健康益处和吃素食饮食的风险

纯素饮食是一种素食，但它完全没有动物产品，包括鸡蛋，蜂蜜和乳制品。一些素食主义者出于健康原因选择饮食，但许多素食主义者出于道德原因只吃植物性食物，例如避免虐待动物和食用更具可持续性的食物。

去素食的健康益处

由于素食主义者的饮食都是以植物为主，因此大多数普通饮食的人经常缺乏健康的全谷物，豆类，水果和蔬菜。纯素饮食通常富含纤维，维生素C，镁，铁和叶酸，并且热量和饱和脂肪含量较低。

吃富含植物性食物的饮食与更好的心脏健康和降低2型糖尿病的风险有关。这可能会更容易减掉体内脂肪并保持健康的体重。切断红肉和加工肉类也可以降低患结肠癌的风险。

去素食的健康风险

总而言之，纯素饮食是健康的，但有一些潜在的营养缺乏症需要解决。维生素B-12或钴胺素是一种缺乏的营养素，因为它只存在于动物源性食物中。维生素B-12是正常神经功能和血细胞生成所必需的，并且缺乏可导致称为恶性贫血的病症。对于普通的素食而言，这不是一个问题，但素食主义者需要补充这种必需的B族复合维生素。

蛋白质可能是另一个问题，但它很容易解决。蛋白质由称为氨基酸的构建块组成，并且您的身体需要一堆维持器官和肌肉以及身体各种物质。其中一些氨基酸被称为必需氨基酸，你需要从你吃的食物中获取它们。虽然所有动物蛋白质都含有所有必需氨基酸，但植物蛋白质通常缺少一种或多种氨基酸。因此，吃各种蛋白质来源非常重要，以确保通过组合蛋白质获得所需的所有氨基酸。

纯素食也可以维生素D含量低，但公平，其他饮食也是如此，因为大多数维生素D来自阳光。维生素D的两种优质素食来源包括接受紫外线照射的舞茸蘑菇和蘑菇。否则，膳食补充剂或强化坚果奶将帮助您在冬季获得足够的维生素D.

纯素饮食也缺乏两种ω-3脂肪酸，称为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，您的身体需要健康的心脏，眼睛和大脑功能。但是，只要你吃大量的大豆，南瓜，亚麻或正大种子，你就会得到足够的一种叫做α-亚麻酸的omega-3脂肪酸，你的身体可以转化为另外两种形式。但请注意，如果您怀孕了，请告知您的医疗保健提供者，以确保您在怀孕期间获得足够的omega-3脂肪酸。

素食饮食入门

如果你现在正在遵循ovo-lacto素食，你已经很清楚应该避免什么，因为你已经有一半（或更多）。有各种各样的植物性“奶酪”，你可以用坚果奶代替普通牛奶。豆腐可以像鸡蛋一样炒，还有素食鸡蛋替代品用于烹饪和烘焙。纯枫糖浆是蜂蜜的合适替代品。

如果你现在吃一种典型的杂食性饮食，那么直接进入素食主义就有点难了。这听起来很容易，但有一些事情你需要考虑。首先，你必须决定如何处理你家里所有的非纯素食品。如果您独自生活或整个家庭一起吃纯素食品，您可以将未开封的罐装和包装食品捐赠给当地的食品货架。否则，你可以把你的动物性食物扔掉，扔进垃圾桶里，或者吃它们，然后用素食主义者的选择取而代之。事实上，最后一种选择是一种缓解纯素饮食的好方法。

接下来，你需要提高你的标签阅读技巧，因为看起来素食的食物可能不是。那条蜂蜜小麦面包？不是素食主义者，因为它含有蜂蜜。一罐蔬菜汤看起来像素食主义者，但如果它是用鸡肉或牛肉制成的，它甚至不算素食。棉花糖看起来很无辜，但它们是用明胶制成的，这种明胶来自动物。

吃纯素饮食可能需要一些练习，并且可能需要很长时间才能习惯不吃肉，奶酪和你已经吃多年的其他食物。但那没关系。随着时间的推移，你会得到它的支持。购买素食主义者的食材，并在家里做大部分的饭菜。吃素食午餐上班或上学，甚至可以加入在线素食团体寻求支持。

但是餐馆怎么样？

一些餐馆在菜单上记下素食或素食，但不是很多，所以你必须做一些调查，以确保你的餐适合你的素食法案。大多数餐馆都很乐意满足顾客的需求，所以问一下你是否可以用他们已经供应的小菜来制作纯素餐。 （务必检查他们的任何菜肴中是否使用黄油或奶油。也许他们可以将其放下。）

在紧要关头，订购素食沙拉（一边要求油和香醋），一顿普通的烤土豆午餐或燕麦片和浆果早餐。如果您有时间，可以在外出吃饭之前在网上找到餐厅的菜单，或者使用像HappyCow这样的应用程序找到您附近的素食餐厅。