低饱和脂肪或低脂肪含量的含义

饱和脂肪在饮食界多年来一直受到不良影响。国家胆固醇教育计划（NCEP）和美国心脏协会（AHA）建议饱和脂肪应该少于每日卡路里摄入量的7％。虽然有新的证据表明并非所有含有饱和脂肪的食物都必然是坏的，但目前的饮食建议建议限制你在降胆固醇饮食中摄入的饱和脂肪量。因此，在寻找包含在饮食中的食物时，标记为“饱和脂肪含量低”或“饱和脂肪含量低”的食物可能很难购买。

虽然这两种营养素都声称这些食物的饱和脂肪含量低于高脂肪食物，但这些食物包装上的这些陈述究竟意味着什么呢？

美国食品和药物管理局为食品制造商标记食品中有关饱和脂肪含量的指南。下面列出的短语是关于食品包装标签的更常见的陈述，以及它们在饱和脂肪含量方面的真正含义。

减少饱和脂肪或减少饱和脂肪

一些食品包装可能包含诸如“减少饱和脂肪”或“较少饱和脂肪”的陈述。这些陈述意味着与不含有这些陈述的类似食品相比，食品每份食品的饱和脂肪含量低25％。

此外，如果所涉及的标签是餐食或主菜，例如餐馆，也可能意味着与类似食品相比，食品每100克的饱和脂肪含量减少25％。

饱和脂肪含量低

该术语是指食品每份含有约1克饱和脂肪或更少。这也意味着饱和脂肪占食物总卡路里的15％或更少。如果与膳食有关，“低饱和脂肪”的说法意味着每100克食物中只有1克饱和脂肪，或者饱和脂肪占该膳食总热量的不到10％。

饱和脂肪

术语“饱和脂肪”可能会产生误导，因为食物可以标记为不含饱和脂肪，但仍含有少量脂肪。

如果食物每份含有少于0.5克的饱和脂肪，则可以标记为“饱和脂肪”。即使食物被标记为“饱和脂肪”，它仍然可以在你的饮食中产生大量的饱和脂肪 - 特别是如果它是你每天食用多份食物的食物。

即使食品标签在其包装上包含这些短语之一，也不一定意味着食品完全不含饱和脂肪。因此，仔细检查包装标签的饱和脂肪含量和份量是一个好习惯，以确保您不会消耗过多的饱和脂肪。

此外，您还应该检查食品标签上的其他成分，如反式脂肪和碳水化合物，这些也可能对您的胆固醇水平产生不利影响。

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• 食品药品管理局工业指南：食品标签指南。

• Rolfes SR，Whitney E. Understanding Nutrition，2015年第14期。