加工食品如何影响您的健康

最近，我在午餐时在公园遇到了一位朋友，我发现了一个非常令人不安的趋势。几乎每个人都在为他们的午餐打开一个包裹或盒子。

您可能已经意识到，人们对加工食品提出了多方担忧，包括加工食品的丰富程度及其带来的危险。事实上，Chapel-Hill大学的研究人员最近进行的一项研究发现，每年在美国购买的食品中有超过60％是高度加工的。由于证据表明将这些产品的过度消费与重大健康后果联系起来，高度加工的食品正成为一种令人关注的趋势。

一些基本的食品加工对于确保易腐物品（如鲜肉或乳制品）的安全性是必要的，其关注点在于被认为是高度加工的产品。这些便利食品主导着典型杂货店的中心通道，包括：现成的饭菜，麦片，罐头食品，饼干，薯片，苏打水，糖果，糖果和其他包装物品。此外，许多类型的肉类和奶酪产品，如培根，香肠，热狗，午餐肉和奶酪片或涂抹酱也被认为是高度加工的食品。这些类型的食物构成了普通美国家庭定期消耗的大部分卡路里。

完全避免加工食品可能是不可能的，但了解为什么消费太多可能是有害的是改善健康的重要的第一步。对于初学者来说，这些产品通常含有增加量的盐，糖或脂肪 - 所有这些都被认为是有害的。

高度加工的食品也用添加剂或防腐剂进行化学处理，以改善其口感，质地或延长保质期。识别任何加工食品的简便方法是查看标签;如果有一个无法识别，复杂名称的成分清单，可以说它是加工食品。

以下六种方式过度消费加工食品可能会影响您的健康：

肥胖

众所周知，糖有助于肥胖，肥胖可导致许多其他慢性疾病。高度加工的食物通常含有额外的糖，但如果标签上实际上没有出现“糖”这个词，就不会被愚弄。有多达50个不同的词用于列出添加到加工食品中的糖类型。最常见的名称是玉米糖浆，果糖，葡萄糖，蔗糖，麦芽或麦芽糖，蜂蜜，糖蜜或花蜜。

被称为“空卡路里”，任何类型的糖，包括那些隐藏或伪装的品种，都没有增加营养价值，事实上，鼓励你的身体消耗更多的卡路里。更糟糕的是，与糖瘾斗争的人相比，食用糖会引发大脑内的愉悦和渴望。这不仅解释了为什么在沉迷于甜食之后难以抗拒几秒钟，而是为什么许多人对所有其他高度加工的食物和零食都有潜意识的渴望。

那么，糖的消耗量是多少？ 2015-2020美国人膳食指南建议添加的糖应限制在不超过每日卡路里的10％。这相当于每天约12茶匙糖，这听起来相当慷慨，直到你发现平均每罐含有约10茶匙的软饮料。

代谢综合征包括心血管疾病和2型糖尿病

似乎肥胖不够糟糕，加工食品消费也与代谢综合症有关，代谢综合征被定义为一组可导致心脏病和2型糖尿病的风险因素。当存在以下五种风险因素中的任何三种或更多时，诊断出代谢综合征：

• 腰围增加也被称为腹部肥胖的“苹果形”
• 升高的甘油三酯，或需要药物来降低甘油三酯
• 低HDL（健康）胆固醇水平，或由于低HDL水平需要药物治疗
• 高血压，或需要药物来治疗高血压
• 高空腹血糖或因空腹血糖高而需要药物治疗

在高度加工食品中发现的大量糖是代谢综合症的罪魁祸首。糖是一种碳水化合物，人体需要能量。然而，当这些类型的碳水化合物被过量摄入时，糖必须储存在体内 - 通常作为脂肪 - 并可能导致一些代谢后果。这些类型的代谢发生的一个例子是需要胰岛素稳定的血糖水平的频繁峰值。随着时间的推移，这可能导致胰岛素抵抗，以及增加血液中甘油三酯的水平。这些代谢紊乱的累积效应会增加患心脏病和糖尿病的风险。

炎症性肠病

加工食品也可以在炎症性肠病（也称为克罗恩病或溃疡性结肠炎）的发展中起作用。这一次，罪魁祸首是一种称为乳化剂的化学添加剂，用于延长保质期并有助于保持食物的形状或质地。它们几乎存在于所有加工食品中，包括面包，花生酱，蛋糕混合物，沙拉酱，调味汁，酸奶，布丁，加工奶酪，冰淇淋和甜点。

令人惊讶的是，加工食品中使用的乳化剂与家用肥皂或洗涤剂中的乳化剂相似。这是因为乳化剂的主要功能是使水和油保持混合，无论是为了去除污垢和污渍，还是将通常会分离的食物物质保持在一起。

在最近的一项研究中，发现在加工食品中发现的模拟通常消耗的乳化剂的类型和数量的饮食的小鼠在其肠道细菌中观察到变化，这些变化引发了几种健康状况，包括已经讨论过的 - 肥胖和代谢综合征 - 以及炎症性肠病。造成这种联系的原因是因为受影响的细菌损害了通常将微生物与肠壁分离的粘液保护层，类似于洗涤剂如何去除污垢，这导致炎症反应并增加这些疾病的发生率。

自身免疫性疾病

当身体的免疫系统变得混乱并攻击自己的细胞时，就会触发自身免疫性疾病。有超过100种不同的自身免疫性疾病，但更常见的是1型糖尿病，狼疮，多发性硬化症，类风湿性关节炎，克罗恩病和桥本氏甲状腺炎。在这些疾病中，免疫系统将健康细胞混淆为不健康，并促使对其本身要保护的身体进行攻击。

据估计，70％的免疫系统都位于您的肠道内。当您考虑从头到尾穿过消化道的所有环境毒素时，这并不奇怪。您的肠道内衬着一层称为上皮细胞的特殊细胞，其功能是作为保护膜。肠上皮细胞通过紧密连接连接在一起，这有助于保持它们粘合在一起并增强抵抗细菌，毒素和其他有害抗原的防御屏障。但是当这些紧密连接受到损害时，它们会削弱身体的防御能力，并且可以通过增加肠道通透性将有害抗原暴露在体内。这被称为“漏肠”，目前是医学研究的热门话题。

研究表明，加工食品中大量存在的七种常见添加剂会破坏紧密连接，使其变弱并增加肠道通透性。反过来，这为毒素打开毒害身体的大门，这可能会增加患自身免疫性疾病的可能性。鉴定的七种添加剂是葡萄糖，盐，乳化剂，有机溶剂，谷蛋白，微生物转谷氨酰胺酶和纳米颗粒 - 所有这些通常用于加工食品中。

结直肠癌

加工食品也会增加患结肠癌的风险。这一次，罪魁祸首是加工肉类，包括午餐肉，培根，香肠，热狗，牛肉干或任何其他经过化学处理以保持食用的肉制品。风险还包括食用牛肉或猪肉等红肉。每天只吃50克加工过的或红色的肉，大约相当于小型热狗或两片培根，已经发现将结肠直肠癌的风险提高了18％。据信，风险来自用于保存这些肉类的化学品或保存它们的烹饪过程，这两者都与暴露于致癌化合物有关。

焦虑和抑郁

如果您还没有被迫仔细研究加工食品消费，那么另外还有一个需要考虑的健康风险。加工食品含量高的饮食也与焦虑和抑郁的增加有关。一种理论认为，接触这些添加的糖会对您的肠道造成严重破坏，因为大多数血清素产生于此。 5-羟色胺是一种重要的情绪稳定剂，当饮食习惯包括加工食品中常见的化学添加剂时，它会对您的身体维持健康水平的能力产生不利影响。此外，请记住，所有添加的糖都会导致血糖飙升和胰岛素产生增加，从而导致过山车代谢过程导致多动，随后出现嗜睡。此外，由于这些添加的糖会变得很容易上瘾，你的身体会不断渴望更多，一遍又一遍地重复这个过程。

总体而言，加工食品中含量较高的饮食通常意味着食用的食物较少，导致身体缺乏支持您的情绪和情绪健康所需的其他维生素和矿物质。虽然从我们的日常饮食中完全消除加工食品几乎是不可能的，但要注意你吃多少是很好的。这种意识有助于创造更健康的生活方式，并帮助解决许多医疗疾病。我总是告诉我的病人，食物可以是药物或毒素。让你的饮食工作 为了你 不要反对你。