人畜食品卫生运输规则

1月31日，美国食品和药物管理局（FDA）根据“食品安全现代化法案”（FSMA）提出了第七项也是最后一项规则。

规则七：人类和动物食品的卫生运输

导致食品掺假的运输实践一直是美国关注的问题，导致过去几十年国会颁布了多项法律。

打击这一问题的最新武器是“人类和动物食品卫生运输规则”，该规则要求托运人，承运人和接收人通过汽车或铁路车辆运输人类和动物食品，以遵循适当的卫生运输惯例。

通过建立适当保护食品免受掺假的标准，FDA希望确保运输实践最大限度地减少和预防食品安全风险。

“这项拟议的规则将有助于降低运输过程中可能导致人类或动物疾病或受伤的条件，”FDA食品和兽医副专员迈克尔·泰勒说。“我们现在距离全面实施全面的预防监管框架迈进了一步，这将加强FDA的检查和合规工具，现代化对国家食品安全系统的监督，并防止食源性疾病发生。”

拟议的规则要求

车辆清洁度，设备清洁度和运输操作：此规则包括对托运人，运输商和负责食品运输的员工的要求，以遵循防止食品掺假的具体指导原则，包括：

• 在装载未被其容器完全封闭的食物之前确保车辆清洁，例如新鲜农产品箱和板条箱。
• 努力监控车辆温度，以避免产品（如肉类，家禽和海鲜）的温度危险区域，以及防止巴氏杀菌果汁等产品的微生物腐败。
• 托运人确认运输车辆在装载食品之前处于适当的温度。
• 根据要求，运输商向运输商和收货人证明在运输过程中使用了适当的温度控制。
• 运输商将被要求向托运人和接收人提供有关以前运输的产品的详细信息，以及在工作之间清洁车辆的消毒步骤。
• 运输商将被要求制定和实施书面程序，以向托运人和接收人提供上述信息。他们还需要提供有关清洁，消毒和检查车辆和运输设备的做法的信息。

要求遵守此规则的运输公司可以继续使用其当前的最佳实践程序，包括清洁，检查，维护，装载和卸载产品以及车辆和设备的操作，以防止掺假食品。

记录： 托运人和运输公司应保存记录：

• 托运人将被要求以书面形式向运输商指明运输过程中使用的车辆和设备的适当卫生要求以及必须保持食品的温度要求以避免掺假。托运人还将被要求保留自己的记录，显示这些信息已提供给运输商。
• 运输商的清洁，消毒和检查过程需要记录。

训练： 将为运输商制定具体要求，以便对食品处理员工进行适当培训，并保持培训完成的记录。

弃权： 如果确定特定的处理方法不会产生掺假产品，FDA将在允许和/或撤销豁免时遵循特定程序。

成本，合规性和排除

成本： FDA估计，新提议的规则将涵盖包括美国农业部（USDA）在内的食品运输和食品设施中的83,609家公司。 FDA估计第一年累计成本为1.491亿美元，年度总成本约为3008万美元。

合规性： 在最终规则公布后，FDA认为小企业以外的企业需要一年时间，小企业需要两年才能有足够的时间在新规则下符合规定。

排除： 新的规则要求不包括年度销售额超过500,000美元或以下的运输服务，以及运输农场运输时完全包装的货架稳定食品，活食动物和原始农产品。

重要信息

FDA于2月27日在芝加哥芝加哥希尔顿酒店举行了一次公开会议，并计划在3月13日在马萨诸塞州大学公园的FDA食品安全和应用营养中心举行。

公众意见截止日期目前定于5月31日。