花生和其他豆类过敏症

如果您对花生过敏，您可能听说过应该避免吃其他豆类。你该怎么办？花生过敏已经足够具有挑战性。你真的需要确定你吃的食物是否含有花生以外的所有其他豆类？

花生是豆科植物

为了理解这个问题，谈论花生和类似的食物很重要。花生是一种类似于其他豆科植物的豆科植物，它们生长在地下，如大豆，扁豆，豌豆和豆类。它们不同于树坚果，如腰果，杏仁和核桃，它们生长在树上。直觉上你会认为应该避免使用其他豆类，但树坚果应该没问题，但这是错误的。虽然与另一种豆科植物共存过敏类似于任何类型的食物过敏和花生过敏的风险，但大约25％至40％的花生过敏患者也有树坚果过敏。最常见的是对榛子和杏仁过敏。

花生过敏和豆类

如果你想知道是否需要避免花生过敏的其他豆类，答案是“也许，但不比你担心任何共存的食物过敏。”事实上，大多数花生过敏的人都可以毫无问题地吃其他豆类（羽扇豆除外）。

那么为什么这么多人被告知要避免豆类？答案是交叉敏感。

花生和其他豆科植物对血液测试的交叉敏化

过敏测试通常对多个豆科植物显示出积极的结果。这是交叉敏化的结果，这意味着在豆科植物中发现的类似蛋白质与针对花生蛋白质的相同过敏抗体结合。

大约50％的时间，如果你对花生过敏的人进行血液测试或豆类皮肤测试，结果将是积极的。其他豆类也会出现交叉反应，您会看到反应。然而，当其他豆类被对花生过敏的人吃掉时，只有百分之五的人会做出反应（羽扇豆除外）。这与你预期会有另一种食物过敏的人的比例相同，例如牛奶过敏。了解您是否对另一种豆类产生真正过敏的唯一方法是通过口服食物挑战（见下文）。

规则的例外 - 卢平

上述规则的一个例外是羽扇豆。羽扇豆是一种通常在欧洲国家种植面粉或食用的豆科植物。花生和豆类之间似乎存在高水平的交叉反应，因为高达50％的花生过敏患者在吃羽扇豆后会出现过敏反应。最近的一些研究表明这个数字可能更少，但事实是羽扇豆对食物过敏的人来说变得更加严重。

在美国的杂货店找到羽扇豆并不常见，但在一些欧洲国家这种情况相当普遍。那些住在美国境外或前往欧洲的人应该记住这一点。显然，使用羽扇豆（例如，作为小麦的替代品）在美国也变得越来越普遍，特别是在包装食品中。

如果你对花生过敏，你应该怎么做豆类？

如果您被告知您对多种豆类进行了阳性过敏测试，您应该在进食任何这些食物之前咨询您的医生。虽然豆类的交叉反应率很低，但您的医生可能会对您有兴趣进食的豆类进行口服食物挑战，以确保您不会过敏。

在口服食物挑战中，你吃有问题的食物，但在医疗监督下。不幸的是，没有一种可靠的方法可以通过简单的血液测试或划痕测试来回答这个问题。

被认为是豆类的食物

您可能想知道哪些食物被认为是豆类。分类为豆类的食物（因此具有可与花生交叉反应的蛋白质特征）包括：

• 大豆和大豆
• 豆子
• 豌豆
• 扁豆
• 羽扇豆

应对花生过敏

花生过敏在过去十年中急剧增加，现在影响了1％到2％的人口。由于这种现象在美国和其他发达国家发生，但在世界上许多地方都没有出现，花生加工的方式可能是这种增加的一部分。一些研究人员表示，根据这一概念，最近研究煮花生的研究可能会提供一种克服过敏的方法。当然，如果没有医生的密切监督，你不想尝试这个，但是这项研究提供了对花生过敏管理的突破可能即将来临的希望。在此之前，避免使用花生（以及过敏医生认为可能有危险的其他食物（包括有时是豆类））是避免这些过敏症可能发生的严重反应甚至过敏反应的唯一可靠方法。检查花生过敏饮食指南，确保你吃的食物中没有任何隐藏的花生蛋白质。