野餐和烧烤的基本食品安全提示

每年，美国发生超过7600万例食源性疾病。美国和其他工业化国家遭受食物中毒的人数每年增加30％。

食源性疾病通常会导致潜伏在食物和餐桌上的细菌引起的恶心，呕吐，腹泻或发烧。症状可能相当轻微或相当严重，并且更可能影响婴儿，孕妇和老年人。

如果在野餐或烧烤时忽视食品安全，在温暖的天气将易腐烂的食物丢弃，细菌会蓬勃发展并威胁到每个人都会生病。

通过遵循基本的食品安全措施，防止不必要的微观恶霸破坏您的户外派对。确保食物保持冷或热，并将生肉与熟食或即食食物分开。每个人都需要洗手并使用干净的餐具。

您还需要注意您的餐具放在野餐桌上的时间。细菌在40到140度之间生长最好。您在野餐时提供的大部分食物只能安全地放在餐桌上两小时，如果空气温度超过90度，食物在一小时后就会变得不安全。一旦剩下的剩饭已经放在桌子上那么久，不要把它们扔掉 - 扔掉它们。

在户外遵循食品安全和清洁规则，就像在厨房一样，让食源性疾病不会破坏可爱的户外活动。以下是最重要的事情：

保持冷食冷却直到服务。

如果你在家，你可以使用冰箱。但是为了在公园里野餐，可以给冷却器加上大量的冰块或冷冻包。使用一个冷却器用于即食食品和饮料，另一个冷却器用于任何未煮熟的肉类。

意大利面沙拉和土豆沙拉是野餐主食。

与普遍看法相反，蛋黄酱不是导致腐败的罪魁祸首。细菌更喜欢鸡蛋，土豆或其他成分。确保你的沙拉保持冷却直到吃的时候。仅供应在一小时内消耗的沙拉量，并将其余的储存在冷却器中。如果您需要更多，请务必使用干净的盘子和勺子;不要重复使用那些坐在桌子上的东西。

新鲜水果

带有厚厚覆盖物的水果，如西瓜和苹果，将在室温下保存数天。一旦它们被切割，就像其他易腐食品一样对待它们。如果他们在一到两个小时内没有被吃掉，就丢弃它们。

砂锅

使用能保持温度的隔热容器，或将食物保持在烤箱或慢炖锅中保温。砂锅应煮至内部温度165度，并保持在140华氏度。

炸鸡

热炒鸡肉应在烹饪或购买后一到两个小时内食用和食用。与其他冷藏食品一样，冷炸鸡需要保持在40度以下才能供应。

肉

稀有牛肉可以煮至140度。 但是，汉堡包应该一直煮到165度。 碎肉比牛排或排骨具有更多的表面积，应始终煮熟至更高的温度。家禽应煮至内部温度160度。热狗和其他预煮肉应该烤到165度。带上肉类温度计，在烹饪时进行测试。

所有生肉和家禽都应解冻并保持冷却，直到您准备好烧烤。肉可以预先部分煮熟，以减少烧烤时间。然而，它需要像生肉一样进行处理，因为在完全煮熟之前细菌仍然存在。不要烧烤冷冻肉类或家禽，因为它难以均匀安全地烹饪。

包装干净的盘子和餐具，供应烤肉。带一个单独的盒子或塑料袋来盛放生肉的菜肴，直到你把它们带回家进行清洁。更好的是，使用一次性托盘和塑料容器来运输生肉，并在烧烤后扔掉。

野餐小贴士

并非所有食物都需要特别处理野餐，烧烤或尾随派对。饼干，面包，面包卷和薄脆饼干可以安全地保存在任何温度下 - 只需保持它们的新鲜度。番茄酱，蛋黄酱和芥末等调味品都是酸性的，所以野餐真的不是问题。保持罐盖，或使用挤压瓶。

带上喷雾清洁剂，肥皂和水（或洗手液），纸巾，布和餐巾纸。洗桌子或使用新鲜的桌布。烹饪前清洁烤架。

如果您需要使用杀虫剂杀死蚊子，苍蝇和其他不友好的害虫，请在携带食物，盘子和器具之前喷洒野餐区域。从自己向后喷洒，在打开包装之前让喷雾清理干净。

不要让客人用他们用来吃的叉子和勺子为自己服务。为每道菜提供干净的餐具。

让客人洗手或使用洗手液和擦拭巾，以减少细菌在人与人之间的传播。当您提供从像筹码或椒盐脆饼一样的碗中抓取的食物时，洗手是至关重要的。