椰子油，饱和脂肪和你的健康

考虑到最近关于在健康饮食中添加椰子油的一系列头条新闻（一些专业人士，一些专业人士），你可以想象美国椰子油的平均消费量与牛奶或奶酪的平均消费量相当。实际上，数字似乎表明不是这样。

美国人均椰子消费量约为每年1.5磅（包括石油和所有其他产品）。相比之下，美国人每年的奶酪消费量约为35磅 - 超过20倍。更令人印象深刻的是，2014年在美国，动物肉（红肉，家禽，贝类和鱼类）的平均消费量为每公民181磅，比椰子高100倍。最重要的是，我们每人每年吃239磅乳制品（不包括奶酪），或者是不起眼的椰子的150倍。

为什么椰子油在新闻中？

这是一个很好的问题。该炒作主要源于美国心脏协会总统顾问发布的题为“膳食脂肪和心血管疾病”的文件。

来自哈佛大学，塔夫茨大学，西北大学和其他大学的十几位着名和受人尊敬的研究小组成员被要求回顾较早和最近关于饱和脂肪含量高的食物之间关系的研究，如肉类，黄油，奶酪和乳制品，以及心脏病风险。

鉴于新闻报道，您可能认为所有美国心脏协会都是椰子油的主题。新闻界几乎没有听到有关详细分析的呜咽声，即减少富含动物饱和脂肪的食物并用植物替代品取而代之，特别是因为它与选择植物油而不是黄油或猪油有关，是最重要的建议。

媒体似乎在一个段落中说，“因为椰子油会增加低密度脂蛋白胆固醇，导致心血管疾病，并且没有已知的抵消有利影响，我们建议不要使用椰子油。”

就是这样 - 文件中包含了数千个单词，25页和近200个参考文献中的25个单词和4个科学参考文献。

杜鹃椰子油

在我看来，AHA顾问有责任强调在饮食中添加椰子油的潜在健康风险。许多健身和营养顾问都对这种成分进行了可疑的倡导，并在许多人的饮食中占据了一席之地。但是，你可能不会开始吃那么多椰子油。

突出显示为 该 这个建议的内容将注意力转移到你应该关注的东西上，以提高你将保持免于心脏病的几率。以下是AHA论文的一些评论和结论，您可能在晚间新闻报道中没有听到过 - 这些信息远比椰子油的头条新闻重要。

奶酪不是特别的： 总统咨询评估了奶酪的作用，奶酪是动物饱和脂肪含量高的食物。有人建议，因为奶酪在进食前会发酵，所以它可能不像其他非发酵乳制品那样影响心脏病风险。研究人员的结论？没有数据可以支持这一点。

减少或减少全脂乳制品作为降低动物饱和脂肪膳食摄入量的策略是明智的。有许多美味的奶酪类产品，一些非常优雅，模仿Brie，Camembert和其他最爱，由杂货店和网上提供的坚果和种子制成。

注意你的全脂牛奶和黄油摄入量： 虽然你可能无法从头条新闻中得知，但作者有意见赞成减少或更换这些物品以降低动物饱和脂肪的摄入量。

他们所包含的最有力的声明集中于20世纪70年代在芬兰的一项努力，旨在应对西方世界最高的心脏病发作率：

“一项成功的全国性健康项目，旨在降低CHD（冠心病）死亡率，始于1972年，其主要目标是减少饱和脂肪的高摄入量。该项目减少了高脂牛奶和黄油的摄入量，男性血清胆固醇降低了13％，女性降低了18％。到1992年，男性冠心病死亡率下降了55％，女性下降了68％。“

这是对您健康的重要信息。长期减少心脏病发作和心脏病死亡风险，将黄油和高脂牛奶换成较低或不含动物饱和脂肪的替代品，如杏仁奶和植物油涂抹，也有利于您的心脏健康。

不要忘记肉

AHA咨询没有详细讨论肉类消费。您可能知道，红色和白色的动物肉类，无论是加工还是未加工，都含有大量的饱和脂肪。事实上，饮食中十大饱和脂肪来源中有四种是肉类，特别是培根和鸡肉。如果您想将饮食转变为更健康的饮食，建议减少或消除肉类。

我们了解健康人类饮食的关键要素，哈佛大学公共卫生学院，真健康倡议和其他人已经概述了这些要素。重要的是要注意可靠的头条新闻，但要确保将它们放在上下文中，并在保持健康方面始终关注最重要的事情。

尝试少吃肉类，黄油和奶酪，并找到替代品，如豆类，不含反式脂肪的植物油和基于坚果的奶酪。每餐加入更多的水果和蔬菜，作为零食。如果你想在你的冰沙中使用椰子油，而你没有心脏病和糖尿病，请使用捏（不是一磅）。