大豆过敏症状和原因

食物过敏很常见，大约8％的儿童和2％的成年人对至少一种食物过敏。引起食物过敏的最常见食物，尤其是儿童，包括鸡蛋，牛奶，小麦，花生和大豆。

什么是大豆？

大豆是豆科植物的一员，其中包括花生，豆类和豌豆等其他食物。大豆通常用于食品的商业加工，因为它们提供广泛可用的低成本，高质量形式的蛋白质。因此，大豆蛋白质在日常生活中经常遇到，儿童在年幼时暴露。大豆蛋白是婴儿配方奶粉中牛奶蛋白质的常见替代品，并且经常被吹捧为婴儿胃肠道的“温和”。

豆奶广泛可用并且经常被成人食用，特别是那些具有乳过敏，乳糖不耐症或其他形式的乳汁不耐受的人。大豆也常用于亚洲食品，包括酱油，味噌汤和豆腐。由于这些原因，对于儿童和成人来说，避免使用大豆蛋白非常困难。

大豆过敏

大豆过敏很常见，每1,000名儿童中就有4名受影响。大豆过敏可能导致许多不同类型的过敏症状，从特应性皮炎到荨麻疹和血管性水肿到过敏反应。大豆过敏有可能引起严重的危及生命的反应，但不像其他食物过敏那样常见，如花生和贝类过敏。大豆过敏通常被诊断为使用过敏性皮肤测试，尽管也可以进行针对大豆蛋白的过敏性抗体的血液测试。

大豆蛋白也可能在幼儿中引起非过敏性蛋白质不耐受，称为食物蛋白诱导的小肠结肠炎综合征（FPIES），导致恶心，呕吐，腹泻，脱水，体重减轻甚至休克。由大豆配方引起的较温和形式的FPIES是食物蛋白诱导的直肠炎，其在受影响的婴儿中引起血便。患有FPIES的儿童对大豆有过敏性过敏测试，因为疾病过程中没有过敏性抗体。有趣的是，大约50％的大豆诱导的FPIES儿童会对牛奶产生类似的反应。

它会长得不合时宜吗？

对于幼儿来说，大豆过敏似乎主要是一个问题，因为有许多报告称，到3岁时，儿童的大豆过敏症就会增加。约翰斯·霍普金斯大学于2010年发表的一项研究发现，70％的儿童在10岁时已经超过了他们的大豆过敏症。该研究进一步表明，抗大豆过敏抗体的数量可以帮助预测孩子是否已经超过他们的过敏症。然而，确定孩子是否已经超过大豆过敏应该始终包括在医学监督下对大豆进行口服食物挑战。

大豆过敏是否意味着孩子会发展其他食物过敏？

大豆确实与其他豆类（如花生，豌豆，豆类和扁豆）有相似的蛋白质，但大多数大豆过敏的人可以毫无问题地吃其他豆类。然而，许多人经常被告知要避免所有豆类，因为过敏测试往往对多个豆科植物显示出积极的结果。这是交叉敏化的结果，这意味着豆科植物中发现的类似蛋白质与针对大豆蛋白的相同过敏抗体结合。然而，许多研究表明，各种豆科植物之间的真正交叉反应，即大豆过敏人群在吃其他豆类时实际发生过敏反应的可能性很低 - 可能约为5％。

如果您被告知您对多种豆类进行了阳性过敏测试，您应该在进食任何这些食物之前咨询您的医生。虽然豆类的交叉反应率很低，但您的医生可能会对您有兴趣进食的豆类进行口服食物挑战，以确保您不会过敏。

了解如何遵循无大豆饮食。