型的花中栽培，因此风味非常多样化。温和的金合欢蜂蜜是一种简单而甜美的品种，但三叶草蜂蜜具有更多的深度和复杂性。一种更加极端风味的蜂蜜将是一种较深的荞麦蜂蜜，所以它显然不是一种适合所有甜味剂。蜂蜜具有令人印象深刻的微量矿物质含量，并因其充足的细胞保护抗氧化剂供应而获得赞誉。一般来说，色调越深，它所拥有的抗氧化剂就越多。

像蜂蜜这样的液体甜味剂可以用于烘焙食品，但会改变质地，特别是像饼干这样的东西，它们往往不那么脆，更像蛋糕。蜂蜜的厚实和粘稠质地使其成为粘稠酱汁的理想选择，它也是在全谷物吐司或新鲜出炉的饼干上淋上的。蜂蜜也与许多健康声称有关，但有些人比其他人更重要。虽然陪审团仍然不知道是否消费当地传播的蜂蜜可以帮助对抗季节性过敏，但它似乎没有造成任何伤害。新生儿有充分的理由避免蜂蜜直到1岁，以防止任何潜在的肉毒杆菌孢子暴露。

建议用途：肉类，蔬菜和烘焙食品，调味料，调味茶的釉料

椰子糖

这些浅棕色糖状晶体是由椰子树汁制成的。椰子糖比白糖甜得多，并且焦糖含量与红糖相似。它具有相当泥土的味道，因此它可以经受强烈的口味，使其成为腌泡汁或咖啡饮料的理想选择。你会为这款时尚的甜味剂支付额外费用，因为网上商店以每盎司0.30美元的价格出售袋装，这是白糖的10倍。

建议用途：饼干，肉或鱼干擦，卡布奇诺

日期糖

这个选项是由干燥的挖坑日期制成，已经研磨成粗糙和微粒状粉末。日期糖可以用作红糖的替代品，一些品牌还含有燕麦粉或其他谷物以防止结块。日期糖的纤维含量高于许多其他甜味剂，但这可以防止它溶解得很好。通过在配方中使用日期糖来获得这种特性，这将有利于额外的质地和轻微的紧缩。日期糖也是一种珍贵的甜味剂，在许多实体商店很难找到，并且在线定价约为每盎司0.65美元。

建议用途：饼干，燕麦片，格兰诺拉麦片

枫糖浆

除了任何早餐桌上的手指舔，枫糖浆也可以在整个厨房使用。有些品种可以浓稠而烟熏，而其他品种则更薄，更脆，更甜。但请，达到合法的百分之百，枫糖浆，因为它是唯一可敬的形式。女士形状的“煎饼糖浆”实际上根本不含枫木，而是装有枫糖调味的彩色玉米糖浆瓶。真正的枫糖浆是神圣的烘烤。用等量的枫糖浆代替糖或使用50/50的枫糖浆和蜂蜜组合，以平衡风味和质地。

建议用途：松饼，蛋羹，布丁，燕麦片

龙舌兰

龙舌兰是甜的…非常甜，因此你可能想要交换糖时使用较小的部分。它比蜂蜜更含水，溶解得更好。在烘焙食品中进行替换时，每1杯糖更换2/3杯龙舌兰，并减少配方中的其他液体总量为1/4杯。应该警告龙舌兰爱好者，这种甜味剂的果糖含量非常高，有些人发现它更难消化。由于血糖指数低，高碳水化合物食物对血糖的影响速度很快，因此龙舌兰得到称赞。尽管与低血糖食物相关的健康光环，龙舌兰应该仍然与其他甜味剂一样自由消费。在冷饮中淋上龙舌兰，或搭配果酱或水果沙拉中的水果。

建议用途：冰沙，茶，水果皮

高粱糖浆

一种厚而粘稠的糖浆，来自日益流行的古代谷物。高粱糖浆具有甜味和略带焦糖的味道，类似于糖蜜，只有更圆润和黄油。它可以用于烘焙，但建议略微削减其他液体成分。还要在冷酱汁中尝试高粱糖浆，在新鲜浆果上淋上焦糖或帮助焦糖烤蔬菜。没有必要过度浇注这种甜糖浆，有点长远。

建议用途：沙拉酱，烤南瓜，鱼和家禽腌料