植物中的植物化学化合物

植物化学物质是植物产生的天然化学物质。一些植物化学物质赋予植物漂亮的颜色，如蓝莓中的蓝色和覆盆子中的红色以及其他植物化学物质赋予植物独特的香气。这些植物化学物质通过吸引昆虫和其他生物来帮助植物授粉植物或传播种子。

植物化学物质具有生物活性，当您食用含有这些化合物的植物时会影响您的健康。研究表明，各种植物化学物质可能有助于预防癌症，或可能减缓癌症的发展，减少炎症并帮助调节激素。

大多数研究是对实验室动物或细胞和组织进行的初步研究。对于研究人员来说，了解植物化学物质是否具有真正的健康益处，需要在人体中进行测试。获得这种信息需要数年时间，有时植物化学物质不会达到。

植物化学物质通常从植物中提取，加工并作为膳食补充剂出售。它们通常被认为是安全的，但对剂量甚至效果没有太多规定，因此在服用这些补充剂之前与您的医疗保健提供者交谈非常重要，特别是如果您有任何健康问题。

你饮食中的植物化学物质

在你吃的所有植物食品中有很多不同的植物化学物质，有些人认为它们是营养素。然而，与维生素和矿物质不同，它们不被认为是必需的营养素，并且没有任何确定的膳食参考摄入量。

水果，蔬菜，坚果，种子，全谷物和豆类是植物化学物质的最佳来源。虽然有大量证据表明，食用富含植物性食物的饮食有益于您的健康，但研究并未解释这种益处有多少是由于植物化学物质的特殊原因造成的。益处可能是由于营养素或纤维。食用更多植物性食物的人也可能更活跃，更有可能保持健康的体重。

类型

根据化学成分，有几组植物化学物质。一些最着名的植物化学物质包括类胡萝卜素，其中包括 α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，叶黄素，番茄红素， 和 玉米黄质 。所有这些植物化学物质都可以在体内转化为维生素A，但在大多数情况下，植物性维生素A来自β-胡萝卜素。

• 另一类植物化学物质是类黄酮家族。黄酮类化合物包括：
• 花青素 ，有红色，蓝色和紫色的浆果和葡萄色素。
• 黄烷醇 ，有茶，巧克力，浆果，葡萄和苹果。
• 黄烷酮 ，在柑橘类水果中发现。
• 黄酮 在很多水果和蔬菜中都可以找到。
• 黄酮 在芹菜和辣椒中发现的。
• 异黄酮 大豆和豆类中发现的。

其他植物化学物质包括您可能已阅读的化合物，例如：

• 白藜芦醇 这是在葡萄和花生中发现的。
• 木脂素 在种子和全谷物中发现。
• 植物甾醇 用来降低高胆固醇。
• 吲哚-3- carboninol 这是在十字花科蔬菜中发现的。
• 姜黄素， 在姜黄中发现。
• 叶绿素， 哪个是绿色的。

纤维也可以归类为植物化学物质，因为它只在植物中发现，但有时它被归类为碳水化合物。有许多膳食纤维，包括纤维素，β-葡聚糖，半纤维素，果胶，树胶，菊粉，低聚果糖和抗性淀粉。

吃高纤维饮食有助于控制胆固醇水平，改善消化系统功能。吃一顿纤维含量高的食物可以减缓你吃大量糖或淀粉时可能出现的血糖峰值。