食物富集或强化意味着什么

您有时会看到加工食品中含有的浓缩物或强化物，通常带有额外的健康或营养声称。在其标签上印有富含或强化字样的食品在制造过程中添加了一种或多种营养素。常见的“添加营养素”包括钙，维生素C，钾，铁，蛋白质或纤维。

在某些方面，浓缩和强化是相似的，但这些术语并不是真正可以互换的。你可以说浓缩是一种强化形式，但强化与浓缩不同。

丰富的食物

“富集”这个词意味着已经添加了营养素来代替在制造过程中消失的营养素。例如，全麦富含B族复合维生素和铁，它们生活在谷物的外部，称为船体。全麦营养丰富，对你有好处，但大多数人更喜欢用白面粉作面包，糕点和其他烘焙食品。所以食品制造商通过去除船体来改良全麦，制作白面粉。当然，消除船体也会去除大部分B族复合维生素和铁，因此在包装和运送到杂货店和餐馆之前，它们会被添加回面粉中。

调节浓缩以保护消费者。美国食品和药物管理局制定了食品生产商必须遵循的规则，以便能够提出有关丰富的说法。根据美国食品和药物管理局的说法，如果食品“含有的营养素每日价值至少比没有浓缩的同类食品高出10％”，那么食品就可以说是浓缩的。

此外，当产品符合“FDA对含有该术语名称的食品类型（如浓缩面包或浓缩大米）的定义时，可以标记为富含”。对于我们的例子，如果面粉含有特定量的硫胺素，核黄素，烟酸，叶酸和铁，则只能标记为“浓缩面粉”。

强化食品

强化食品具有食品制造商添加的额外营养素，但不一定意味着它们不一定能代替加工过程中损失的营养素。事实上，强化食品通常具有食品中不会天然存在的营养素。我们的想法是通过添加额外的营养来使食物更健康。这对于可能缺少一些基本成分的个体非常有用，并且在更大规模上，食物强化可以帮助提供往往缺乏饮食的营养素，并且对人群有很多益处。例如，美国最早的强化食品之一是碘盐。

在20世纪初期，甲状腺肿（甲状腺疾病）在碘缺乏土壤的地区比较常见。 1924年，一些制盐商在他们的产品中添加了碘，这有助于在短时间内显着减少甲状腺肿的新病例数。

牛奶在1933年首先用维生素D强化，以确保吸收足够量的钙。维生素D缺乏会导致儿童佝偻病和成人骨质疏松症。

今天，您可以在当地的杂货店找到钙强化橙汁，植物甾醇强化人造黄油和维生素及矿物质强化早餐谷物。那些是相对健康的食物，但即使是垃圾食品也可以添加一些额外的营养素，以便它们能够显示出强化或浓缩的主张。因此，请务必超越标签上的声明并检查包装背面或底部的营养成分标签，因为强化可能是一件好事，它不会自动将垃圾食品变成健康食品。