鱼类过敏：症状，诊断和生活无鱼

鱼类过敏往往是一种终身过敏症，约有40％的鱼类过敏症患者在成年后经历了第一次反应。导致过敏反应的最常见的鳍鱼类是鲑鱼，金枪鱼和大比目鱼，但其他鱼类如波洛克，鳕鱼，鲷鱼和鳗鱼也很常见。

超过一半对一条鳍鱼过敏的人会对另一条鱼过敏，因此通常建议那些对鱼过敏的人避免吃掉所有的鱼。但是，可以测试特定的鱼过敏。

鱼类过敏类似于贝类过敏，因为它们比成年期开始时更容易发生食物过敏，并且比其他过敏症更不可能过度生长。虽然鱼比许多其他过敏原容易避免，但鱼类过敏通常非常严重。

症状

鱼类过敏与成年患者严重哮喘风险增加有关。在与鱼类有职业接触的人群中，鱼类也与口腔过敏综合症（在进食过敏原，通常是水果或蔬菜后口痒或刺痛）有关。

鱼类过敏的最大风险是过敏反应，这是一种严重的全身反应，身体释放出大量的组胺，导致全身组织肿胀。这可能会导致危及生命的呼吸，心脏和胃肠道症状。任何有鱼过敏的人都应该随时携带医生处方的药物。

诊断

鱼类过敏通常在进行病史，体检和食物过敏测试后由过敏症专家诊断。您的医生会与您讨论您的症状并进行测试，以确定您是否真的对鱼类过敏，或者您是否可能对其他事物做出反应。

一种可能伪装成鱼过敏的过敏症是对鱼类寄生虫的过敏 Anisakis单纯 。这种寄生虫被认为是一种主要的过敏原，并且像鱼过敏一样，会引起严重的过敏反应，包括过敏性休克。

如果您在吃鱼后有严重的过敏反应，但检测结果为阴性或不确定，请考虑让您的过敏症专家对您的寄生虫过敏进行检测。 异尖线虫 幼虫可以通过冷冻或烹饪来杀死，但它们在被杀后仍会引发过敏，所以人们可以 异尖线虫 过敏应该完全避免鱼类和贝类。

治疗

鱼类过敏的治疗方法是从饮食中消除鱼类。由于这种过敏往往是终生的（意味着你不会长大），你可能不得不永远远离鱼类。

不同类型的鱼之间存在高度过敏交叉反应，这意味着对一种鱼类过敏的人可能（或发展）对其他类型的鱼类过敏。这是由于一种名为parvalbumin的蛋白质存在于许多鱼类中。出于这个原因，建议大多数对一条鱼过敏的人避免所有鱼类（包括鳗鱼和鲨鱼）。

尽管如此，一些鱼类，尤其是金枪鱼和鲭鱼，被认为比其他鱼类更不易引起过敏。如果您想在饮食中加入一些鱼，请向您的过敏症专家咨询安排额外的过敏原测试，以评估哪些鱼对您来说是安全的。

如何避免鱼

作为美国最常见的过敏原之一，鱼类受“食物过敏标签和消费者保护法”（FALCPA）的保护。这要求制造商在食品标签上用明确的语言标明鱼的存在，要么在成分列表中，要么在成分列表后面的“包含”一词后面。

鱼不是特别常见的隐藏成分，并且通常在成分列表中作为其自身物种（例如，“包含：鲑鱼”）出现。有过鱼过敏的人应该知道如何阅读食材标签，并了解许多不同类型的鱼的名称，以确保最大的安全性。

鳍鱼种类很多，因此本文不可能列出完整的鱼类清单。但是，一些最常见的鱼类包括：

• 鳀鱼
• 低音
• 鲶鱼
• 鳕鱼
• 比目鱼
• 石斑鱼
• 黑线鳕
• 黑克
• 比目鱼
• 鲱鱼
• Mahi Mahi
• 栖息
• 梭子鱼
• 波洛克
• 三文鱼
• Scrod
• 旗鱼
• 唯一
• 红鱼
• 罗非鱼
• 鳟鱼
• 金枪鱼

通常含有鱼类的食物

您还需要避开含有鱼类作为成分的食物（总是阅读成分标签以确定）。这些食物可能包括：

• 凯撒沙拉酱
• 伍斯特郡酱
• 酸橘汁腌鱼（在酸性柑橘腌料中煮熟的鱼或贝类）
• 鱼子酱
• 明胶（由鱼皮和骨头制成）
• Cioppino（炖鱼）
• 南平 （泰国鱼酱）
• 马赛鱼汤（炖鱼）
• Fumet（鱼类）
• 鱼糜（仿鱼或人工鱼或贝类）
• Pissaladière（一种看起来像披萨的开口馅饼;用凤尾鱼制成）
• Omega-3补充剂（如果你想采取这些，寻找由亚麻籽或其他植物衍生的油制成的素食品种）
• Caponata（茄子津津乐道）

您可能没有意识到鱼胶是一种由某些鱼的气囊制成的明胶，主要是胶原蛋白，可用于澄清啤酒或葡萄酒。那些有鱼过敏和过敏反应风险的人应避免使用鱼胶澄清葡萄酒和啤酒。您需要联系制造商以了解个别产品是否安全，因为酒精饮料不需要在其标签上列出成分。

用鱼过敏外出就餐

您可以定制您选择的餐厅，以减少您的风险。由于靠近鱼类和非鱼类物品，海鲜餐馆，寿司店和泰国餐馆等民族餐馆的交叉污染风险很高。潜在的交叉污染的另一个来源是煎炸油;如果鱼被油炸过，鱼类过敏的人应该避免吃同一种油炸的任何其他食物。

有记录的雾化鱼蛋白引起的吸入反应（蒸汽烹饪时鱼蛋白被释放到空气中），所以鱼类过敏的人应该避免使用hibachi风格的公共烧烤餐厅，如果菜单上有鱼。

来自DipHealth的一句话

鱼类比许多其他“八大”过敏原更容易避免过敏原。在西方饮食中，它比小麦，大豆或乳制品更不普遍，这些更难以避免。

这并不是说与鱼类过敏一起生活很容易。主要挑战是避免与鱼接触的高风险情况和管理严重哮喘（如适用）和过敏反应的风险。在杂货店中阅读鱼的标签相当简单。然而，餐馆的交流至关重要;尤其是高端餐厅，可能会使用少量的鱼来烹制可能不会在菜单上显示鱼类存在的菜肴。

管理哮喘和过敏反应的风险取决于与医生的沟通以及手头附近的任何处方药：救援吸入器，如果是哮喘，则可注射肾上腺素，如果是过敏反应。

如果您担心将鱼类放在饮食中，请考虑让您的医生将您转介给精通管理食物过敏的营养师。营养师可以帮助您修改饮食，并了解鱼类在餐馆用餐中可以隐藏的位置。

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• Joneja JV。食品过敏和不耐受的卫生专业人员指南。
• Sicherer S.食物过敏症：当您的生活依赖于它时，完整的饮食指南。
• Moneo，Ignacio， 等。 “对鱼类寄生虫的敏感性 Anisakis单纯 ：临床和实验室方面。“ 寄生虫学研究 2007年6月17日（Epub）。
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