鹰嘴豆粉的营养成分

鹰嘴豆粉是通过将干鹰嘴豆（鹰嘴豆）研磨成粉末而制成的。它是中东和印度烹饪中的一种流行成分，在沙拉三明治和鹰嘴豆泥等菜肴中都有。由于鹰嘴豆富含蛋白质和纤维以及多种矿物质和B族维生素，因此它们的面粉营养丰富。

营养成分

一杯鹰嘴豆豆粉含有超过20克的蛋白质和近10克的纤维以及约350卡路里的热量。

它还含有超过4毫克的铁，150毫克的镁，超过2.5克的锌，1.6毫克的烟酸和400微克的叶酸。

鹰嘴豆豆粉营养成分
适口大小1/4杯（30g）
每份	％每日价值*
卡路里 110
来自Fat 15的卡路里
总脂肪 2克	3%
饱和脂肪0g	0%
多不饱和脂肪0g
胆固醇 为0mg	0%
钠 5毫克	0%
钾 195mg	4%
碳水化合物 18克	6%
膳食纤维5克	20%
糖3g
蛋白 6克	12%
维生素A 0％·维生素C 0％
钙4％·铁10％
*基于2,000卡路里的饮食

对健康的益处

由于鹰嘴豆豆粉含有很高的B-复合物叶酸，它可能对怀孕或可能怀孕的女性有帮助，因为它有助于预防一种叫做脊柱裂的出生缺陷。

此外，鹰嘴豆豆粉富含纤维，对健康的消化系统至关重要。加上鹰嘴豆豆粉含有丰富的矿物质，对强壮的骨骼和牙齿以及正常的肌肉和神经功能都很重要。

蛋白质和纤维的结合意味着用鹰嘴豆粉制成的食物对于正在观察体重的人来说是很好的选择。这是一个让你更长时间保持更饱满的组合，帮助你在两餐之间感到满意，这样你就不太可能吃零食了。此外，用鹰嘴豆豆粉制成的健康食品可能对糖尿病患者有益，因为纤维有助于减缓膳食糖的吸收。

最后，食用富含豆类的饮食可能有助于降低胆固醇水平，可能是心脏健康饮食的良好选择。例如，地中海饮食包括豆类，并因其潜在的健康益处而闻名。

关于鹰嘴豆粉的常见问题

鹰嘴豆豆粉是否是无麸质的？

是的，由于鹰嘴豆是豆类而不是任何类型的谷物，鹰嘴豆豆粉没有任何麸质，因此它非常适合无麸质饮食。

它可以用作小麦或其他谷蛋白替代品吗？

在某些情况下。虽然它可能不适用于烘焙典型的酵母面包，但它可以很好地用于快速面包，如香蕉面包或松饼和蛋糕。它有很好的坚果味，适用于许多食物。

鹰嘴豆豆粉和鹰嘴豆粉一样吗？

是。鹰嘴豆也被称为鹰嘴豆，所以鹰嘴豆豆有时被称为鹰嘴豆粉。

它有其他名字吗？

鹰嘴豆豆粉也称为besan，克面粉和蚕豆粉。

选择和储存鹰嘴豆豆粉

在典型的杂货店中，鹰嘴豆粉可能会有点难找，但您可能会在天然食品区或国际食品部门找到它。

如果您在常规杂货店找不到它，您可以尝试天然食品商店和小型合作社。

鹰嘴豆豆粉以密封袋出售，您可以保持室温直至袋子打开。之后，您可以重新密封袋子或将面粉放入可密封的容器中，并保存在阴凉干燥的地方，甚至是冰箱。如果您需要储存鹰嘴豆粉或几个月，最好将其保存在冰箱中。

自己做

鹰嘴豆豆粉很容易制作，即使你在附近的商店找不到鹰嘴豆粉，你肯定会在大多数商店找到干鹰嘴豆。

要制作鹰嘴豆粉，只需使用食品加工机或咖啡研磨机将干豆粉碎成粉末状。

您也可以用罐装鹰嘴豆制作面粉。用水冲洗，吸干，然后将它们铺在烤盘上，在450度的烤箱中烤约30至40分钟。让它们冷却，然后加工成面粉。

使用鹰嘴豆面粉

您可以使用鹰嘴豆豆粉制作高蛋白质包裹和煎饼，或将其添加到素食菜肴中以提高蛋白质含量。另外，它可以用于各种配方，这些配方使用与鹰嘴豆豆的坚果奶油味道很好搭配的配料。

使用鹰嘴豆豆粉可以为零食，如布朗尼蛋糕，饼干和其他酒吧提供营养。但是，为了保持鹰嘴豆的健康益处，请记住选择通常每份食物中脂肪，糖和卡路里较低的食谱。

健康食谱

这些食谱都有鹰嘴豆（或鹰嘴豆）面粉，非常适合健康均衡的饮食：

• 过敏友好的Latkes
• 快速鹰嘴豆豆粉鹰嘴豆泥
• 鹰嘴豆面粉煎饼

来自DipHealth的一句话

使用鹰嘴豆粉是增加蛋白质和纤维摄入量的绝佳方法，非常适合素食，素食和杂食性菜肴。其温和的坚果味适用于许多不同的食谱，包括咸味和甜味。

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• Bazzano LA，Thompson AM，Tees MT，Nguyen CH，Winham DM。 “非大豆豆类消费降低胆固醇水平：随机对照试验的Meta分析。” Nutr Metab Cardiovasc Dis。 2011年2月; 21（2）：94-103。
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