孩子们对健康午餐感到满意吗？

当美国国会于2010年通过“健康，无饥饿儿童法”时，它意味着对学校营养标准的改革（学校午餐和早餐计划由联邦政府资助）。这些新标准由一组医学专家推荐并于2012年实施。他们遭到了即时批评：全麦面包披萨？强迫水果和蔬菜？孩子们不会支持它！他们会把他们的午餐丢在垃圾桶里，而不是吃那些所需的蔬菜或饭菜，盐，糖，脂肪和卡路里比他们习惯的少。

除非没有发生。对标准制定之前和之后的12所中学的学生进行了为期三年的研究，分析了食物的选择，消费和浪费。孩子们实际上并没有抛弃更多的食物 更多 可能会消耗新的营养餐。

该研究的一些亮点由康涅狄格大学陆克文食品政策和肥胖中心领导：

• 更多水果，请： 预先标准，大约一半的孩子选择水果作为午餐。后标准，数量上升到三分之二。他们真的吃了那些苹果，梨和葡萄吗？是的，与他们一直以来的速度大致相同。
• 品种是一个加号： 当学校提供更多种类的水果时，孩子们更有可能在午餐时吃一些水果。
• 孵化的蔬菜更多： 标准改变后，孩子们没有在他们的午餐盘上放入多少蔬菜。但他们确实吃了更多他们选择的东西，因为蔬菜的消费净增加而垃圾扔掉了。
• 减少浪费： 与普通的恐惧相反，孩子们并不拒绝更健康的午餐主菜，如全麦面包和意大利面。他们比以前吃的更多，只吃了16％的主菜（营养变化前为29％）。

“这项研究增加了证据表明，国家学校午餐计划的最新营养标准可以帮助学生吃得更健康，”该研究的主要作者，陆克文中心主任Marlene Schwartz博士说。施瓦茨说：“有些人对学生吃水果或蔬菜的要求表示担忧。” “我们看到学生们给予了非常积极的回应。”

学校领导同意

这项研究支持另一项研究的结果，该研究向校长和学校食品服务提供者询问孩子是否喜欢新餐。他们说，70％的中小学领导者（高中的比例略低，约为63％）。是的 - 这项研究确实表明孩子们最初抱怨。但在六个月内，他们接受了新的饭菜。小学领导报告说，在营养更新后，相同数量的学生或更多学生正在购买学校餐。