如何在无大豆饮食上做出食物选择

一开始似乎很简单，如果你有食物过敏，你应该避免食物，你会没事的。但就大豆过敏而言，这并不简单。我们的食物中含有多种形式的大豆，在阅读食品标签和外出就餐时很难掌握。

由于大豆过敏是最常见的食物过敏之一，因此了解我们在日常生活中接触到多少食物非常重要。大豆存在于许多不同的产品中，包括加工食品。无论你是否知道，这都在你的饮食中。特别是如果你选择素食生活方式，你可能会消耗大量的大豆。亚洲美食使用大量的大豆成分，但它几乎可以在任何餐厅找到。

在我们吃的食物中，无论是加工食品还是未加工食品，大豆都无处不在，这意味着我们要特别注意防止意外接触。

据世界卫生组织（WHO）称，大豆是儿童和成人中八种最常见的食物过敏原之一。总而言之，1.1左右。据信世界人口的百分比受到影响，包括美国。

过敏产品标签

食品过敏原标签和消费者保护法案（FALCPA）要求制造商以简单易懂的语言在产品标签上列出大豆成分。然而，FALCPA不要求其产品含有精制大豆油和/或大豆卵磷脂作为脱模剂的制造商在其标签上提及“含有大豆”。这与显示大豆蛋白质存在于大豆油和大豆卵磷脂中的研究相矛盾。

这个警告可能是因为研究并不能确定这些成分中有足够的大豆蛋白可以引起大多数人对大豆过敏的反应。由于一些人对大豆比其他人更敏感，这可能是有问题的并且导致过敏反应。

此外，FALCPA指南不适用于天然状态下的水果和蔬菜等“原始农产品”。它也不包括鸡蛋，牛奶或肉类，或美国农业部规定的其他食品。

这是另一个实际存在大豆成分的地方。它可以用于水果中的蜡或园艺油中，也可以用于加工成鸡汤的生鸡肉或冷冻鸡肉中。这可能会使那些对大豆过敏的人有过敏反应的风险，尽管他们相信他们会阅读标签并获得通知。

一些制造商在食品标签上包含可能表明与大豆交叉污染的声明。这些陈述可能是“可能含有大豆”，“与大豆共用设备生产”或“在同样处理大豆的设施中生产”。一般来说，这些警告是自愿的。另一方面，一些制造商可能不会包含这些信息，即使他们的设施中存在大豆。

共同的食物来源

大豆是许多亚洲美食中的常见成分，但在菜单上可能很难识别。重要的是要知道以下项目含有大豆，如果你有大豆过敏应该避免。

• 豆芽
• 毛豆（新鲜大豆）
• 黄豆粉
• 味噌（发酵豆酱）
• 纳豆（含有益菌的发酵大豆）
• Nimame
• 奥卡拉
• Shoyu（天然酱油）
• 酱油
• 黄豆
• 大豆凝乳和颗粒
• 酱油
• 丹贝
• 红烧酱
• 豆腐
• 浴霸

大豆成分

在标签上识别大豆的存在并不总是容易的，因为在其位置使用其他词语。这些加工成分是以大豆为基础的：

• 水解大豆蛋白（HSP）
• 单甘油二酯和甘油二酯
• 味精（谷氨酸钠）
• 纹理植物蛋白（TVP）

还有其他成分可能含有或不含有大豆。重要的是联系产品的制造商以找出成分的来源。这些包括：

• 膨胀剂
• 水解植物蛋白（HPP）
• 水解植物蛋白（HVP）
• 阿拉伯树胶
• 瓜尔豆胶
• 卵磷脂
• 混合生育酚
• “天然调味料”
• 稳定剂
• 增稠剂
• 植物胶，淀粉，起酥油或油
• 维生素E.

可能含有大豆的食物

您可能会惊讶地发现，许多常见食物通常含有某种形式的大豆。如果您无法获得完整的成分列表，请务必格外小心。

• 亚洲食品
• 烘焙食品和烘焙混合物
• 肉汤立方体
• 糖果
• 谷类
• 鸡汤
• 用鸡汤加工的鸡肉（生的或熟的）
• 巧克力
• 熟食肉用水解大豆蛋白制成
• 能量棒或营养棒
• 汉堡肉与大豆蛋白填料
• 汉堡面包用添加的大豆粉制成
• 模仿乳制品
• 婴幼儿配方奶粉
• 人造黄油
• 蛋黄酱
• 营养补充剂
• 花生酱和花生酱替代品
• 蛋白粉制成大豆蛋白粉
• 酱汁，肉汁和汤
• 用大豆蛋白填料制成的香肠和热狗
• 冰沙
• 蔬菜汤
• 素食肉替代品

环境资源

请注意可能存在于药柜，淋浴房或房子周围的大豆的隐藏来源。大豆可以在润唇膏和化妆品中找到。仔细检查这些产品可以帮助您避免意外的反应。

过敏交叉反应

有些花生过敏的人也可能对大豆蛋白过敏。大豆过敏的人可能会与花生或其他豆类（如豆类或豌豆）发生交叉反应。

虽然大豆过敏往往不如其他食物过敏原严重，但与花生的交叉反应会增加严重性。事实上，据报道，严重花生过敏和哮喘患者会对大豆产生少量致命反应。

有了这个说。大多数大豆过敏的人可以安全地耐受其他豆类，因为豆科植物有超过30种。

如果您怀疑对另一种豆类过敏，您应该分别调查这种豆类以确定您是否有敏感性。不要因为你有大豆或花生过敏而认为你对豆类和豆类的过敏 - 你会不必要地限制你的饮食，这可能会导致营养不足。

婴儿大豆过敏

大豆蛋白可能在儿童时期引起消化紊乱，称为食物 - 蛋​​白质诱导的小肠结肠炎综合征（FPIES）。婴儿可以从牛奶蛋白中获得类似的症状，称为牛奶蛋白诱导的小肠结肠炎。

据美国儿科学会（AAP）营养委员会称，对牛奶过敏的婴儿中，10％到14％的婴儿在给予大豆婴儿配方奶粉时会产生反应。

根据这些发现，AAP在2008年提交了新指南：对于牛奶过敏的婴儿，应考虑广泛水解（蛋白质被化学分解）牛奶蛋白质配方而不是大豆配方奶粉。

素食替代品

如果你有大豆过敏，你必须避免豆腐和豆豉，这是在大多数纹理植物蛋白肉替代品和许多素食方便食品中发现的。相反，您可以从素食中选择这八种高蛋白食物：

• 牛奶和鸡蛋：Lacto-ovo-vegetarians并将其作为蛋白质和维生素B-12的丰富来源，这在植物蛋白质来源中是找不到的。需要注意的是，牛奶和鸡蛋通常也是过敏原，有些人会对它们以及大豆敏感。
• 豆子：一杯煮熟的黑豆提供15克蛋白质。您可以享受这种廉价的蛋白质，铁，叶酸和镁的多种来源。
• 坚果：坚果是常见的过敏原，所以每个人都不能享受。然而，它们富含蛋白质和营养素，如维生素E和磷。你也可以找到坚果黄油和坚果粉。
• 清潭：这是由小麦面粉面筋制成，通常用作素食肉替代品。您必须检查以确保它不掺附添加的大豆。你可以在家里用重要的小麦面筋制作自己的seitan。
• 全麦：寻找全谷物产品而不是精制。你可以在一杯全麦面食中享用7.5克蛋白质，在一盎司全麦面包中加入3克小麦浆果。全麦是纤维，硒和锰的重要来源。
• 藜麦：这种古老的印加谷物营养全面。一杯藜麦含有23克蛋白质，富含纤维，镁和磷。
• 亚麻籽：磨碎的亚麻籽是一种将蛋白质和纤维添加到冰沙中的简单方法，您可以将其烘焙成烘焙食品。
• 燕麦麸：从经加工的速溶燕麦中去除麸皮，但您可以将其添加回来进行蛋白质增强或在烘焙食品中使用。

来自DipHealth的一句话

因为它存在于许多加工食品中，所以从你的饮食中完全去除大豆可能具有挑战性。你必须成为阅读食品标签的侦探，在外出就餐时需要采取预防措施。

大豆过敏的原因和症状